Сире на нашій тарілці
Щоранку Маріон Совер розмовляє з нами про їжу, «їжу краще», конкретні рішення, щоб змінити те, що є на нашій тарілці.
З нагоди виходу книги "L’alimentation crue", підписаної Марі-Софі Л. у виданнях Albin Michel, Маріон Совер пояснює нам цю тенденцію.
Crusine, «сира їжа» англійською мовою, - це кухня, яка походить зі Сполучених Штатів і яку Енн Вігмор виступала вже в 1950-х. Цей американець стверджував, що вилікувався від двох видів раку завдяки дієті на основі трав'яних соків та сирої їжі.
Ця тенденція, яка в моді майже 20 років у Сполучених Штатах, особливо привабила співачку Стінг та актрис Демі Мур та Уму Турман. І вона переконує все більше французів.
Ці сироїди їдять лише салат та сирі овочі ?
І ні, їжа в природному, сирому стані! Ми навіть говоримо про живу їжу, бо вона свіжа, щойно зібрана.
Це правда, що дріжджі - це по суті веганська дієта, заснована на фруктах, овочах, насінні, олійних культурах, але не це, оскільки ми можемо їсти продукти тваринного походження, але обмежено.
З іншого боку, жодних оброблених інгредієнтів, таких як цукор, рафіноване борошно, а також кухонна сіль або кава.
Сира їжа також виключає продукти, що вимагають значного приготування. Сирі, вони можуть бути токсичними, такі як картопля, сморчки, зелена квасоля, баклажани або навіть каштани.
Що стосується напоїв, пиво заборонено, але не вино, оскільки виноград не нагрівається, а ферментується під час виробництва.
Сироїди вживають багато продуктів, які ми не звикли їсти щодня, не обов'язково їх легко знайти і недешево, такі як фініки, сире какао, кокосове масло, цукровий сироп.
Тому їх використовують без варіння ?
Крузин фактично виготовляється з технік, які не потребують варіння, таких як зневоднення, проростання або бродіння. Ви також можете подрібнити сирі інгредієнти та змішати їх між собою або замаринувати, особливо для татар, карпаччо або севічу.
Мета - не зіпсувати їжу, тому не готуйте її більше 42 градусів, щоб зберегти всі поживні речовини (вітаміни та мікроелементи).
Але їсти лише сирець корисно для вашого здоров’я ?
Так, за певних умов. Сира їжа допоможе вивести токсини, запобігти серцево-судинним захворюванням і схуднути.
З іншого боку, це може дратувати шлунково-кишковий тракт, оскільки волокна не розм’якшуються. Харчування в сирому вигляді також може призвести до дефіциту кальцію або вітаміну D або B12. Вам доведеться урізноманітнити свій раціон, щоб обмежити їх, вживаючи водорості, мигдаль, червоне м’ясо, устриці або пророщену сочевицю.
Якщо у вас алергія на певні продукти, уникайте цієї дієти: білки, що відповідають за алергію, більше містяться в сирої, ніж у приготованій їжі.
І звичайно, ваша їжа повинна бути свіжою та бездоганно гігієнічною, щоб уникнути забруднення.
Як виглядає сирий рецепт ?
Марі-Софі Л., книга якої виходить цього тижня, готує всілякі рецепти, наприклад, з морквяним пюре з морквою, звичайно, і горіхами кеш'ю.
З солодкої сторони ви можете приготувати «незгорілий крем» з горіхів кеш’ю, куркуми, кленового сиропу та цукру з кокосового цвіту. Marie-Sophie L. пропонує компот, що не готується, з яблуками та чорносливом. Або малиновий чізкейк, за який можна померти.