Слідами вікінгів (3) зоряни та п’ють віскі

Від Хайді Дріснер

Острів Ересунд Вен справді запрошує вас відпочити.

Шведський острів Вен - мальовничий острів, де живуть лише кілька жителів, але в чотири рази більше велосипедів. Розташована посеред Ересунда, Вен зачаровує як шведським, так і датським шармом.

На другий день моєї подорожі регіоном Сконе сонце і перспективи подальших вражень та насолод від джерел у "Манфеєр-тунельному готелі" Мальме та подалі від смачного сніданку в склепінчастому погребі з 1307 року. Тут уже проживали шведські та датські люди Королі - і зіграли «Бітлз»! Анна Ек-Густавссон з "Туризму в Сконе" хоче показати мені особливу перлину півдня Швеції, а саме "Перлину Ересунда" - мальовничий маленький острів Вена. За легендою, острів між Ландскруною та Данією був створений, коли гігант скинув у море грудку землі. Це насправді не набагато більше! Спочатку ви їдете на машині з Мальме до Ландскруни, а звідти на поромі до острова, куди також можна дістатися на поромі з Данії в літні місяці. Тут мешкає близько 370 жителів, розкинувшись у чотирьох селах, у чарівному природному оточенні: круті схили падають прямо в море або плоскі піщані пляжі запрошують поплавати, насичені жовті поля ріпаку чергуються із зеленими луками, між полями та водою, невеликими будиночками та різнокольоровими квітами, затишні кафе та коптильня з рибою, вівці десь блеять у майже відчутній тиші. Принаймні зараз, у передсезонні.

Лише жменька землі в морі: праворуч від Вена Швеція з Ландскруною, зліва узбережжя Данії.

(Фото: Паскаль Терян/Flickr/cc-by-sa 2.0) ×

Лише жменька землі в морі: праворуч від Вена Швеція з Ландскруною, зліва узбережжя Данії.

(Фото: Pascal Terjan/Flickr/cc-by-sa 2.0)

Де колись стояв Ураніборг.

(Фото: L.G.foto cc-by-sa 4.0) ×

Де колись стояв Ураніборг.

(Фото: L.G.foto cc-by-sa 4.0)

Добрий дух Хвена

Повернувшись у сідло, велосипедна доріжка веде нас далі углиб острова. Щоб обійти острів на велосипеді, потрібно близько години; іноді стежка веде трохи далі від води, але здебільшого велосипедист має приголомшливий вид на Балтійське море. Однак, на відміну від Ганса, який підглядає у повітря, бажано час від часу опускати погляд вниз, оскільки інколи шлях є скоріше доріжкою або досить кам’янистим. У найкрутіших місцях (25-відсотковий нахил!) Знаки попереджають, що велосипедисти повинні зійти з велосипеда. Так справді краще.

Протягом століть регіон Сконе був датським, включаючи Хвен. Копенгагенський договір 1660 р. Запечатав перехід від Хвенса до Швеції, після того як Сконе став шведським двома роками раніше. Лише в 1959 році уряд Швеції змінив датську назву, і острів тепер офіційно називається Вен. Вперше Сконе був завойований близько 970 року Харальдом Блаузаном, королем Данії та Норвегії. Ви всі це знаєте, адже скандинавські компанії назвали радіотехнологію, яку вони розробили після цього царя вікінгів: Bluetooth. Це вшановує Харалтра Блатана Гормсона, бо Гаральду I вдалося християнізувати північ. Його політика назавжди змінила Скандинавію і заклала основу північних королівств, якими вони існують і сьогодні. "Сконен не є ні, ні", - коментує Анна історію Сконе, "Сконен - це і Данія, і Швеція". Тому туристична організація Сконе зробила своїм офіційним гаслом "Найкраще з двох світів".

Генрік Молін готує напрочуд гарний віскі на острові Вен - з музикою та без неї.

Попереду, мабуть, найкращого (і найдорожчого), що може запропонувати Вен, ми сідаємо з велосипедів, навіть я без падіння. "Дух Хвена" обіцяє духовні насолоди найвищої якості! Курорт Hven Backafallsbyn був заснований в 1988 році; через десять років Анжа та Генрік Молін викупили власність і повільно почали розширюватися, будуючи невеликий готель та ресторан. У 2008 році лікеро-горілчаний завод був урочисто відкритий, і почалося виробництво чудових спиртних напоїв. Першим односолодовим віскі можна було насолодитися в 2010 році. А оскільки найкращі інгредієнти ростуть на порозі, з них також виходить чудовий віскі. Тут можна скуштувати шість різних місцевих віскі, горілку, джин, зимовий та літній шнапс: дистильований у мідних чайниках та зберіганий у дубових бочках, виготовлений вручну до закупорювання пляшок, а в пляшках лише сертифіковані органічні інгредієнти, чисті, як повітря у Швеції, чи ароматизовані з травами, корінням, фруктами, квітами - залежно від вашого смаку. "Нам не потрібні ніякі барвники або цукор", - каже Генрік, господар усіх бочок. Вся продукція виробляється лише тут, на острові; відсутнє виробництво ", що передається". Але в бочці є музика для віскі!

