Сир, закуска, повна користі

містить жиру

Існує faisselle, гладкий ароматний блан, 0%, на який ми підписуємось під час дієти ... Які їх відмінності ?

Що таке сир ?

"Fromage blanc" позначає велику сім'ю, яка включає в себе faisselle, гладкий білий сир і маленький швейцарський (до якого додають вершки). Це недозрілі сири, виготовлені з коров’ячого молока (іноді овечого або козячого), посіяного молочнокислими бродіннями та/або сичугом. "Вибір ферментів залежить від виробника, і вони сприяють виробництву певних ароматичних сполук, отже, смаку сиру", пояснює дієтолог Грегуар Вебер. Що пояснює відмінності смаку між різними марками.

Faisselle, гладкий, свіжий білий сир ... Яка різниця ?

Якщо ми зберігаємо отриманий сир та сироватку, то отримуємо файс. Побитий, останній дає гладкий білий сир. “Свіжий” сир мало чим відрізняється, але його більш традиційний процес зціджування дозволяє зберегти більше ферментів під час продажу. Англійський “сир” схожий на сир, з подібним харчовим складом: 8% білка та 6% жиру.

Скільки він містить жиру ?

Раніше вміст жиру розраховували на "суху вагу", тобто ігноруючи вміст води. Так стара білий сир при 20%, і тепер він позначений як 3,3%, фактично містить 3,3 г жиру на 100 г. Що стосується старого 40% сиру, то зараз він має позначку 7,7% і містить 7,7 г жиру. Але ми все ще часто говоримо про 20 і 40%.

З поживної точки зору, які його переваги ?

Гладкий або у фаселі, сир містить мало жиру (або від 0 до 8 г для найбагатших) або багато білка (8 г), що робить його ситною їжею і популярною серед спортсменів. "Він також містить кальцій (120 мг на 100 г), пояснює Грегуар Вебер, тобто приблизно стільки ж, скільки йогуртів та молока, трохи фосфору, калію, вітамінів групи В та вітаміну А, пропорційно до норми жиру: чим рідше біла їжа, тим менше вона містить. Якщо ви купуєте файсель, не викидайте сироватку: вона містить білок, а також вітаміни та мінерали. "