Скільки років можна варити вино? г замочив його так; en, поширюється; Форум занурень
Член з 20.09.2004
166 повідомлень (ø0.03/день)
скільки років може бути червоне вино, яке я зварив? він не повинен смакувати добре, коли я готую його, правда? якщо він уже відкритий на тиждень (знову закритий пробкою), це вже занадто?
Член з 01.09.2006
715 повідомлень (ø0.14/день)
На жаль, я не можу відповісти на ваше запитання, але я радий цьому та відповідям, які прийдуть, бо мене це теж дуже цікавить.
Як винник, який не п’є вина, але хто дуже любить готувати з вином, я часто скептично ставився до пляшки, нюхаючи плиту. Я завжди тримаю відкриті пляшки з вином закритими в холодильнику, а потім намагаюся готувати з розумом протягом наступних кількох днів.
На жаль, у мене ніс абсолютно недосвідчений, коли справа стосується вина, і тому я мало відчуваю, чи добре все-таки вино. У будь-якому випадку, я вже зварив вино, яке працює тиждень.
Сподіваюся, я не отримаю догани від поціновувачів вина.
Але я викинув багато вина, бо просто більше не наважувався його вживати.
Член з 23 жовтня 2007 р
163 дописів (ø0.03/день)
| Здрастуйте! Тож я використовую вино, навіть якщо воно було відкрите протягом тривалого часу. У будь-якому випадку пересмажений і має смак, принаймні я так думаю. Але я також люблю, щоб мене навчали краще! LG Рамона |
| Цитата та відповіді |
Член з 18 грудня 2003 р
2993 дописів (ø0,48/день)
Я б не клав у соус щось, що вже не смакує.
Закупорене вино в холодильнику (включаючи червоне вино) збережеться кілька днів.
Тож спробуй, тоді виріши.
Член з 14.08.2007
237 повідомлень (ø0.05/день)
як правило - з гідним вином - це не проблема, якщо пляшку відкрили від кількох днів до приблизно тижня. Але є також речовини, які розвивають свої погані сторони протягом годин, оскільки краще спробувати їх заздалегідь, аніж потім скидати соус.
Помилкові вина також ніщо при готуванні; Наприклад, я б не варив "Böckser" (пахне тухлими яйцями), а утилізував би його нещадно!
Життя занадто коротке, і погане вино не можна пити чи переробляти іншим способом!
Член з 20.09.2004
166 повідомлень (ø0.03/день)
| звичайно, якщо пахне тухлими яйцями, його, звичайно, відкажуть. але вчора у мене була пляшка, яка була відкрита тиждень і чудово пахла. Я теж не вин, і я взагалі не хочу його скуштувати. |
| Цитата та відповіді |
Член з 15 грудня 2005 р
1314 повідомлень (ø0,24/день)
Член з 20.09.2004
166 повідомлень (ø0.03/день)
Член з 15.05.2007
229 повідомлень (ø0.05/день)
З мого досвіду, вино може протриматися навіть тижнями, якщо його тримати закритим у холодильнику. Навіть якщо воно вже не придатне для пиття якнайшвидше через 1 тиждень, воно часто є принаймні достатньо хорошим для приготування їжі. Але я завжди пробую запах і смак перед тим, як додати вино до їжі. Якщо він вже пахне оцтом, він відразу відривається. Те саме стосується хмарних вин.
Член з 05.05.2007
3049 повідомлень (ø0,62/день)
Думаю, я можу вам там допомогти.
Я працював 10 років на великій кухні з обслуговуванням за системою "шведський стіл". Пляшки, які відкривали для дегустації вина, ми завжди отримували від продавця вина. Він завжди приносив їх нам у вихідні. Наш начальник часто залишав їх на складі до 4 тижнів, а потім залишав щоб наблизити соус до темних соусів. З цим ніколи не було жодних проблем. Соуси завжди були дуже смачними.
Член з 06/06/2007
672 повідомлення (ø0.14/день)
якщо пахне більше оцтом, все одно можна випити вина. Якщо запах стає якимось іншим і перш за все неприємним, не більше.
