Ситний морквяний салат Wellcuisine

Як відомо, найбільші сюрпризи виникають, коли ти раптом бачиш щось знайоме з абсолютно новими очима. Так я почуваюся з морквою. Це був один з моїх улюблених овочів з дитинства і майже кожен день потрапляє на мою тарілку у вигляді салату, у вигляді палички або у відварному вигляді. Протягом останніх 12 років я знову стикався з цим у книгах експертів з питань харчування та цілителів з усього світу, які повідомляли про іноді дивовижні можливості терапії за допомогою моркви. Залежно від того, як готується морква, вона є перевіреним засобом від гострих шлунково-кишкових захворювань, може застосовуватися при хронічному синдромі подразненого кишечника і навіть актуальна при терапії раку.

Цілющий морквяний сік та ефективний суп

Вперше я прочитав книгу американського піонера сироїдів Нормана В. Уокера, опубліковану в 1936 році, про дивовижні терапевтичні успіхи, яких він досяг у пацієнтів з важкими хронічними захворюваннями, вживаючи велику кількість свіжовичавленого морквяного соку. Я можу лише порекомендувати прочитати його книги, бо рідко можна зустріти такий захоплений, безрукавний і сухий опис терапії сироїдою. Також приємною є його твереза порада стимулювати лімфоток за допомогою вібратора (використовуваного по всьому тілу - і так, може бути, вібратор тоді був чимось іншим;-).

Але повернемось до теми: морква. Від старої травниці Єви Ашенбруннер я дізналася, що дрібно натертий морквяний салат, з’їдений перед кожним прийомом їжі, одягнений з невеликою кількістю оливкової олії та щіпкою солі, є найкращим ліками від подразненої шлунково-кишкової системи. Цей метод може застосовуватися щодня і призвести до поліпшення стану навіть при постійних хронічних шлунково-кишкових проблемах. Однак, як гострий засіб від діареї, морквяний суп Моро виявився найкращим засобом з 1908 року. Від австрійського педіатра професора доктора Ернст Моро, на той час можна було різко знизити рівень смертності та ускладнень у дітей від діареї. Сучасні наукові дослідження показали, що суп може запобігти прилипанню бактерій, що викликають діарею, до стінок кишечника. Концентрації лише 0,005 відсотка олігогалактуронових кислот достатньо, щоб повністю блокувати бактерії, які тепер можуть виводитися зі стільцем. (Ви можете знайти рецепт у наступному розділі).

Морквяний суп Моро проти діареї

(за професором доктором Ернстом Моро)

Очистіть і подрібніть 500 г моркви і варіть в 1 літрі води від 1 до 1,5 годин. Пюрируйте суп у блендері або за допомогою ручного блендера. Залийте до одного літра кип’яченою водою і приправте приблизно 3/4 чайної ложки солі.

Суп слід приймати кілька разів на день натщесерце протягом декількох днів від початку діареї.

Звідки беруться потужні лікувальні властивості моркви?

Оскільки морквяний сік досяг добрих результатів у лікуванні раку, вчені досліджували окремі компоненти моркви та виділяли окремі життєво важливі речовини. Якщо їх потім вводити ізольовано, спосіб дії був далеко не таким хорошим, як коли вводили весь овоч. Це усвідомлення підказує - сюрприз, сюрприз! - що природа склала життєво важливі речовини в моркві таким чином, що вона досягає симфонії цілющих ефектів, яку ми не можемо повністю проникнути за допомогою нашого технічного дослідницького апарату. Однак очевидно, що вторинні рослинні речовини, що містяться в моркві, мають сильну цілющу дію. Це насправді логічно, оскільки вони формують імунну систему рослини, яка захищає його від пошкодження ультрафіолетовими променями та різного роду інфекцій.

Бета-каротин, який є найважливішим попередником вітаміну А, є одним із фітохімікатів у моркві. Вітамін А, у свою чергу, є захисником клітин, робить вільні радикали нешкідливими та підтримує розвиток нових клітин. До речі, всього 100 г сирої моркви на день достатньо для того, щоб здорові люди забезпечували організм достатньою кількістю вітаміну А. Ще однією вторинною рослинною діючою речовиною в моркві є лютеїн, який має сильну протизапальну дію і особливо корисний при хронічному запаленні. Зовсім новий спосіб дії розкривається, коли моркву довго варять, як з супом Моро від діареї (рецепт нижче). Оскільки тривалий час варіння створює речовини - так звані олігогалактуронові кислоти - яких немає у сирій моркві, але які надзвичайно ефективно пригнічують бактерії, що викликають діарею. Суп також ефективний проти діарейних захворювань, спричинених запальними захворюваннями кишечника, такими як хвороба Крона та виразковий коліт.

Мій рецепт тижня

Сьогодні я хотів би показати вам простий повсякденний салат з тертої моркви та смаженого насіння, який я завжди готую вдома. Це один з тих надійних, простих рецептів, які можна їсти постійно. Мені він особливо подобається через його горіховий смак і тому, що насіння гарбуза та соняшнику роблять його таким приємним і хрустким.

І звичайно, як завжди: якщо ви пробували салат, я з нетерпінням чекаю вашого коментаря під цим постом! Або у вас є засіб, приготований з хорошою морквою? Тоді, будь ласка, поділіться з нами!

Ситний морквяний салат

Для 2 осіб як закваска або гарнір:

1/2 ст. Л. Оливкової олії плюс 2 ст. Л. Для заправки
2 ст. Ложки насіння соняшнику
2 ст. Ложки гарбузового насіння
1 ст. Ложка підсмаженого кунжутного масла
2 ст. Ложки яблучного оцту
1 чайна ложка кленового сиропу (за бажанням)
1/2 чайної ложки солі
Свіжомелений чорний перець
300 г моркви, дрібно натертої

Нагрійте на сковороді (не надто міцну) 1/2 столової ложки оливкової олії та обсмажуючи насіння соняшнику та гарбуза при перемішуванні, поки вони злегка не підрум'яняться.

Змішайте 2 столові ложки оливкової олії зі смаженим кунжутним маслом, яблучним оцтом, кленовим сиропом, сіллю і свіжомеленим перцем. Змішати з тертою морквою.

Змішайте більшу частину насіння в салаті, наповніть салат у мисках і подавайте, прикрасивши ще кількома насінням.