Чи можете ви відчути різницю між Вівальді та Роком?

Фіка - це священне для кожного шведа

Нільс Моуріцен зі своїми булочками з корицею та кавою на відкритому повітрі у чайнику.

Я добре поїв і трохи скуштував (!) - і все одно доведеться ловити пором назад на материк. Але перед цим є об’їзд до Нільса, бо в кемпінгу його чекає фіка. І це кожна улюблена розвага шведів! Fika можна перекласти як "улюблена усім перерва на каву", але це не вникає в суть справи. Фіка завжди поруч - кілька разів протягом дня, включаючи вечір. Фіка ніколи не буває одна - лише з друзями чи родиною. Зайти на Fika немислимо - ви знайдете час, щоб посидіти і насолодитися спільнотою в чаті. Фіка - це не просто пити каву - без випічки нічого не виходить. Фіка - зрештою, шведський спосіб життя. А рецепт ідеальної фіки дуже простий і містить лише три інгредієнти: гарна кава, ваш найкращий друг і, звичайно, рулет з корицею.

Нільс Моурітцен перетворив колишній кемпінг на популярний курорт для любителів природи. У "таборі Вен" ви можете оформити табір або орендувати одну з хатин, включаючи вид на море. У затишно оформленому ресторані подають справді добрі шведські страви по-домашньому; Свіжа риба доставляється щоранку. На схилі за хатами є романтичне багаття, і якщо ви хочете, Нільс відкриє вам секрети кулінарії на відкритому повітрі. У гамаках в лісі найкраще не тільки давати ногам бовтатися, але і розслабитися. Або знову візьміть книгу. Діти можуть навіть з нетерпінням чекати дощової погоди в "Таборі Вен", бо Нільс вирушає з ними в калюжне сафарі. «Обладнання» забезпечене. Дорослі вважають за краще влаштувати фіка в Нільсі в ресторані з його неперевершеними домашніми булочками з корицею, або як би ми сказали: булочками з корицею. Нільс, до речі, досвідчений пекар, розкриває свій ароматний фокус: гіркий мигдаль, "але лише трохи".

Задумливе прощання зі Сконе: ідилія садового наділу у цитаделі Ландскрона.

Після "Outdoor-Coffee" та Kanelbullar (однина: Kanelbulle - але хто хоче лише одного?) Я повертаюсь на поромі до Ландскруни, і після короткого об'їзду до знаменитої цитаделі я повинен попрощатися зі Швецією. Але погляд на карту показує мені, наскільки короткий шлях від Берліна до Сконе: через Росток та Треллеборг немає проблем! До речі, "Kanelbullens dag" відзначається у Швеції кожного 4 жовтня з 1999 року - вам не доведеться так довго чекати:

Канельбуллар Нільса

Підготовка:

Видаліть близько 3 столових ложок молока і розчиніть в ньому подрібнені дріжджі. Обережно розтопіть масло і додайте решту молока; повинна бути теплою, не дуже гарячою. Залийте тепле молоко дріжджовим молоком і додайте цукор, сіль і кардамон. Змішайте все разом і тепер працюйте в борошні. Вимісити суміш у гладке тісто. Якщо тісто гарне і гладке, накрийте миску і дайте піднятися протягом 1 години.

Тим часом, нехай 200 г вершкового масла для начинки нагріється, і до нього додайте аромат гіркого мигдалю. Змішайте цукор і корицю. Застеліть 2 аркуші пергаментним папером. Розігрійте духовку до 220 градусів.

Після прогулянки знову вимісити тісто і розкачати його товщиною близько 5 мм і шириною 30 см. Змастіть м’яким вершковим маслом і посипте корицею цукор. Згорніть лист тіста і притисніть його до шва. Поріжте приблизно на 30 скибочок, розподіліть скибочки тіста на деко і дайте піднятися ще півгодини.

Збийте яйця з невеликою кількістю води, змастіть нею скибочки тіста і посипте цукром. Випікайте при температурі 220 градусів на середній решітці близько 10 хвилин. Дайте охолонути і насолоджуйтесь, поки ще тепло.

Можливо, вам хочеться дослідити прекрасну Сконе? Насолоджуйтесь рулетиками з корицею Нільса як передсмак - hej då, ваша Хайді Дріснер.