Зазвичай я витрачаю вино протягом тижня - ми зазвичай випиваємо келих з вечерею.
Споживання насправді не становить жодних проблем, зрештою, ви можете розмішати вино у великій кількості вершкових соусів. Наприклад, я завжди загашую цибулю в моєму лососево-вершковому соусі з червоним вином (біле вино також можливо, звичайно). Це добре виглядає з рожевим лососем (рожевий соус, рожевий лосось, стрічкова локшина зеленого кольору). а залишків немає.
Учасник з 03.03.2007
5192 повідомлення (ø1.04/день)
Ну, у мене є трохи проблем з приготуванням їжі з алкоголем. Якщо мені потрібно 150 мл білого вина на їжу (але у мене є лише пляшки 0,75 літра), і я не маю апетиту (особливо до сухого) вина найближчим часом, то є проблеми з "відпочинком".
Я також не хочу щодня «додавати» алкоголь у їжу і таким чином «заздалегідь планувати» цілу пляшку протягом тижня. У мене також є апетит до їжі, яка готується без алкоголю, навіть якщо це не відповідає сучасній «кулінарній моді».
Член з 20.11.2001
7038 повідомлень (ø1.01/день)
Ваш внесок був точно правильним на запитання, задане вище
Учасник з 03.03.2007
5192 повідомлення (ø1.04/день)
Я не розумію, чому мій внесок не повинен відповідати: Це також побічно призводить до запитання: Як довго я можу тримати відкриту пляшку білого вина для кипіння (якщо я не можу просто "зварити" пляшку 0,75 літра протягом декількох днів і хочу).
Член з 30.07.2003
2131 дописів (ø0,34/день)
Я не часто використовую вино для приготування їжі, а часто для пиття.
Однак якщо у мене коли-небудь залишиться щось, що не відповідає моєму смаку (або залишається в меню курсу), але все одно буде добре в соусі або десертах (занадто солодкі, недбалі білі вина), тоді я просто заморожую це в поліетиленових пакетах, а потім чи можу я використовувати його, коли мені хочеться?.
Можливо, я занадто малий гурман, але я ще не відчув справжньої різниці.
Член з 02.03.2007
16 дописів (ø0/день)
| Дорогий. чим краще вино, тим краще страва або соус! Також стосується відкритих пляшок. (Досвід старого кухаря). Привітання котушки нитки |
| Цитата та відповіді |
Член з 17 січня 2002 р
3230 дописів (ø0,47/день)
Звідки береться смак соусу?
З того, що ти вклав! Має бути зрозумілим, правильно?
Якщо вино, яке ви вливаєте в соус, не має смаку, соус теж не може смакувати. І про казку про "приготування вина", яке ви не любите пити, але яке завжди досить добре для приготування, слід забути!
Якщо вам все ще подобається вино, яке протягом днів відкрито в холодильнику, слід залити його в соус. Вино стає поганим лише через тижні, в сенсі неїстівне або навіть шкідливе для здоров'я, але часто воно вже не дуже смачне на наступний день.
Член з 17 січня 2002 р
3230 дописів (ø0,47/день)
Підкажіть, як можна годувати пляшкою об’ємом 0,75 л цілими днями?
Мої рецепти завжди починаються так: «Ви наливаєте склянку вина в плиту».
Член з 06/06/2002
19330 дописів (ø2,86/день)
Член з 20 червня 2005 р
812 повідомлень (ø0.14/день)
Така маленька пляшка вина не витримує у мене довго. Ми випиваємо склянку вина майже щовечора. Не завжди, але все частіше * рр * 0,75 л витрачається після 3-4 склянок.
Якщо я більше не люблю сорт, він пересмажений або запечений. Класичний торт із червоного вина чудово смакує з білим вином.
Ви можете заморозити залишки вина в лотках для льоду або використовувати його для приготування винного желе.
До речі, вино, яке нам не подобається, викидається в раковину, а не в їжу. Інакше мені шкода про їжу.
В іншому випадку я чув від винороба, що він все ще переробляє перевернуті вина на винний кисіль, який потім продає. Стільки про довговічність краплі. Виробник повинен мати можливість примирити решту зі своєю совістю.
