Сире вегетаріанське меню а-ля Одетта Міндруца - CSID Що трапляється, докторе
Ви не можете забути Одету Міндруца! Вона зачарувала нас своїми барвистими та корисними стравами від кулінарного шоу MasterChef, а також своїм дитячим, азіатським виглядом. Я спіймав її між двома пострілами і вирвав у неї три чудові вегетаріанські рецепти, притаманні як силуету, так і періоду Великоднього посту, що залишився.
Якщо у вас немає ідей і ви не знаєте, що їсти в піст, але ви також хочете дотримуватися правил здорового харчування, пам’ятайте, що говорить Одетта: «Ви можете створити безліч смачних, корисних та ситних пісних продуктів та десертів, які допоможуть успішно замінити молочні та м’ясні.
Якщо ви втомилися від традиційних макаронних виробів, закусок та євгенічних калорій або вам нудна веганська дієта, якої ви дотримувались, ви знаходитесь у правильному місці, у потрібний час, читаєте потрібний журнал, тому що я порекомендую сировинне веганське меню, надзвичайно здоровий, гарний на вигляд та смачний ”.
Сире веганське меню
Закуска: тартар із буряка з вершками кеш'ю та тахіні
інгредієнти зубний камінь: 2 буряка, 10 цибулевої цибулі, 3 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка яблучного оцту, ½ чайна ложка гімалайської солі Для соусу: 200 г гідратованого кеш'ю, 2 столові ложки тахіні, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка лимонного соку, ¼ чайна ложка гімалайської солі.
Підготовка: очистіть буряк, подрібніть кубики і подрібніть їх у кухонному комбайні. Приправте сіллю, оливковою олією, оцтом і дрібно нарізаною цибулею. Зубний камінь готовий. Помістіть у блендер кеш'ю, тахіні, лимонний сік, часник і 2 столові ложки води, перемішайте, поки соус не стане кремовим (додайте більше води, якщо потрібно). В кінці приправте за смаком.
Основна страва: Тріо соус гарбузова лазанья
інгредієнти для шарів: 6 кабачків, 200 гр помідорів чері, лимонний сік. Для соусу Бешамель: 1 кабачок, 1 зубчик часнику, 200 г гідратованого кеш'ю, лимонний сік, ¼ чайної ложки гімалайської солі. Для томатного соусу: 200 гр сушених помідорів, 100 гр помідорів, ½ чайної ложки базиліка, 1 цибуля-шалот, ¼ чайної ложки гімалайської солі. Для соусу песто: коробка базиліка, 100 г насіння сосни, 1 зубчик часнику, 30 мл оливкової олії, ¼ чайної ложки гімалайської солі.
Підготовка: наріжте кабачки тонкими скибочками і приправте сіллю і лимонним соком. Помідори черрі наріжте шматочками і тримайте їх для шарів. Візьмемо Бешамель. Помістіть у блендер кеш'ю, лимонний сік, перемішайте до отримання кремоподібної маси, а потім додайте кабачки, часник і сіль. Змішуйте, поки не вийде гарний і смачний крем. Для томатного соусу також можна використовувати блендер або кухонний комбайн.
Змішуйте всі інгредієнти до отримання товстого томатного соусу і відкладайте його в сторону. Для соусу песто, мого улюбленого, покладіть всі інгредієнти в робота і перемішайте. Дуже просто, правда? Якщо у нас всі інгредієнти готові та охайні, приготування стає простим! Вам ще доведеться зібрати лазанью, і все готово.
Покладіть тонкий шар бешамелю в піддон, щоб приклеїти гарбузи. Після того, як ви покладете перший шар гарбуза, покладіть шар песто, шар помідорів черрі, потім знову гарбуз, шар бешамелю, помідори черрі, томатний соус і гарбуз, соус песто, помідори, томатний соус. Останнім шаром буде соус з гарбуза та песто. Прикрасити листям базиліка або помідорами черрі.
Десерт: шоколадний тарт з лимонним кремом
інгредієнти для тіста: 250 г горіхів, 5 фініків, чайна ложка меду, ½ ванільної палички, порошок гімалайської солі, 2 чайні ложки какао. Для шару шоколаду: 90 г какао-маси, 15 г какао-масла, ложка коричневого тростинного цукру. Для крему: 250 г гідратованого кеш'ю (мінімум 3 години), цедра лимона, сік лимона, 1 столова ложка меду, насіння stick ванільної палички.
Підготовка: покладіть горіхи в кухонний комбайн і подрібніть їх, а потім додайте решту інгредієнтів для прилавку і перемішуйте, поки не отримаєте липку суміш. Не забудьте покласти в тісто щіпку солі, адже це додасть йому особливого смаку. Помістіть тісто у невеликі терпкі форми та розподіліть його рівномірно, натискаючи великим пальцем на дно та стінки форми.
Для шоколадного шару покладіть какао-масу, цукор та какао-масло в миску та розтопіть їх у марині, постійно помішуючи, поки не отримаєте шоколадний соус. Потім розподіліть його рівномірно по тісту і залиште пироги в холодильнику, щоб застиг шоколадний шар, поки ми подбаємо про лимонний крем.
Помістіть усі інгредієнти крему в блендер і перемішуйте, поки не отримаєте дуже кремовий склад. Якщо ви хочете солодший крем, додайте більше меду або сиропу агави. Додайте лимонний крем до шару шоколаду і залиште пироги охолонути принаймні на 2 години або в морозилці на 20 хвилин.
Макіяж: Віолета Енойу
ФОТО: Маделіна Удреску