Скільки солі небезпечно для серця
Надлишок солі грізний для серцево-судинної системи, і органи охорони здоров'я продовжують переглядати свої рекомендації вниз. Чи ми повинні збити його з нашої тарілки? ?
Джульєтта Камузард
Опубліковано 08.06.2016 о 18:00
Натрій, що міститься в солі, до 400 мг на 1 г, відіграє ключову роль в організмі. Це допомагає розподіляти воду в організмі і регулювати кров'яний тиск і об'єм. Це також важливо для правильної роботи м’язів, нирок і серця, а також для надходження нервових імпульсів. Залишається, що після певної кількості це також стає шкідливим. Однак багато наших співгромадян перевищують. «Багато французів повинні зменшити споживання, - підтверджує професор Франсуа Делахай, кардіолог лікарні Луї-Прадель у Ліоні та віце-президент Французької федерації кардіологів. Понад певну кількість сіль підвищує кров'яний тиск і, отже, збільшує ризик серцево-судинних захворювань ".
Високий кров'яний тиск відповідає за 62% цереброваскулярних інцидентів (інсультів) та половину ішемічної хвороби серця. Це вже стосується 12 мільйонів людей у Франції, де відбувається 1 удар кожні 4 хвилини; це основна причина рухової інвалідності у дорослих. Ще один побічний ефект гіпертонії: під дією тиску артерії тверднуть, серце напруженіше, і результатом є гіпертрофія лівого шлуночка, патологія, яка в кінцевому підсумку призводить до серцевої недостатності.
Пошук ідеальної добової дози
"Якби ми зменшили споживання солі до 6 г/день, за підрахунками щороку можна було б уникнути близько 35 000 смертей через інсульт або ішемічну хворобу серця", - сказав кардіолог.
Залишається вказати ідеальну дозу ... У Франції Національна програма з охорони здоров’я ставить за мету споживання солі менше 8 г/день у чоловіків та 6,5 г/день у жінок та дітей. Це трохи нижче поточного споживання, яке становить близько 10 г у чоловіків та 7 г у жінок, але значно перевищує значення, рекомендовані Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), яка хоче, щоб ми не перевищували 5 г/день або еквівалент гарної чайної ложки (див. стор. 26). Де правильна міра?
Це, безсумнівно, залежить від індивідуальних варіацій: одні люди чутливі до надлишку солі, інші стійкі до неї. Але певно, що люди, які вже страждають на цукровий діабет, гіпертонічну хворобу або серцеві захворювання, є більш вразливими. «За відсутності постанови про поріг, за яким існує небезпека і за яким його немає, - зазначає кардіолог, - ми перш за все повинні сказати, що чим більше ми збільшуємо дози, тим більше ми збільшуємо ризик. І пам’ятайте, що наші суворі фізіологічні потреби складають близько 2 г/день, що в 4 рази менше, ніж ми насправді споживаємо ".
Тоді нам слід бути радикальними і прибрати сольницю зі столу? Цього було б недостатньо: "Від 70 до 80% солі, яку ми їмо щодня, є невидимою, оскільки вона надходить із самої їжі", зазначає професор Делахайе. Це називається прихованою сіллю. Найбільше серед продуктів, багатих сіллю, - хліб та сухарі. Далі йдуть холодне м’ясо, готові страви та сири тощо. Але також більшість солодких продуктів, печива або тістечок, вироблених харчовою промисловістю. «Ви повинні навчитися читати етикетки, щоб знати, де і в якій кількості є сіль, щоб адаптувати її споживання, - рекомендує фахівець. А якщо потрібно, не соромтеся звертатися до дієтолога, який знатиме, як визначити, вживаєте ви занадто багато солі чи ні ».
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: