Сире і варене - який баланс; Просто Raw

Сира їжа, без сумніву, є однією з найбільш засвоюваних та енергетичних дієт навколо, з багатьох причин, що широко обговорюються в цьому блозі! Однак він підходить не всім, оскільки кожна людина різна і має свій унікальний обмін речовин, потреби та обставини.

З іншого боку, ви знаєте, що я ніколи не виступав і рідко практикував, на 100% вірив. Я думаю, що урожай має що запропонувати, особливо для глибокого очищення організму протягом коротких періодів часу, а також для підтримання певного рівня енергії та життєвих сил, коли ви займаєтесь у крейсерському темпі. Цей ритм унікальний для всіх, і його вирішення залежить від вас. Але практикується на 100% протягом тривалого періоду часу, це підходить лише для рідкісних меншин.

Я вважаю, що багато ентузіастів цього способу життя прийняли його занадто суворо, занадто жорстко або навіть занадто швидко, що, можливо, мало менш позитивні наслідки, ніж очікувалося. Тому багато хто повернувся і таким чином переходить з однієї крайності в іншу, чого також слід уникати, оскільки організм і метаболізм не оцінюють різких змін.

Для мене все залежить від того, як ви це практикуєте. Мені найбільше підходить дієта, багата зеленню, із регулярним, навіть щоденним внеском зелених соків та смузі, різних салатів та молодих пагонів, пророщених насіння та овочів, корисних жирів та фруктів. У меншій кількості, якщо цукор переноситься добре. Висока порція сирої сировини все ще залишає місце, хоча і менш важливе, для несирого - тобто для "добре приготованого".

Для мене це якісні тваринні білки, не кожен день і в невеликих кількостях, зварені зерна та насіння, бажано безглютенові, але також овочі, а іноді і фрукти, приготовані на пару чи іншим способом. Цей вибір дозволяє мені знайти фізичну, психічну, емоційну, а також соціальну рівновагу.

Сира їжа набагато конкретніша, ніж ідея включати все, що не готується. Йдеться про вживання здорових, органічних, вирощених місцевих та сезонних продуктів, а також нерафінованих, в балансі, який відповідає нашим конкретним потребам. Таким чином, вживання занадто великої кількості фруктів або великої кількості олійних культур, а також відсутність зелені чи корисних жирів, або навіть примушення великої кількості сирих овочів до подразливої товстої кишки, усі ці випадки можуть дати незадовільні або навіть посередні результати. вгору, ми засуджуємо та/або засуджуємо. Я не можу повторити це достатньо: вам потрібно робити це повільно, слухати своє тіло, стежити за його реакціями та при необхідності адаптуватися. Не потрібно догматизувати або клеймити !

Безумовно, у сирому вигляді ми хотіли б виділити всі переваги цієї дієти, такі як збереження поживних речовин, які можуть бути пошкоджені або навіть зруйновані внаслідок нагрівання, таких як ці дорогоцінні ферменти, або надходження метаболічної енергії завдяки більш ефективному травленню. Але всупереч тому, що деякі люди стверджують, це не означає, що все приготоване погано! Насправді певні продукти, такі як помідори, наприклад, пропонують різні переваги при приготуванні.

Додамо, що для деяких бажаний внесок злаків та/або приготовлених тваринних білків для збільшення споживання калорій або різноманітності поживних речовин, а також засвоєння або засвоєння, або уповільнення детоксикації для управління лікуванням. Або соціальна інтеграція. Ви можете зберегти порцію приготованого з багатьох причин, не відчуваючи вини за неправильний вибір.

Я із задоволенням зауважую, що захоплення чистішою та здоровішою їжею набирає обертів, але я бачу, що занадто часто це захоплення супроводжується фанатизмом, судженнями з обох сторін і занадто жорстким акцентом на їжу. Ніколи не забуваймо, що їжа повинна, перш за все, залишатися задоволенням і способом живити наші клітини, а також наше серце і наш розум. І що інші аспекти здоров’я так само важливі, як регулярні фізичні навантаження або управління стресом та наші думки та емоції.

