Скільки м’яса здорового
З FITBOOK | 01 березня 2018 р., 8:20
Вживання м’яса не таке нездорове, як думають багато. М’ясо навіть містить важливі поживні речовини. Однак це стає проблематичним, якщо ви споживаєте занадто багато його. І це те, що робить більшість німців - принаймні статистично.
Все більше людей свідомо уникають м’яса або, принаймні, їдять його менше. Можна подумати, що Німеччина перетворюється на націю вегетаріанців, веганів та флекситарианців.
Але німці все-таки їдять удвічі більше м’яса, ніж рекомендували. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), це приблизно 60 кілограмів м’яса та ковбасних виробів на людину на рік. Очевидно, це занадто багато, стверджують експерти - здорове харчування виглядає по-іншому.
Будьте обережні з ковбасою та м’ясом
Але як це часто буває, підраховується потрібна сума. Зазвичай в ковбасах багато жиру. "Крім того, жир додається при приготуванні м'яса, наприклад, при смаженні і навіть більше при паніровці", - пояснює Габріеле Янтур, експерт з питань харчування в споживчому центрі в Північному Рейні-Вестфалії.
Багато червоного м’яса може збільшити ризик раку товстої кишки
М'ясо також містить холестерин, який може сприяти серцево-судинним захворюванням. "Пурини також містять підвищену кількість сечової кислоти в крові і можуть спровокувати напад подагри", - говорить Маргрет Морло з Асоціації з харчування та дієтології (VFED).
Якщо ви їсте багато червоного м’яса, ви можете збільшити ризик раку товстої кишки. Червоне м’ясо включає м’ясо та м’ясні продукти з яловичини, овець, козлів чи свинини. Споживання білого м’яса, такого як птиця, не пов’язане з вищим ризиком розвитку раку.
М’ясо не обов’язково
Якщо вам подобається, ви можете жити взагалі без цього: "М'ясо в основному не обов'язково в раціоні", - підкреслює Джантур. У дієті без м’яса білок надходить із рослинних продуктів, таких як квасоля, сочевиця, зернові, молоко та молочні продукти.
"Потреба у вітамінах та мінералах також може бути покрита добре, якщо ви плануєте вживати молоко та молочні продукти та їсти корисну та різноманітну їжу", - говорить Джантур. Важливо ретельно поєднувати овочі, фрукти, цільнозернові продукти, бобові та вибрані олії та горіхи.
М’ясо має стати гарніром
Якщо ви не хочете обійтися без м’яса, вам слід їсти його як гарнір до овочів, салату, картоплі та макаронних виробів - а не як основний компонент їжі. "Болоньєз не повинен бути просто м'ясом", - каже Морло. Використовуйте моркву, цибулю, помідори, гриби та перець, щоб зробити здорову альтернативу.
Кулінари-хобі також повинні враховувати декілька речей, готуючи м’ясо: ідеально готувати м’ясо або смажити його з невеликою кількістю олії. Під час смаження стежте, щоб воно було помірно підрум’яненим. Якщо м’ясо тривалий час смажать на грилі або смажать, можуть вироблятися речовини, які вважаються канцерогенними.
Будь то у м’ясника, у супермаркеті, на тижневому ринку чи у фермера - хороше м’ясо можна знайти де завгодно. Але споживачам це важко побачити, особливо коли вони цінують краще тваринництво. Одна з можливостей - звернути увагу на органічну якість. Джантур радить звертатися за консультацією до спеціалістів. Є породи з особливо гарною якістю м’яса.