Скринінг на прихований цукор La Presse
Фото Ivanoh Demers, La Presse
Чи можете ви здогадатися, що це за цукор у цих продуктах, які всі солодкі?
Марі Аллард
ПРЕС
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201804% 2F19% 2F01-5161672-track-les-sures-caches.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "мережа даних" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
- ✓ Скопійоване посилання
Цукор ховається під різними назвами в продуктах, які ми купуємо: сік з тростинного цукру, весу, сироп агави, фруктоза, стевія. Health Canada просить виробників об’єднати всі цукри в списки інгредієнтів, але вони мають це зробити до 2022 року. Тим часом, чи можете ви здогадатися, який цукор є в цих продуктах?
Багато втілень очерету
За даними Канадського інституту цукру, Канада виробляє близько 1,2 мільйона тонн рафінованого цукру на рік. Майже 95% цього виробництва припадає на сирий тростинний цукор, який ми імпортуємо, оскільки канадський клімат (поки що) не дозволяє вирощувати цукровий очерет. Тростина захована скрізь, під різними назвами, в тому, що ми їмо. Ось дев’ять доказів.
Йогурт Активія з вишнею, Danone
Помічено у списку інгредієнтів: цукор
Сюрприз: якщо ви просто бачите слово "цукор" у списку інгредієнтів для їжі, приготовленої в Канаді, це рафінований тростинний цукор, каже Кетрін Лефевр, дієтолог та автор книги "Сукре: істини та наслідки", опублікованій редакцією "Якщо це французький продукт, то цукор швидше за все буде з буряка", - пояснює вона. Але це нічого не змінює: це білий цукор в обох випадках ". Одна чайна ложка (4 г) цукру-піску Lantic містить 15 калорій і, очевидно, 4 г цукру.
Томатний кетчуп, Хайнц
Помічено у списку інгредієнтів: рідкий цукор
Це білий цукровий пісок - часто тростинний цукор - розчинений у воді.
Зроблені хороші шоколадні чіпси Гранола
Помічений у списку інгредієнтів: тростинний цукор
“Люди часто думають, що роблять кращий вибір, використовуючи тростинний цукор, але ні, шматочок Кетрін Лефевр. Білий цукор Lantic або Redpath - це також тростинний цукор. Він походить з тієї ж рослини, і це так само натурально. Сирий тростинний цукор менш рафінований, ніж білий цукор. В іншому випадку це абсолютно той самий продукт ".
Органічний полуничний м’ятний холодний чай із чистого листя
Помічено у списку інгредієнтів: органічний тростинний цукор
Додавання терміна органічний означає, що цукровий очерет вирощувались у сталий спосіб. "Це дає змогу зменшити використання пестицидів та контакт сільськогосподарських робітників з цими хімічними речовинами", - каже Кетрін Лефевр. Але вирощування цукрової тростини все ще є великою монокультурою ". Це не краще для вашого здоров’я.
Яблучно-грушева та імбирна комбуча, чудовий напій
Помічено у списку інгредієнтів: весу
Що? По-креольськи від весу називається "сік, отриманий подрібненням цукрової тростини, з якої отримують цукор", пояснює Ларусс. "Це сусло тростини, яке в основному використовується для виготовлення рому", зазначає Катерина Лефевр. Пам’ятайте: це цукор.
Італійський фарш, Ів
Зафіксовано у списку інгредієнтів: випарений тростинний сироп
Це сироп, тому тростинний цукор у рідкій формі. "Це цікаво для галузі, оскільки його можна простіше додавати до продуктів, ніж цукор-пісок", - каже Кетрін Лефевр. У процесі трансформації ми просто не центрифугували для видалення води ". Це все-таки цукор.
Імбирне печиво з мигдалем, Памела
Помічено у списку інгредієнтів: вишукана патока
Фантазійна патока - це та, яка у вас є в коморі для приготування мелясного печива та запеченої квасолі. "Меляса виготовляється із соку, добутого з стиглої цукрової тростини", - йдеться на веб-сайті виробника "Бабуся". Спочатку він освітлюється і рафінується, поки не залишиться густий темний сироп із солодко-гірким смаком ». Це залишок виробництва цукру. Одна столова ложка (20 г) меляси бабусі містить 60 калорій, 12 г цукру і забезпечує 4% від денної потреби в залізі.
Крупа MÜslix, аромат клена, горіхи та родзинки, Kellogg's
Помічено у списку інгредієнтів: зелена патока
Зелена патока, англійською мовою blackstrap, отримується в кінці видобутку цукрової тростини. Він має свої переваги: одна столова ложка (20 г) зеленої меляси Кросбі містить 50 калорій, 7 г цукру і відповідає 20% добової потреби в залізі. «Але якби у мене був дефіцит заліза, я б не почав їсти зелену патоку, нюанс Кетрін Лефевр. Є й інші способи збільшити споживання заліза, ніж вживання цукру ».
