Сливи, сливи та сливи мірабель - визнайте відмінності
Сливи - велике сімейство рослин
Ще в епоху неоліту люди, принаймні на півдні Німеччини, збирали і їли примітивні сливи. Це доведено археологічними знахідками. Пізніше в древніх садах Греції та Італії з'явився ряд регіональних сортів, які в середні віки остаточно дійшли на північ через Альпи. Слива культивується по всій Німеччині з часів Високого Середньовіччя, і в той же час дикі форми поширюються і розмножуються. Хоча раніше отримували новий сорт шляхом відсікання коренеплодів, сьогодні благородну сливу зазвичай прищеплюють на підвид. Термін "слива" (лат. Prunus domestica) - загальний термін для численних підвидів, таких як слива, слива або слива. Вони, в свою чергу, поділяються на різні типи.
Порада: Якщо ви хочете посадити сливу в саду, виберіть сорт, який толерантний до вірусу Шарка. Ця хвороба рослин, яка поширена у сливах усіх видів, впливає на врожайність та якість плодів.
Справжня слива/культивована слива (Prunus domestica)
Популярні сорти сливи:
- "Цар" широко розповсюджений у Німеччині з кінця 19 століття. Він зарекомендував себе у домашньому саду і забезпечує м’які, соковиті та солодко-ароматичні фрукти вже на початку серпня.
- "Королева Вікторія" - це також старий, дуже випробуваний сорт. Він існує вже понад 150
Справжня благородна слива (Prunus domestica var. Subrotunda)
Ренеклоден (Prunus domestica var. Claudiana)
Слива/слива
Характерні риси: форма плодів значно довша, ніж широка, колір нових сортів переважно сталево-синій. Жовто-зелена до медово-жовтої м’якоті є твердою і приємно солодкою на смак з тонкою кислою ноткою. Іншою характеристикою є білий «аромат», який є натуральним восковим покриттям. За допомогою цього геніального трюку рослина захищає свої плоди від випаровування або висихання. З слив в основному готують тістечка, джеми та музи, сухофрукти та фруктовий коньяк.
Популярні сорти сливи
Сьогодні існує великий вибір чудових сортів, таких як рання «Катінка», яка особливо підходить для випічки, ароматична «Олена», перша в світі повністю стійка до акул «Джоджо», високопродуктивна та пізньостигла «Presenta» та самоплідний «Toptaste» . Однак більшість сортів сливи є самостерильними і тому потребують відповідного запилювача в радіусі 100 метрів. Рідкісністю серед слив є сорт «Тіпала» з його жовтими плодами, що дозрівають в кінці липня і мають дуже солодкий смак. Вона також демонструє високу толерантність до хвороби Шарки. Найважливішим критерієм вибору сорту є переносимість або стійкість плодів до страшної хвороби Шарка.
Порада: Якщо ви живете на півночі Німеччини, у вашому саду, швидше за все, буде сливових дерев більше, ніж сливових. Багато сортів сливи потребують багато сонця і, перш за все, тепла, щоб виробити свій типовий аромат. Натомість багато слив міцніші і дуже добре дозрівають при значно меншій кількості тепла. Звичайно, і тут є винятки: скоростиглий «Bühler Frühzwetschge» потребує тепла, щоб фрукти могли повністю розвинути свій аромат.
Половина сливи (Prunus domestica subsp. Intermedia)
Мірабель/слива жовта (Prunus domestica subsp. Syriaca)
Дикі родичі сливи
Вишня сливова (Prunus cerasifera)
Терен (Prunus spinosa)
Первинна слива (Prunus domestica)
Розрізнити сливу від первинної сливи непросто через велику різноманітність зовнішнього вигляду. Ботанік зазвичай розуміє під «первісними сливами» розуміти міцні сорти з великим різноманіттям регіонально доступних, досить дрібних, але дуже ароматних плодів. Наприклад, у Північній Німеччині розрізняють Кріт, що зустрічається в Лауенбурзі, та Західний Мекленбург, які приносять дуже солодкі, жовто-червоні мармурові плоди, та Крікен, що росте в Остольштейні, та на західному узбережжі, який стає трохи більшим. Натомість у південній Німеччині люди дуже цінують Зіпарте, яке культивується століттями з їх дрібними зеленими плодами, а також Розливу з дещо більшими, жовто-оранжевими плодами. Останні, зокрема, дуже популярні для виготовлення фруктових спиртних напоїв через їх особливий аромат. Те саме стосується і Kriecherl, збірного терміна для первісної сливи з сильними бігунами.
Висновок
Розрізняють сливи, сливи, сливи ренеклоден і мірабель, кожна з яких має безліч сортів, які варто посадити. Натомість справжні сливи рідко зустрічаються в саду, що пов’язано, насамперед, з обмеженим використанням. Плоди не особливо придатні для випічки, оскільки вони стають дуже соковитими і намокають основу для торта. Ми також настільки звикли до темно-синього кольору слив на фруктовому торті, що не хочемо використовувати для цього червоні, жовті або навіть зелені сливи. Сливи зазвичай круглі і мають дуже м’яку м’якоть, тоді як сливи зазвичай витягнуті і мають тверду м’якоть із матовою («запашною» шкіркою).