Словник харчування цикламатів
Також: Циклогексансульфамова кислота та її солі Na і Ca
Цикламат є підсолоджувачем приблизно солодкість у 30-50 разів вища як столовий цукор. Він не містить калорій і не впливає на рівень цукру в крові.
Підсолоджувач стійкий до випікання та кипіння до 260 градусів Цельсія. Оскільки цикламат посилює дію інших підсолоджувачів та замінників цукру, його часто пропонують і використовують як суміш. Суміші цикламату з сахарином (співвідношення 10: 1) отримують для досягнення вищої солодкості без будь-якого невигідного смаку.
Цикламат комерційно доступний у вигляді рідкої солодощі, розсипаної солодощі або у формі таблеток. Цикламат також можна знайти в харчових продуктах з низьким енергоспоживанням або низьким вмістом цукру, ліках та косметиці.
Враховуючи значення, визначені для цикламату Максимальна кількість підсолоджувач вважається нешкідливим. Нові висновки в оцінці ризику забезпечили, що в березні 2000 р. Вихідне значення ADI для цикламату було зменшено з 11 мг/кг маси тіла до 7 мг/кг маси тіла. Щоб забезпечити, щоб споживання цикламату залишалося нижче нового значення ADI, максимально дозволені рівні споживання в їжі були відповідно скореговані в 2003 році.
Наприклад, максимальна кількість цикламату в напоях з низьким вмістом енергії або без цукру без алкоголю була зменшена з максимальних 400 мг/л до максимум 250 мг/л. Цикламат більше не допускається в жувальних гумках та кондитерських виробах.
Легко досягти прийнятного добового споживання (значення ADI) 7 мг/кг маси тіла.
Приклад розрахунку для людини вагою 65 кг:
65 кг маси тіла х 7 мг цикламату = 455 мг цикламату
Максимум 455 мг цикламату на день вважається безпечним для людини з вагою 65 кг. Теоретично, 455 мг цикламату може міститися в 1,8 літрах напоїв із зниженим або зниженим вмістом цукру, якщо вони підсолоджуються лише цикламатом.
Інший приклад:
Таблетка-підсолоджувач замінює грудку цукру. Він містить, наприклад, 40 мг цикламату та 4 мг сахарину. Людина вагою 65 кг може використовувати максимум 11 таблеток підсолоджувача на день для підсолоджування. Обов’язковою умовою є те, що не вживаються інші напої або продукти, підсолоджені цикламатом.