Слива - Зефір - Торт шеф-кухаря Зеленшейна
інгредієнти
Для землі:
Для крему:
Для покриття:
підготовка
Спочатку подрібніть або кришіть печиво або грубо подрібніть їх міксером. Покладіть в миску і додайте рідке (але не надто тепле) масло і цукрову пудру і все дуже добре перемішайте (або руками, або гачком для тіста). Покладіть у змащену жиром форму з пружиною або застелену папером для випічки і добре притисніть, щоб все рівномірно розподілилося. Відкласти.
Тепер приготуйте желатин (незалежно від того, яку форму ви тут використовуєте) відповідно до інструкцій на упаковці.
Для суміші покладіть цукор у каструлю, наповнену водою, і доведіть до кипіння на плиті. Приблизно через 4-5 хвилин і постійному помішуванні зніміть казан з плити і дайте йому постояти хвилинку. Тепер додайте замочений желатин. Збийте яєчні білки у високій мисці до стійкості і повільно додайте цукрову воду. Збивайте масу, поки вона трохи не охолоне. Тепер покладіть все на підлогу і добре розподіліть. Остуджуйте щонайменше 3 години.
Сливи вимити, витерти і четвертувати. Помістіть в каструлю лимонний сік, воду, корицю та цукор, закип’ятіть і варіть акуратно близько 3 хвилин, поки сливи не стануть гарними і м’якими. В кінці додайте трохи крохмалю, щоб все добре зв'язалося і не було надто рідким. Дайте охолонути.
Покладіть охолоджений сливовий компот на пиріг і знову остудіть протягом 1 години, а то й краще на ніч, щоб пиріг дійсно витягнувся і схопився.