Сирні сім’ї варені, сирий сир

сирий

Хоча у Франції виробляється близько 1200 сортів сиру, кожен з них належить до однієї з 8 сімей! М'який варений козячий сир. За цими сім’ями стоїть особливий виробничий процес, який надає їм їх специфіку. та їх унікальний смак !

-Свіжі сири: фонтенбло, міні-швейцарці, файсель, демісель, свіжий нейфшатель.

-М'які сири з квітучою шкіркою: Камамбер, Кулом'є, Брі, Сен-Марселін.

-М'які сири з промитою шкіркою: pont-l'evêque, монстр, livarot, époisses.

-Блакитний сир: Fourmes d'Ambert, Roquefort, Bleu d'Auvergne.

-Сирі пресовані сири: Канталь, Лагіоле, Сен-Палін, Том, Салери, Сен-Нектар, Морб'є.

-Варені пресовані сири: Конте, Бофорт, Емменталь.

-Плавлені сири: це сир або суміші подрібнених та плавлених сирів, до яких іноді додають вершки, молоко, спеції або ароматичні речовини. Не називаючи жодних брендів, вони часто упаковуються в алюмінієву фольгу і приваблюють дітей.

-Козячі сири: залежно від часу дозрівання воно буде свіжим, ніжним, несухим, сухим або твердим. "Напівкозли" - це суміш козячого молока (щонайменше 50%) та коров'ячого.