Скласти план прибирання; LHL

Принцип

Готуючи їжу, вона неминуче стикається з приладами та поверхнями, такими як стільниці та підлоги. прибирання та дезінфекція - це операції, що гарантують мікробіологічну якість продукції та безпеку харчових продуктів споживачів.

Ефективність прибирання і дезінфекція залежить від кількох параметрів:

• відповідне обладнання та у ідеальному стані,
• просте в обслуговуванні обладнання,
• продукти, дозволені для контакту з продуктами харчування та придатні,
• відповідний метод.

Визначення

1. Прибирання складається з видаляйте макроскопічні або мікроскопічні залишки та плями з поверхонь, залишаючи їх візуально чистими та придатними для ефективної дезінфекції. Чистка видаляє як органічні, так і неорганічні забруднення. Це також допомагає видалити сторонні тіла. Це робиться з використанням миючих засобів, вибраних відповідно до
   забруднення та підтримка. Сам по собі це не є гарантією знезараження
2. Дезінфекція - це операція миттєвий результат, що дозволяє знищити або знищити мікроорганізми та/або інактивувати небажані віруси, що переносяться на інертних забруднених середовищах. Результат цієї операції обмежується мікроорганізмами, присутніми на момент операції. Дезінфекція може бути ефективною лише після чищення.
3. Засіб для чищення є хімічним продуктом, що використовується в операціях, спрямованих на очищення матеріалів та поверхонь шляхом зменшення або усунення органічних або мінеральних забруднень.
4. Миючий засіб є хімічним продуктом, що містить органічні речовини зі змочувальними, піноутворюючими, емульгуючими, знежирюючими та антивідкладними властивостями, що використовується під час операції, дозволяючи видалити на інертній поверхні всі видимі або невидимі плями.
5. Засіб для дезінфекції є хімічним продуктом (бактерицидом тощо), що використовується під час операції, з тимчасовими результатами, що дозволяють усунути, знищити або пригнітити мікроорганізми та/або інактивувати небажані віруси, що переносяться інертними середовищами, забрудненими відповідно до поставлених цілей.

Тактовність

Які б продукти не використовувались, ефективність прибирання можна отримати лише з урахуванням 4 факторів, які називаються ТАКТ і що означає:

• Т для температури: Температура суміші повинна бути адаптована до продукту та опори.
• AT для механічної дії: Це операції зішкрябування, чищення щіткою, розтирання.
• VS для концентрації: це використання кількості продукту, рекомендованої виробником. Занадто низька доза продукту, а миюча або дезінфікуюча дія буде неповною. І навпаки, занадто велика кількість продуктів призведе до марнотратства.
• Т для часу: це мінімальний час дії продукту на роботу.

План прибирання

план прибирання допомагає забезпечити належне поводження з обладнанням та обладнанням. Застосування цього плану є необхідною умовою будь-якої виробничої діяльності. Частота і характер прибирання - дезінфекція пов’язана з обсягом виробничої діяльності.

8 типових етапів очищення та дезінфекції

1. Видаліть поверхню та усуньте залишки
2. Обприскайте поверхню засобом для чищення
3. Потріть і залиште діяти протягом рекомендованого часу дії
4. Змити чистою водою
5. Обприскати поверхню дезінфікуючим розчином
6. Залиште діяти протягом рекомендованого часу дії
7. Ретельно промити чистою водою
8. Дайте висохнути

Проблема чищення та дезінфекції:

• місцеві жителі,
• установок,
• обладнання
• різні матеріали: зокрема, робочі матеріали
• робочі поверхні тощо.

план прибирання є середовищем спілкування, що дозволяє зрозуміти та правильно застосувати
персонал. план прибирання може бути здійснено спільно з постачальниками продукції прибирання.

Контроль очищення

Контроль операцій прибирання і дезінфекція дає змогу переконатися, що вони були проведені правильно, і дало змогу досягти своєї мети.

Перевірки, які слід провести:

Для чищення: Візуальне та сенсорне управління. Це важливо, швидко і легко у виконанні.
Для дезінфекції: поверхневі аналізи відповідно до визначеної частоти.

---