Сире молоко, переваги пастеризованого молока та ризики сирого молока
Чому сире молоко сьогодні вживають лише рідко? ?
Візьміть цеглу пастеризоване молоко "UHT". Його нагрівали до дуже високої температури протягом декількох секунд, що вбивало всі містяться в ній бактерії. Завдяки цій обробці його можна зберігати при кімнатній температурі тижнями, а потім споживати без будь-якої небезпеки.
Отже, він не вимагає жодних запобіжних заходів щодо транспортування чи зберігання ні для споживача, ні для виробника ...
Делікатніше
сире молоко, з іншого боку, є більш делікатним. Він, природно, містить бактерії, які зазвичай не представляють небезпеки і, навпаки, сприятливі для розвитку збалансованої флори кишечника. Але наявність цих бактерій означає, що її можна тримати лише кілька днів, і знову ж таки, слід тримати її прохолодною.
Крім того, він може бути заражений у разі зараження вимені корови або зовнішніми елементами. І в цьому випадку вживання його може призвести до серйозного отруєння. Отже, ми маємо продукт, який вимагає уваги і може (навіть якщо це лише у рідкісних випадках) загрожувати здоров’ю, якщо його не виробляти та зберігати з обережністю.
Тому ми розуміємо, що пастеризоване молоко сьогодні споживається набагато більше. І все ж ...
Сире молоко, корисне для вашого здоров’я ?
Згідно з кількома дослідженнями, факт споживання сире молоко цілком корисно для здоров'я. Він захищає від астми, сінної лихоманки та взагалі атопії (тобто середовища для розмноження алергії) (1).
Деякі йдуть далі у своїх рекомендаціях (2), вважаючи, що сире молоко викликає менше алергії на молоко, воно формує, запобігає запаленню вух, болю в спині тощо. На жаль, ці переваги науково не підтверджені !
З іншого боку, певно, що пастеризація змінює склад молока, оскільки пастеризоване молоко містить менше вітаміну В12 і менше вітаміну Е, ніж сире молоко ... Але більше вітаміну А (3) !
Як безпечно споживати сире молоко ?
І все-таки для випивки існують не лише аргументи "здоров'я" сире молоко. Справді, на смак краще пастеризованого молока! Тож якщо ви хочете піти на сире молоко, але не хочете ризикувати своїм здоров’ям, ось кілька порад:
- Суворо поважайте холодний ланцюг після придбання сирого молока.
- Якщо можливо, купуйте сире молоко безпосередньо у фермі або відвідайте ферму перед першою покупкою.
- Не купуйте у сире молоко лише продюсеру, в якого ви повністю впевнені.
- Якщо ви живете в місті, ви можете легко отримати його у свіжих відділах органічних магазинів.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.