У марочних є хороші марочні. У приготованому - те саме! Хороше приготування означає уникнення занадто великої кількості рафінованих продуктів з тривалим терміном зберігання, пастеризованих, апперисованих, оброблених, смажених, консервованих, приготованих та упакованих продуктів, які втратили багато переваг і містять небажані речовини або навіть їх. Дуже погані жири, які називаються "транс" і занадто солодкі продукти. Будьте обережні з підготовленими продуктами (включаючи заправки для салатів!).

Зі свого боку, я також уникаю “легких” чи продуктів, що не містять кофеїну, без глютену, без цукру, які, зрештою, походять від промислових процесів, що використовуються лише у харчовій промисловості та великих фармацевтичних підприємствах, та людей, які їх шукають. розчини і не витрачайте час на приготування ... Засоби без цукру, з підсолоджувачем; без кофеїну, що це насправді означає? І безглютенове, одне і те ж питання: навіщо відокремлювати певні компоненти їжі, а не замінювати їх іншими?

Певне, що також краще стежити за способом приготування. Отож найкраще м’яке приготування на пару, за яким слід пару, варіння на пару, випікання; рекомендується уникати приготування їжі в будь-якій формі жиру, крім оливкової або кокосової олії, які єдині не змінюються при нагріванні, а також забороняти готувати на мангалі або киплячій олії (смаження). Логічно, що найвищі та найдовші температури є найбільш шкідливими. Тож краще м’яке готування на пару протягом 10-15 хвилин.

У безлічі порад, даних сьогодні в Інтернеті, я обмежу свою роль діленням власного досвіду та заохоченням спробувати, щоб ви побачили, що збір винограду може зробити для вас. Йдіть повільно, ніколи не змушуючи себе, залишаючись гнучкими і знаходячи той варіант, який вам найбільше підходить на даний момент. Побалуйте себе, але також довіртесь, ви можете змінити курс, якщо вибір не підходить або більше. Не варто сильно переживати, оскільки це джерело зайвого стресу. Робіть усе можливе, маючи знання, якими ви володієте сьогодні, і відпустіть решту !

Що стосується вашої родини, це вже інша історія. Супутники/подружжя роблять власний вибір і не обов’язково повинні слідувати нашому. Знову ж таки, це дуже індивідуальне питання! Але чому б не запропонувати це їм і поділитися нашими новими відкриттями, бо це може принести їм кращу якість життя. Але марно нав'язувати, намагатися переконати. Пробудження духів відбувається зсередини.

З дітьми ми повинні бути обережними, оскільки їх потреби дуже різні: при повному зростанні вони потребують більше калорій, ніж ми, і в найкращому випадку їх травлення ще не пошкоджене, а метаболізм досі ефективний і стійкий! Для інших непереносимість їжі та різні симптоми можуть бути причиною зміни раціону. Але в більшості випадків моя головна рекомендація - цезбільшити частку сировини, органічні, сезонні, і зменшити якомога більше промислових, рафінованих продуктів харчування, «фаст-фудів», шкідливих солодощів та інших токсичних речовин у довгостроковій перспективі. Зменшуйте, але не забороняйте! З молодими людьми це вже цілком програма !

З таким підходом ми не боїмося недоліків, і ми можемо зробити вибір, адаптований до нашого періоду життя. Будьмо уважними та дбайте про себе та інших, це найкраще, що ми можемо зробити !

Нарешті, живіть з повагою до інших та їх відмінностей. Маючи знання, щоб визначити, а потім прийняти дієту, яка дозволить нам максимально використати життя та насолодитися всім своїм потенціалом, це справжня мета. Нарешті, етикетка, яку несе ця їжа, насправді не має значення.

А ви, хто любите сирець, яку частину ви зарезервуєте для приготування? Заздалегідь дякуємо за ваш спільний доступ! Ця спільнота та світ побудовані на спільному користуванні!

Для більш простих сирих і смачних рецептів, ваші варіанти:

Отримайте безкоштовний буклет з рецептами
Приєднуйтесь до ексклюзивного сайту рецептів Délices Crus
Придбати мою книгу "La kitchen antiraplapla"
Навчіться ласувати за допомогою Інтернет-відео La Crusine
Візьміть приватний урок