Слідкуйте за сальмонелою
Сальмонела, E-coli та кампілобактер - ми тримаємось подалі від цього небезпечного тріо. І з початку року я неодноразово чув новини з немовлятами та про них, які досягли критичного стану після зараження цими бактеріями.
Мікроорганізми живуть, ЗВИЧАЙНО, в травному тракті птахів або великої рогатої худоби.
Але вони також можуть потрапити в сире м’ясо. Саме з цієї причини сьогодні ми дізнаємось, як з цим поводитися, коли починаємо готувати. Тому що всі говорять нам про мінімальні правила гігієни, але їх ніхто не описує.
С кампілобактер Ви можете зустрічатися щодня, особливо якщо готуєте птицю, яку готуєте, очевидно, в сирому вигляді. Як правило, бактерія живе в травному тракті птахів.
Escherihia coli він також розвивається в травному тракті великої рогатої худоби. Їх. це їм не шкодить. Натомість він може надіслати нас. інтенсивна терапія.
Читайте також
сальмонели він міститься на сирих яйцях, м’ясі чи молоці в однаковому стані. Як нам боротися з цими організмами? Йдемо до інфекційної лікарні «Віктор Бебес», педіатричного відділення. І навіть медична порада, ми вчимося правильно мити руки!
Вдома візьміть на руки сиру їжу, попередньо вимивши руки. Закінчивши їх підготовку, також почистіть долоні, спину, пальці під сильним струменем і милом.
Після того, як ви закінчите і почистите руки, вимийте, також під сильним струменем, ніж і подрібнювач. Тільки тоді торкайтеся інших продуктів. Як би просто не здавалося, така процедура набагато ефективніша, ніж антибактеріальні розчини.
Глава друга уроку. Сире м’ясо не тримається на повітрі, тому що ви будете готувати його десь протягом дня. Просто в холодильнику! При кімнатній температурі поверхневі бактерії починають змінюватися. Завдяки своєму нормальному метаболізму вони виділяють токсичні хімічні речовини. Які НЕ руйнуються при подальшій термічній підготовці.
Найбільшу небезпеку має фарш. Це те, що відбувається з бактеріями, коли вони контактують з повітрям.
Доктор Мара Джорджеску, факультет ветеринарної медицини: "Найнебезпечніші - це термостабільність, і ми повинні усвідомити, що простого застосування теплової процедури не завжди достатньо. Особливо, якщо вона була залишена в температурі і вони надмірно множились".
Тому існує ймовірність того, що у вас розвинеться токсична інфекція. З цих причин слідкуйте за холодильним ланцюгом!
Три. М'ясо в холодильнику повинно бути дуже свіжим. Якщо ви не зможете спожити його за кілька днів, як вказує термін придатності, заморозьте його. У лабораторії існують різні методи оцінки свіжості.