Член з 06/06/2002
19330 дописів (ø2,86/день)
є офтопіком, але. Нещодавно я "випив" (вилив) білий глінтвейн на осінньому ринку, який мав такий огидний і гнильний смак, незважаючи на те, що його варили, додаючи спеції та цукор. непитний. добре, що мені не довелося пробувати базове вино. Вагомий доказ того, що огидні вина не покращують свою якість, коли їх варять .
Член з 20 червня 2005 р
812 повідомлень (ø0.14/день)
Член з 06/06/2002
19330 дописів (ø2,86/день)
Учасник з 03.03.2007
5192 повідомлення (ø1.04/день)
Член з 19.09.2007
1692 повідомлень (ø0,35/день)
| Привіт Віола якщо ви завжди берете цей Піно Блан для приготування, але не любите його пити, то варіант * заморозити у формі куба * - ідеальний варіант! Пляшки, замороженої таким чином, достатньо, щоб ви готували дуже довго, і коли все це, ви заморожуєте наступну пляшку - без відходів, без примусу пити, завжди стільки, скільки вам потрібно. LG кантата |
| Цитата та відповіді |
Член з 23 січня 2004 р
14 140 повідомлень (ø2,3/день)
Все залежить від того, скільки ви хочете заплатити за вино: чим старше, тим дорожче. В основному немає обмежень.
Член з 30.07.2003
2131 дописів (ø0,34/день)
Звичайно, вино з винною вадою не стане кращим при приготуванні, але не кожне вино, яке мені особисто подобається, повинно бути неїстівним у їжі.
Я вже випікав низку вин та сидру в сидрі, на велику радість гостей, вам просто потрібно відрегулювати кількість цукру та трохи червоного вина, яке мені не сподобалось, збагатило соусами та маринадами та напрочуд добре з додаванням концентрату смородини або меду смакували.
У склянці, яку ви, звичайно, не потягнулися за «допоміжними засобами», але я думаю, що це працює під час готування.
Вино не повинно бути по-справжньому поганим у значенні несправного, але також вино, яке не відповідає моєму особистому смаку (може бути приємним для інших), коли п’яне чисте не обов’язково потрапляє в каналізацію, а в соус чи маринад.
Однак у мене також є страви, які, безумовно, живуть від вина та його смаку. У мене є блюдо з макаронних виробів у Бароло, і тепер я майже через 3 роки все ще шукаю відповідну доступну краплю
Член з 17 січня 2002 р
7951 повідомлення (ø1.15/день)
З одного боку, вино, яке мені не подобається (або просто не підходить сьогодні), не обов'язково погане вино. У поєднанні зі спеціями, смаженими ароматами тощо можна отримати чудовий соус. Крім того, ви відкриваєте кілька різних пляшок для їжі, деякі з яких ви продовжуєте пити, інші менше.
З іншого боку, після відкриття пляшки вино поводиться по-різному, незалежно від якості. Один скоро перекинеться, другий ще деякий час залишатиметься питним. Я думаю, що це оцтові бактерії, які знаходяться в повітрі в різних кількостях, які, за невеликої удачі, можуть перетворити гарне вино в хороший оцет (також можливість подальшого використання).
Якщо ви не хочете спробувати вино, ви також можете нісом сказати, чи воно вже чайове. У такому випадку я волів би ароматизувати свій соус хорошим бальзамічним оцтом замість кислого вина (мої соуси для мене священні, вино скоріше * гг *). Звичайно, краще заморозити вино заздалегідь. - Справа в кості для мене занадто громіздка, я просто поклав решту в мішок із морозильною камерою. Через алкоголь вино все одно не замерзає так сильно, як скеля, його також можна дозувати добре замороженим.
А для спеціальних винних страв, таких як кок-ау-він чи баро-смажене, різотто тощо. Я все одно купую вино спеціально, в ньому все одно нічого не залишилось. - О так: для винного желе ви зазвичай можете наливати дуже добре різні вина або інші води, що містять багато цукру * рр *.
Тож відповідь повинна бути така: це залежить!