Словник - чому варення; re not jam - Stiftung Warentest

зміст

Глосарій: Чому варення - це не джем

варення. Слово, яке найчастіше використовується у повсякденному житті для фруктового поширення. Згідно з Постановою про джем, такими продуктами можна назвати лише цитрусові, наприклад апельсин. Тож офіційного “полуничного варення” не існує. Виняток: товари, що пропонуються на фермерських або тижневих ринках.

словник

варення. Згідно з Постановою про джем, мазання, виготовлене з м’якоті фруктів або м’якоті одного або кількох фруктів, плюс цукор і вода. Ароматизатори та кольори заборонені. Встановлений вміст фруктів змінюється залежно від виду фрукта. Для полуничного варення це не менше 35 відсотків, для червоної смородини, наприклад, достатньо 25 відсотків.

Додаткове варення. У порівнянні з простими джемами, у ньому більша частка фруктів. Додаткове полуничне варення повинно містити не менше 45 відсотків фруктів. 15 додаткових джемів у тесті справляються так легко: вони приносять до 50–55 відсотків фруктів.

Фруктовий спред. Склад плодового спред не регулюється жодним нормативним актом. Таким чином, виробники мають велику свободу дій і використовують їх для інновацій. Ви можете використовувати більше інгредієнтів, ніж із класичним варенням, і дозволено більше добавок. Як правило, фруктові спреди мають більший вміст фруктів, ніж додаткове варення: із 14 фруктових спредів у тесті кожна друга має вміст фруктів не менше 70 відсотків.

Ця стаття корисна. 652 користувачі вважають, що це корисно.