Системи харчування: Те, як ми виробляємо та споживаємо їжу, не є стійким

Як нам переробити системи, щоб забезпечити здорове харчування кожному і зберегти засоби до існування? Аналіз

Системи землекористування та харчування у всьому світі є нежиттєздатними: понад 800 мільйонів людей недоїдають і понад два мільярди мають надлишкову вагу. Сільське господарство, лісове господарство та виробництво продуктів харчування відповідають за близько 30 відсотків глобальних викидів парникових газів. Сільське господарство також є найважливішим фактором масових втрат біорізноманіття у всьому світі. Латинська Америка втратила майже 90 відсотків хребетних тварин, що живуть у дикій природі з 1970 року (WWF, 2018). Близько 80 відсотків комах зникли з Німеччини з кінця 1980-х (Vogel, 2017). Крім того, сільське господарство забруднює повітря і воду - особливо добривами - і змушує водойми нахилятися по всьому світу.

Витрати на охорону здоров’я та навколишнє середовище в наш час перевищують економічну віддачу від сільського та лісового господарства. Це показала Коаліція з питань продовольства та землекористування (FOLU, 2019) у нещодавно опублікованій доповіді «Рости краще». Без різкої зміни напрямку цього негативного сальдо ще більше погіршуватиметься, оскільки врожайність сільського господарства зменшуватиметься внаслідок збільшення кліматичних змін, а натомість, зазначені витрати зростатимуть. Як це часто буває, найбідніші люди найбільше постраждали від кризи.

Коаліція FOLU описує десять найважливіших підходів для досягнення міжнародних цілей сталого розвитку (ЦУР). Як частина коаліції, консорціум FABLE мобілізує наукові колективи з 20 промислово розвинутих країн та країн, що розвиваються, щоб вивчити на рівні країни, чи можна і як досягти цих цілей. Результати звіту FOLU та роботи FABLE (2019) показують, що це можливо.

Діагнози для хворих систем

Перший важливий крок полягає у системних діагностиках проблем та політичних підходах. Наприклад, питання сільськогосподарського виробництва повинні розглядатися в контексті їх екологічної стійкості та соціальної сумісності. Дієти повинні ставати здоровішими, щоб зменшити значні медичні та економічні витрати на неправильне харчування. І вони повинні стати більш екологічно стійкими, що було б результатом здорового харчування з меншим вмістом м’яса та більшою кількістю овочів та горіхів.

Але це означає, що політика сільськогосподарського виробництва повинна відповідати попиту. На жаль, сьогодні це не так. Навіть в ЄС спільна аграрна політика відокремлена від продовольчих настанов. Зростаючий світовий попит на яловичину значною мірою відповідає за те, що значні частини регіону Амазонки горіють.

Конфлікти цілей також повинні вирішуватися в інших сферах. Дуже часто кліматичну політику розглядають окремо від питань продовольчої безпеки та екологічної стійкості. Багато сценаріїв зменшення викидів парникових газів передбачають значне розширення біопалива, але соціальними та екологічними побічними ефектами аналітично нехтують. Наміри Європи значно збільшити частку біопалива до 2020 року, на жаль, призвели до значного прискорення вирубки тропічних лісів (Valin et al., 2016).

Для загального загального уявлення, команди FABLE визначають системи харчування у вигляді трьох вимірів:

стійкі та ефективні виробничі системи
Захист біорізноманіття та ренатурація
здоровий та стійкий режим харчування

Аналіз політики повинен бути включений у всебічне планування землекористування, оскільки міста та промисловість конкурують за землю із сільським господарством та захистом видів. Крім того, країнам необхідно включити світову торгівлю до своїх стратегій. Понад 40-50 відсотків сільськогосподарського виробництва в деяких країнах Латинської Америки експортується до Китаю. Отже, невеликі зміни міжнародного попиту можуть мати великий вплив на національні схеми землекористування.

Жодна країна сьогодні не проводить всеосяжну стратегію з метою контролю над цими проблемами. Цікаво, що деяким індустріальним країнам це особливо важко, тоді як деякі захоплюючі рішення надходять із країн, що розвиваються. Наприклад, Китай склав комплексний план землекористування, який може виявити та вирішити конфлікти між землекористуваннями, такими як промисловість, сільське господарство, містобудування чи захист видів.

Ще одним ключовим пріоритетом для переробки систем харчування та найважливішим кількісним першим кроком є робота над сталим та здоровим режимом харчування. Тут потрібно багато креативу та інновацій, оскільки важка наполегливість стає очевидною на практиці. По-друге, існує потреба у подальшому збільшенні продуктивності сільського господарства, що, однак, повинно супроводжуватися більшою екологічною сумісністю. В іншому випадку годування зростаючого населення світу та екологічна стійкість неможливо узгодити. Безумовно, є перспективні підходи. Але їх зараз доводиться застосовувати у великих масштабах. По-третє, на захист видів та збереження природи потрібно вкласти значно більше коштів. І по-четверте, нарешті важливо зменшити втрати продовольства в міжнародних ланцюгах створення вартості. Для всіх цих стовпів існують важливі інновації та нові рішення, які роблять цілі стійкого розвитку відчутними.

Однак зараз урядам пропонується розробити всеохоплюючі політичні рамки, щоб насамперед зробити можливими системні відповіді. Наразі дуже мало країн мають доступ до складних методів аналізу та моделей, які необхідні для кількісного розуміння систем землекористування та розробки довгострокових політичних відповідей. У співпраці з численними міжнародними партнерами коаліція FOLU намагається подолати ці прогалини.

Консорціум FABLE робить доступними нові моделі, які вже використовуються приблизно в 20 країнах, і допомагає країновим командам краще зрозуміти світову торгівлю сільськогосподарською продукцією. Ініціатива "Природна карта" створює інтегровані глобальні карти біорізноманіття, вуглецю та екосистемних послуг, які країни можуть використовувати для оперативного формування своїх цілей щодо захисту видів.

2020 рік пропонує два важливі політичні важелі для перетворення слів у дію. У жовтні Китай проведе в Куньміні міжнародну конференцію з охорони дикої природи. Там буде прийнято нову цільову структуру до 2030 року. Відразу після цього в Глазго, Шотландія, відбудеться конференція з питань захисту клімату, на якій буде переглянуто національну кліматичну політику. Дуже важливо, щоб кліматична конвенція охоплювала інфраструктуру, сільське господарство та ліси. Таким чином, він об'єднує всі основні рушійні сили для стійких систем землекористування. Таким чином, Глазго-2020 - це можливість представити та впровадити інтегровану політику.

Ознаки хороші. Обидва господарі - Китай та Великобританія - заявили, що на конференції хочуть просувати інтегровану політику щодо сталого землекористування та продовольчих систем. Нещодавно Китай навіть намагався підтримати таку політику в рамках своєї ініціативи «Шовковий шлях». Зараз важливо, щоб більше урядів використовували цю можливість для просування системних рішень.