Сироп агави - метод LOGI - LOGI, FLEXI-CARB, FLEXI-DIÄT та ПЕЧЕННИЙ ПОСТ - Форум з питань харчування

Цей сайт використовує файли cookie. Використовуючи наш веб-сайт, ви погоджуєтесь з тим, що ми встановлюємо файли cookie. Додаткова інформація

метод

Крістіанф

Тут я знайшов таке:

Агави належать до сімейства Agavaceae і, як вважають, походили з Мексики. Залежно від умов навколишнього середовища та заходів вирощування вони цвітуть через 10 і більше років, а потім гинуть. Помітно стеблеві суцвіття мають висоту кілька метрів і майже схожі на дерева. Завдяки воронкоподібному розташуванню м’ясистих листків та їх великоклітинної тканини, рослина може добре ловити дощ і зберігати його протягом тривалого часу. Це дозволяє їй виживати в жарких і сухих місцях, які навряд чи можуть бути використані для інших культур. У Центральній Америці налічується 300 видів, які, як і агаза сизаль, в основному використовуються для виробництва клітковини.

Так зване серце агави знаходиться там, де листя з’єднуються. Якщо подряпати його, він виділяє солодкуватий сік. Частка цукру різниться у різних видів; в американській агаві це може становити до 8 відсотків. Щоб використовувати сік агави як підсолоджувач, його варять у ємностях з нержавіючої сталі до вмісту води 23-25 ​​відсотків. В результаті виходить сироп, вміст вуглеводів якого складається майже виключно з фруктози, тобто фруктового цукру. Цей простий цукор має високу розчинність, а його підсолоджуюча сила в 1,2 рази перевищує інтенсивність, ніж у столового цукру. Крім того, організм не потребує інсуліну для засвоєння фруктози, тому сироп агави підходить як підсолоджувач для діабетиків. Однак, вживаючи їжу, підсолоджену фруктозою, така непереносимість, як діарея, зустрічається частіше. Надмірне споживання сиропу агави також може призвести до таких скарг.

У чому перевага сиропу агави для LOGI. Це, мабуть, лише вид натурального фруктозного сиропу, який можна зберігати, і тому він має такі ж недоліки, як фруктоза, як підсолоджувач (див. Червону книгу).

(Я натрапив на текст, шукаючи бездоганний підсолоджувач, який я міг би використовувати у випічці.)

Цю публікацію вже редагували 2 рази, востаннє від christianf (8 березня 2006 р., 17:30)