Сирий протеїн - статті блогу CryptoMedia Inc.
Сирий пост про сирий білок
наполягаючи на своїх дослідженнях щодо живлення медоносних бджіл, я продовжував робити висловлювання про вміст сирого білка в різних видах пилку. Згідно з інформаційним бюлетенем Університету Флориди, вміст сирого білка в пилку коливається від 6% до 30% сухої маси залежно від квіткового джерела. Більше того, у статті стверджується, що личинки та щойно з’явилися медоносні бджоли потребують дієти, що містить від 20% до 25% сирого білка.
звідки взялося питання: який біс - це сирий білок? Чим він відрізняється від звичного старого білка?
Згідно з різними словниками, "сирий" може означати нерафінований, недороблений або полірований, некультурний або рафінований, елементарний, природний, сирий або тупий.
Але сирий білок не належить до них. Натомість це приблизний рівень білка. Оцінка отримана на основі хімічного аналізу кількості азоту в пилку. Потім кількість азоту множиться на константу (зазвичай 6,25-6,38), що дає оцінку загального білка.
Але азот міститься і в інших частинах пилкового зерна, а не лише в білках. Цей інший азот відкидає оцінку і створює різницю між справжнім і необробленим білком. На щастя, цього іншого азоту зазвичай мало, тому оцінки досить добрі.
Однак, що стосується харчування, медоносні бджоли використовують не всі білки. Білок складається з амінокислот. Існує багато амінокислот, що утворюють білок, але бджолам потрібні лише десять з них. Десять, які їм потрібні, це: треонін, валін, метіонін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, лізин, гістидин, аргінін і триптофан. Інші, як відомо, є несуттєвими.
Проблема оцінки сирого білка полягає в тому, що він включає азот з усіх джерел, включаючи незамінні амінокислоти. Отже, оцінюючи пилок як джерело їжі, ви повинні знати, що це амінокислотний профіль, а не лише рівень сирої білка.
Наприклад, пилок кульбаби може мати вміст сирого протеїну 22,69 (Jivan, A. et al. 2011), але має дефіцит чотирьох незамінних амінокислот: аргініну, ізолейцину, лейцину та валіну.
Суть полягає в тому, що медоносним бджолам у своєму раціоні потрібні різноманітні види пилку, щоб забезпечити їм отримання всіх необхідних амінокислот. Сирий білок - це оцінка вмісту білка, але він, звичайно, не розповідає всієї історії.