Скільки чекати Le Journal de Montréal
Погляньте на цю статтю
Після того, як зірвали велику дичину, ми йдемо до м’ясника, щоб він міг правильно приготувати цю смачну дичину.
Як і я, ви, напевно, чули всілякі історії про те, яке співвідношення м’яса можна очікувати. Я навіть голосно почув галас німрода про те, що професіонал, якого він найняв для такого перетворення, безумовно, вкрав частину цієї приємної плоті. Він сказав, що не має сенсу отримувати натомість так мало м’яса.
Виступає фахівець
Я попросив Даніеля Гімбо з Гімбо Гібіє виконати дуже конкретну вправу, а саме точно зважити всі кількості оленини, яку він міг вийняти з туші.
Як ви думаєте, скільки бере на себе тіло лося вагою 250 кілограмів, шкіра у чотири чверті важить без нутрощів, голови та ніг, скільки бере той, хто більш відомий як м'ясник мисливця?
Вимовляйте себе
Перш ніж йти далі, я попросив би вас взяти олівець і спробувати оцінити отримані кількості в кілограмах за такими категоріями:
Плечі _________ кіло;
Фарш _________ кіло;
Кубики _________ кіло;
Стриплоїн _________ кіло;
Філе міньйон _________ кіло;
Філе філе _________ кіло;
Круглий _________ кіло.
Результати
Після того, як м'ясо було належним чином підготовлене, пан Гімбо дав замовнику, який перехопив тварину, 133,81 кілограма м'яса, трохи більше половини загальної ваги. Плічок було 15,42 кг, фаршу 57,15 кг, кубиків 19,05 кг, філе смужки 6,12 кг, вирізок 2,72 кг, філе 6,12 кг, кінчиків філе 9,07 кг і патронів 16,32 кг.
При цьому типі розрахунку очевидно необхідно враховувати шкоду, завдану кулею, а також втрати, спричинені неналежним зберіганням та транспортуванням.