Смачні рецепти птиці Vital

У цьому погляді немає ні - ні! І обоє в будь-якому випадку здорові. Як і всі наші рецепти птиці. Тому для нас питання швидше: індичка, курка або цесарка?

Фарширована грудка індички на томатному куску

Ніацин підвищує "хороший" холестерин.

4 невеликі рулети з грудей з індички (по 150 г)
Йодована сіль
перець з подрібнювача
350 мл овочевого бульйону (швидкорозчинний)
100 г пюре з помідорів (з пакета)
250 г кускусу (швидкого приготування)
4 ст. Л. Оливкової олії, мелений кмин
300 г рожевих грибів
1 цибуля-шалот
1 пучок петрушки плосколистої
30 г сиру “Грана Падано”
60 г сухарів
4 ч. Ложки гірчиці (наприклад, гірчиці естрагону)
Зубочистку приколоти
4 волоті невеликих помідорів

Помийте рулади, обсушіть їх і потовчіть. Приправити сіллю і перцем. Доведіть відвар до кипіння. Перемішайте томатне пюре. Залийте бульйоном кус-кус. Накрийте кришкою і залиште просочуватися на 10 хвилин. Приправте за смаком 1 столовою ложкою олії, сіллю і кмином. Гриби помити і подрібнити. Почистіть і дрібно наріжте лук-шалот. На сковороді розігріти 1 столову ложку олії. Тушкуйте гриби та цибулю-шалот. Приправте. Вимийте, струсіть насухо і подрібніть петрушку. сир з рашпілем.
Змішайте гриби з сухарями, петрушкою, 1 ст ложкою олії та сиром, приправте. Промажте рулади 1 чайною ложкою гірчиці, а зверху залийте начинкою. Складіть його, закріпіть зубочисткою. Нагрійте на сковороді масло, що залишилося. Наповнену грудку індички смажте приблизно 10 хвилин з усіх боків. Помийте помідори волотиками, тушкуйте 5 хвилин, приправте. Розкладіть м’ясо з помідорами та кускусом по тарілках.

Приблизно 45 хвилин - на людину: 360 ккал - E 45 г, F 12 г, KH 18 г - холестерин: 96 мг

Курка з трав

З вітаміном D: зміцнює імунітет.

1 смажена курка
Йодована сіль
перець з подрібнювача
2 апельсини
3 ст. Ложки оливкової олії
1 ст ложка меду
1 чайна ложка меленого порошку паприки
По 1 пучку чебрецю, розмарину та плосколистої петрушки
3 яблука
50 г кедрових горіхів
Зубочистку приколоти
400 г свіжих ньоккі
1 ст ложка вершкового масла

Промийте курку всередині і зовні. Висушіть кухонним папером. Приправте всередині і зовні сіллю і перцем. Половину і вичавіть апельсини. Змішайте сік з олією, медом та паприкою, щоб зробити маринад. Вимийте, струсіть насухо і подрібніть чебрець, розмарин і петрушку. Додайте в маринад 2 ст. Л. Трави. Приправити сіллю і перцем. Збережіть залишилися трави.
Розігрійте духовку до 180 градусів (конвекція: 160/газ: рівень 3). Яблука вимийте, витріть серцевиною і восьмими. Змішайте з кедровими горішками і 2 ст. Ложками маринаду. Наповніть ним курку. Заклеюємо зубочистками. Промажте курку маринадом, викладіть у форму для запікання і засмажте в духовці приблизно 90 хвилин. Промажте маринадом кілька разів. Дайте ньоккі тушкуватися в підсоленій воді протягом 8 хвилин. Злити і злити. На сковороді розігріти масло. Занурте в нього ньоккі та решту трав, приправте. Дістаньте курку з духовки і наріжте шматочками. Пропустіть підливу через сито, очистіть жир. Подавати з начинкою та ньоккі.

Приблизно 2 години (включаючи час приготування) - на людину: 740 ккал - E 39 г, F 51 г, KH 33 г - холестерин: 171 мг

Гострий курячий суп

Містить бета-каротин для шкіри.