Млинцеві батончики з вівсянкою та фініком, Сара Лі
Помічено у списку інгредієнтів: коричневий цукор
"Часто люди не знають, що коричневий цукор - це лише білий цукор і патока", - зазначає Кетрін Лефевр. Вони думають, що це цукор-сирець, це краще ». О ні. Одна чайна ложка (4 г) старомодного коричневого цукру Lantic містить 14 калорій і 4 г цукру.
Примітка: ці продукти можуть містити цукор у декількох формах. Для цього звіту ми обрали один вид доданого цукру на їжу.
Фото Ivanoh Demers, La Presse
Італійський фарш, Ів
Модні цукри
Не остерігайтеся стевії, кокосового цукру або концентрованого фруктового соку. Однак це додані цукри, яких слід уникати якомога більше. Здогадайтеся, які найпопулярніші цукри ховаються в цих п’яти продуктах.
Ферментований напій з лайма, м’яти та кокосового горіха, Kevita
Помічено у списку інгредієнтів: Reb A
Реб А - це прізвисько ребаудіозиду А, сполуки стевії, рослини, що походить з Південної Америки. Його переваги? За даними Національного інституту громадського здоров'я Квебеку (INSPQ), він має підсолоджувальну здатність у 200-300 разів більшу, ніж у цукру, при цьому не містить калорій. "Я не рекомендую стевію", - каже дієтолог Кетрін Лефевр. Його використання стимулює смак цукру. Навіщо задовольнятися менш гіршим, коли ти можеш прагнути до кращого? " Краще, це означає, що їсти менше солодкої точки.
Кунжутний імбирний соус теріякі, Голі Кокоси
Помічений у списку інгредієнтів: кокосовий цукор
Кокосовий цукор, або пальмовий цукор, виготовляється із соку квітів кокосової пальми. Це романтично, але це не робить його ідеальним цукром, хоча б тому, що кокосові дерева ростуть далеко від Квебеку. Його глікемічний індекс низький, "що дає совість", зазначає Кетрін Лефевр. Але це все-таки цукор.
Малиновий спред, Сент-Дальфур
Помічено у списку інгредієнтів: концентрати винограду та фінікового соку
Нешкідливий, виноградний і фініковий сік? Не зовсім. Концентрати фруктових соків - або, як вам подобається, концентрати фруктових соків - це соки, які були відновлені до сиропу для збільшення вмісту цукру. Таким чином, 100 г фінікового сиропу містить приблизно 66 г цукру. "Це додані цукри", розшифровує Кетрін Лефевр.
Плодоовочеві батончики, Sunrype
Помічено у списку інгредієнтів: концентрати яблучного пюре та концентрати яблук та груш та моркви та вишні та бузини та малини та полуниці та лимонного соку (!)
Це те саме: ці концентрати використовуються для того, щоб стверджувати, що ці батончики є "100% фруктами та овочами". Однак вони не здорові: понад три чверті батончиків складаються з цукру (28 г із 37 г).
Мандарини у фруктовому соку з концентрату, Дол
Помічений у списку інгредієнтів: концентрований білий виноградний сік
Знову ж, сік білого винограду настільки концентрований, що стає дуже солодким. Чашка цих мандаринів 107 мл містить 18 г цукру, стільки ж, скільки два чіпси Ahoy! Шоколадне печиво! Крісті.
Примітка: ці продукти можуть містити цукор у декількох формах. Для цього звіту ми обрали один вид доданого цукру на їжу.
Фото Ivanoh Demers, La Presse
Здогадайтеся, які трендові цукри ховаються в цих п’яти продуктах.
Солодкі сиропи
Сироп - це концентрований розчин цукру та води. "Існує кілька сиропів з бульб і крохмалю", - каже дієтолог Кетрін Лефевр. Солодку частину їх крохмалю виділяли гідролізом. Це не краще білого цукру ». Два винятки підтверджують це правило: кленовий сироп і мед, звідси два цукри.
Бари для сніданків Sunrise Nature's Path, запах гарбуза
Помічено у списку інгредієнтів: сироп маніоки
Крохмаль, виготовлений з кореня маніоки (рослина)
Закусочна фабрика, приправлені делікатесні крекери
Помічено у списку інгредієнтів: солодовий сироп
Виготовляється з сиропом тапіоки (назва крохмалю, витягнутого з кореня маніоки) та солодового екстракту, виготовленого з пророщеним ячменем.
Clif Whey Protein Bar, аромат кокоса, мигдалю та шоколаду
Помічено у списку інгредієнтів: сироп з клітковини цикорію
На основі інуліну - клітковини, вилученої з кореня цикорію (рослини)
Фото Ivanoh Demers, La Presse
Бари для сніданків Sunrise Nature's Path, запах гарбуза
Батончики Vital de Leclerc, аромат яблука та моркви
Помічений у списку інгредієнтів: кукурудзяний сироп
На основі кукурудзяного крохмалю. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози особливо критикується, оскільки він містить до 55% фруктози, тоді як білий цукор містить 50% фруктози та 50% глюкози. Надмірно споживана, фруктоза надходить безпосередньо в печінку, де перетворюється на жир.
