Сирі або варені Які продукти слід готувати і які продукти варто їсти Делімано в сирому вигляді

В останні роки веганські дієти залучають все більше послідовників і, як правило, стають «модою» для багатьох жінок, які займаються підтримкою краси та продовженням молодості. За цих умов питання полягає в тому, як далеко нам слід пройти - коли йдеться про сиру їжу - для досягнення оптимального компромісу між перевагами та недоліками/ризиками.

м'ясо

Будь-яке м’ясо, яке не було заморожене, повинно бути зварене. Навіть попередньо заморожене м’ясо краще готувати, оскільки воно легше засвоюється. Отже, з точки зору здоров’я суші - це не дуже гарна ідея (сира риба може містити паразитів і - навіть у поєднанні з кислим рисом - все ще важко засвоюється). Сире м’ясо вживають (у відносно невеликій пропорції, особливо рибу та восьминога) в деяких країнах Азії. Раніше деякі кочові популяції їли сире, але сушене м’ясо.

яйця

Через ризик зараження (особливо при сальмонелі) яйця потрібно завжди варити. Варення в шкаралупі - найбільш підходящий спосіб варіння яєць. Вареніше важче засвоюється (тому зварені круто яйця рекомендуються при дієтах для схуднення, вони краще голодні, ніж варені). Яйця, перед тим як готувати (а не тоді, коли ви кладете їх у холодильник), необхідно промити.

Фрукти та овочі

Загалом, вони приносять вам більшу користь, якщо ви їсте їх сирими. Однак це залежить від овочів і того, про які види мова йде. Кілька прикладів:

помідори - приготовані, краще використовувати пігменти (особливо лікопін, але також і бета-каротин) з них, але ви втрачаєте вітамін С. Найкраще їсти їх особливо сирими з нежирною олією, але також використовувати в їжу.

баклажани - їжте їх тільки у вареному вигляді.

Цвітна капуста - можна їсти сирим. Цвітна капуста та інші хрестоцвіті дуже цінні у свіжому стані, завдяки надходженню вітаміну С. З іншого боку, завдяки своїм клітковинам та кислотності, у необробленому стані вони можуть дратувати ваш шлунок (особливо якщо ви страждаєте на гастрит).

Катофій - навіть якщо їх використовувати сирими для полегшення виразок, вони можуть бути небезпечними, якщо їх не прокип’ятити (оскільки вони містять соланін). Бажано уникати зелено-плямистої картоплі (незалежно від того, як вона готується), і важливо взагалі не їсти таку сиру картоплю. Найздоровіший спосіб приготування картоплі - це очищення від шкірки.

кабачки можна їсти без варіння.

бобові: Квасоля повинна бути звареною, оскільки в сирому вигляді вона містить токсини, які нейтралізуються кип’ятінням. Горох можна їсти сирим (він смачний у салатах), але переважно відварювати його.

олійні культури - вони здорові лише в сирому стані. Вживайте їх у невеликих кількостях, особливо якщо мова йде про фісташки, арахіс та фундук.