Сиру цвітну капусту можна їсти сирою

Універсальність цвітної капусти видно з різних її назв: залежно від регіону вона відома як цвітна, сирна, квіткова, виноградна або італійська. Але як би ви це не називали, одне впевнене: цвітна капуста - справжня вітамінна бомба, особливо в сирому вигляді. Поряд зі своєю братою брокколі цвітна капуста є одним із найбільш здорових і легких для засвоєння видів овочевої капусти.

Незалежно від того, якого кольору - цвітна капуста завжди є хітом

Більшість людей знають про цвітну капусту лише в одній формі, а саме як про маленький бульбочок, що є одне, перш за все: біле. Однак це не обов’язково. Цвітна капуста поставляється в різноманітному одязі: будь то фіолетовий, жовто-зелений чи оранжевий, овочева капуста має багато облич. Метою різних порід є вирощування цвітної капусти для особливих потреб, наприклад, спеціальної холодостійкості.

Інша причина, безумовно, полягає в тому, що око завжди їсть разом із цвітною капустою. Така фіолетова цибулина може швидко внести різноманітність в тарілку. Однак одне схоже для всіх форм: багатство вітамінів та цінність для здоров’я високі. Цвітна капуста містить повний спектр вітамінів - від вітаміну А і вітамінів групи В до вітамінів Е і К, а також високу частку відомого вітаміну С.

Біла цвітна капуста, яка досі є найпопулярнішою в Європі, містить такі харчові цінності на 100 грам:

18 ккал
0,25 г жиру
20 мг кальцію
245 мг калію
15 мг магнію

Крім того, як і всі інші види капусти, цвітна капуста багата клітковиною і забезпечує тривале відчуття ситості.

Купуйте і зберігайте цвітну капусту

Купуючи цвітну капусту, слід переконатися, що головка капусти все ще покрита листям. Іноді їх видаляють перед тим, як демонструвати в супермаркеті. Однак вони є першокласною гарантією свіжості. Якщо листя зелені та хрусткі, це свідчить про свіжість цвітної капусти. Однак не бажано купувати капусту з жовтуватими або «млявими» листям.

Ви можете безпечно зберігати свою капусту в ящику для овочів вашого холодильника протягом декількох днів. Однак перед цим слід видалити зелене листя і зрізати плодоніжку. Також можна обернути капусту харчовою плівкою. Свіжа цвітна капуста зберігатиметься до 10 днів у прохолодному та темному середовищі. Однак якщо на качані капусти з’являються чорні плями, її можна більше не їсти. Темні зміни кольору свідчать про грибкову атаку.

Цвітна капуста може не тільки добре виглядати - велика різноманітність у приготуванні

Цвітну капусту можна робити практично з чим завгодно. Його можна варити, смажити, тушкувати, пюре або, звичайно, вживати в сирому вигляді. Вживання сирої цвітної капусти, як і інших овочів, представлених у посібнику з сирої їжі, особливо рекомендується, оскільки часто надзвичайно чутливі до нагрівання інгредієнти капусти зберігаються в цілому. Смачне та просте використання сирої цвітної капусти включає салати та смузі. Але (у цій країні) білокачанну капусту також не можна зневажати як гарнір до м’яса. Для того, щоб повною мірою скористатися ефектами цвітної капусти, важлива не тільки частота, але і кількість з’їдених овочів.

Порада єврапону: Замініть гарніри з високим вмістом вуглеводів, таких як макарони, рис або картоплю, у своїх улюблених стравах більшою кількістю цвітної капусти. Це заповнює вас довше і корисно для вашого самопочуття. Ще один плюс: завдяки низькій кількості калорій ви можете наповнити шлунок без сумління.

Якщо ви не хочете повністю обійтися без обробки овочевої капусти, бажано розпарювати квіти у невеликій кількості води лише кілька хвилин. Таким чином чутливі фітохімікати в капусті добре зберігаються. У будь-якому випадку перед вживанням слід добре промити цвітну капусту, очистити від зеленого листя і зрізати плодоніжку. Також бажано замочити бульби в холодній солоній воді приблизно на 10 хвилин, щоб відігнати всіх непроханих відвідувачів. Тоді ніщо не заважає насолоджуватися цвітною капустою, особливо коли вона не вариться!