Бабуся Емілі Оригінал Гранола
Помічений у списку інгредієнтів: сироп з коричневого рису
Виготовляється з ферментованого коричневого рису, що дозволяє крохмалю перетворюватися на цукри. Попередження: коричневий рис входить до числа продуктів, що містять миш’як, прийом якого в організм пов’язаний з кількома типами раку. "Обмежте, особливо у маленьких дітей, оброблені продукти, що містять сироп з коричневого рису", - рекомендує Extenso, довідковий центр з питань харчування в Університеті Монреаля.
Смак батончиків, смак яблука
Помічений у списку інгредієнтів: сироп агави
Виготовлений із соку кактуса, блакитної агави - тієї самої, яку використовують для виготовлення текіли. Сироп агави не сильно підвищує рівень цукру в крові, що позитивно. Натомість він має високий вміст фруктози, який легко перетворюється на жир, визнає веб-сайт Sweetener, ініціатива бельгійської промисловості з виробництва води та освіжаючих напоїв (FIEB).
Фото Ivanoh Demers, La Presse
Батончики Vital de Leclerc, аромат яблука та моркви
Зернові культури для гранола для гурманів, основний смак, Bionic Ant
Помічено у списку інгредієнтів: кленовий сироп
Виготовлений з кленового соку, кленовий сироп іноді розглядають як суперпродукт, повний антиоксидантів. “Це смішно, дієтолог Кетрін Лефевр. Краще їсти фрукти та овочі, щоб отримувати вітаміни та антиоксиданти ". Кленовий сироп здебільшого один. цукор. Серед усіх цукрів пані Лефевр все ще віддає перевагу кленовому сиропу та меду - "оскільки я вважаю, що на смак він кращий за білий цукор і що він походить звідси", - стверджує вона.
Granola Val Nature, аромат вівсянки та меду
Помічено у списку інгредієнтів: мед
Виготовлений з квіткового нектару, обробленого бджолами, мед також містить трохи антиоксидантів і калію, але не можна забувати, що це цукор. Попередження: виробники "додають мед, щоб сказати, що їх продукт є медом", при цьому спочатку додаючи інші менш дорогі цукри, зазначає Кетрін Лефевр. Ідеальним є вибір місцевого меду.
Примітка: ці продукти можуть містити цукор у декількох формах. Для цього звіту ми обрали один вид доданого цукру на їжу.
Фото Ivanoh Demers, La Presse
Зернові культури для гранола для гурманів, основний смак, Bionic Ant
Цукри, що "наважуються"
"Слова, що закінчуються на" ose ", як правило, є цукром", - говорить Health Canada. Це стосується фруктози, глюкозо-фруктози, декстрози, сукралози, мальтози та сахарози. Ось чотири продукти, що містять цукор, який "наважується".
Iögo Полуничний пробіо
Помічено у списку інгредієнтів: фруктоза
"Цікавим для галузі є те, що фруктоза має вищу підсолоджувальну здатність, ніж глюкоза", - вказує дієтолог Кетрін Лефевр. На смак солодший ». Велика проблема: якщо ми надмірно споживаємо її, фруктоза минає кров і надходить безпосередньо в печінку. "Якщо вона накопичується, вона перетворюється на жир", - пояснює пані Лефевр. Це викликає неалкогольну жирову хворобу печінки. Це як фуа-гра ».
Крісті Пшениця розріджує сухарі
Помічено у списку інгредієнтів: глюкоза-фруктоза
Глюкозо-фруктозу "також називають кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози", - йдеться на веб-сайті Health Canada. "Він трохи багатший фруктозою, ніж білий цукор, і часто дешевший, оскільки виготовляється із зернової кукурудзи", - пояснює Кетрін Лефевр. Оскільки багатий фруктозою, цей кукурудзяний сироп сприятиме ожирінню. Ще один момент, на який слід звернути увагу: зернова кукурудза, вирощена як у Канаді, так і в США, часто є генетично модифікованою.
Томатний суп Кемпбелла
Помічений у списку інгредієнтів: декстроза
Для виробництва декстрози "ми використовуємо фермент для розщеплення крохмалю в кукурудзі, щоб видалити солодко-солодку частину", пояснює Кетрін Лефевр. Декстроза "випускається у вигляді білого кристалічного порошку із солодкуватим смаком, дуже розчинним у воді", - описує компанія Tereos Starch & Sweeteners на своєму веб-сайті. Словом, це цукор.
Холодний чай та лимонад Оригінальний заморожений чай на Лонг-Айленді
Помічено у списку інгредієнтів: сукралоза
Сукралоза - це підсолоджувач, виготовлений з цукру, також відомий як Splenda. Велика перевага: 1 г сукралози настільки ж солодке, як 600 г столового цукру, за даними Extenso, довідкового центру з питань харчування в Монреальському університеті. На жаль, використання сукралози сприяє підвищенню смаку цукру та може підвищити апетит. Уникати.
Примітка: ці продукти можуть містити цукор у декількох формах. Для цього звіту ми обрали один вид доданого цукру на їжу.
Фото Ivanoh Demers, La Presse
Ось чотири продукти, що містять цукор, який "наважується".