Сирий - це веселий червоний рис із чорносливом
Тричі на день, щодня, все наше життя. ми їмо. То чому б не зробити їжу здоровішою, а життя веселішим?
сторінки
Вівторок, 7 червня 2011 р
Червоний рис з чорносливом
Цей рецепт, як і нутовий суп, відноситься до категорії напівсирих страв. Однак цього разу я розповім вам про рис.
У багатьох дієтах для схуднення я помічав, що присутній коричневий рис. І це тому, що він відноситься до категорії хороших вуглеводів - крохмаль, що міститься в рисі, має форму дуже дрібних гранул, які легко засвоюються шлунковим соком (порівняно з картопляним крохмалем). Коричневий рис багатий клітковиною, яка підтримує ситість і сприяє травленню. Порівняно з білим, лущеним рисом, коричневий рис багатий комплексом вітаміну В (В1, В6), вітаміном Е, магнієм, калієм, залізом.
Червоний рис - різновид коричневого рису. Це природний антиоксидант і знижує рівень холестерину. Володіє горіховим смаком і злегка еластичною текстурою при жуванні.
Дикий рис - хоча в цьому рецепті не є обов’язковим - перевершує всі інші види рису. Насправді дикий рис - це не сам рис, а насіння дикої рослини в Північній Америці. Він має форму довгих тонких чорних паличок. Покращує зір, тонізує і врівноважує нервову систему. Він багатий білком і має афродизіачну дію. На жаль, у нас це дуже дорого, натомість його можна знайти в суміші з коричневим рисом (Скотті) та рисом басмати (Панзані).
А тепер сам рецепт.
інгредієнти:
- чашка червоного рису, змішаного з цільною пшеницею (і, за бажанням, диким рисом)- 2-3 шари чорносливу- 2 столові ложки олії для заправки- 2 столові ложки кунжутного масла(або кокосове масло, або будь-яке інше масло холодного віджиму)- 1/2 чайної ложки свіжомеленого мозаїчного перцю,сіль- листя каррі
Добре промийте рис і замочіть не менше 2 годин. У миску покладіть кип’ятити воду у співвідношенні 1: 2, тобто 2 склянки води на склянку рису. Додайте рис в окріп, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин. Врешті-решт, в мисці має залишитися дуже мало води (достатньо для зволоження слив і вбирання рису). Додайте попередньо промитий чорнослив, олію, перець, сіль за смаком та подрібнене листя каррі. Накрийте кришкою і дайте їй проникнути 20-30 хвилин, за цей час ви можете приготувати салат, як той, що зображений на малюнку.
Для салату я вирізав пучок леурди, пучок редиски з листям, пучок петрушки. Я додав насіння чорної гірчиці, кунжутну олію і столову ложку органічного яблучного оцту.
Деякі можуть вважати рисовий крохмаль несумісним із вуглеводами в чорносливі, оскільки поєднання теплового крохмалю та цукрів є тим, що призводить до газоутворення та бродіння в шлунку. Однак я можу сказати вам, що я готував цей рецепт кілька разів, і не відчував ніякого дискомфорту. Одним із аргументів за це був би рисовий крохмаль, який завдяки невеликим гранулам легко засвоюється в шлунку. Чорнослив багатий антиоксидантами та вітамінами, але має високий вміст цукру/калорій, тому надмірне споживання не рекомендується людям, які хочуть схуднути.