200 г моркви
250 г селери
1 шматок свіжого хрону
2 цибулини
400 г органічної курячої грудки
1 ст ложка оливкової олії
800 мл птиці
Йодована сіль
перець з подрібнювача
1 пучок петрушки плосколистої

Очистіть моркву, селеру та хрін. Наріжте моркву скибочками. Наріжте селеру кубиками. Хрін крупно натріть. Очистіть і подрібніть цибулю. Курку промити, обсушити і нарізати соломкою.
Розігрійте в каструлі олію і злегка обсмажте в ній цибулю. Зверху залити курячим бульйоном. Додайте м’ясо і варіть близько 15 хвилин на середньому вогні. Додайте овочі і варіть ще 10 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Вимийте петрушку, відірвіть листя і грубо наріжте. Додайте до супу з хроном і подавайте до столу.

Приблизно 35 хвилин - на людину: 320 ккал - E 37 г, F 17 г, KH 5 г - холестерин: 116 мг

Медальйони із запеченої індички на салаті

Забезпечує фтор для міцних кісток.

600 г філе грудей індички
1 необроблений апельсин
3 чайні ложки меду
3 ч. Ложки гірчиці
1 чайна ложка апельсинового варення
250 г салату з баранини
2 стебла селери
300 г грибів (наприклад, трав'яні шале)
3 ст. Л. Оливкової олії, йодована сіль
перець з подрібнювача
50 г натурального йогурту
2 скибочки тостового хліба (наприклад, цільнозерновий)
100 г козячого вершкового сиру

Помийте індичку, обсушіть і наріжте медальйонами. Промийте апельсин гарячою водою, натріть шкіру і вичавіть сік. Половину соку змішайте з 2 чайними ложками меду, 2 чайними ложками гірчиці та варення. Маринуйте в ньому м’ясо протягом 30 хвилин. Вимийте салат з баранини, просушіть і переберіть. Селера промити, нарізати кільцями. Гриби почистіть, наріжте соломкою.
Нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії і обсмажте на ній гриби, приправте. Змішайте з салатом і селерою. Змішайте йогурт з рештою соку, рештою гірчиці та меду, сіллю та перцем. Наріжте шматочки тостів кубиками. Смажте на 1 столовій ложці олії на сковороді, посипте апельсиновою цедрою. Дістати з каструлі. Смажте медальйони з індички на решті олії, приправте. Викладіть зверху сир і запікайте 5 хвилин під решіткою. Розкладіть м’ясо з салатом та заправкою на тарілках.

Приблизно 45 хвилин - на людину: 310 ккал - E 46 г, F 8 г, KH 12 г - холестерин: 104 мг

Турецькі шашлики на зимовій капусті

З вітаміном Е, який утримує рідину в крові.

600 г філе грудей індички
1 зубчик часнику
3 ст. Ложки соєвого соусу
1/2 чайної ложки порошку каррі
2 чайні ложки меду
1/2 білокачанної капусти
1 цибуля-порей
50 г нарізаного мигдалю
2 ст. Ложки оливкової олії
50 г родзинок
1 столова ложка цукру
2 ст. Ложки білого винного оцту
Йодована сіль
перець з подрібнювача

М’ясо вимити, обсушити. Наріжте уздовж на тонкі смужки і нанизайте їх на шпажки. Очистіть і дрібно наріжте часник. Змішайте з соєвим соусом, каррі та медом. Покладіть в неї шпажки. Листя капусти наріжте великими шматками. Порей вимити, нарізати кільцями. Смажте мигдаль на сковороді без олії. Дістати з каструлі.
Нагрійте в ній 1 столову ложку олії. Тушкуємо капусту і цибулю-порей. Додати родзинки, цукор та оцет. Тушкувати 2 хвилини, приправляти. Складіть мигдаль. Дістати з каструлі і зберігати в теплі. Нагрійте решту олії. Вийміть м’ясо з маринаду. Тушкуйте з двох сторін близько 10 хвилин, приправляйте. Подавайте з овочами.

Приблизно 40 хвилин - на людину: 360 ккал - E 43 г, F 12 г, KH 21 г - холестерин: 90 мг

Тушкована цесарка

Містить велику порцію заліза, яке стимулює енергетичний обмін.

1 цибулина кропу
4 цибулини
1 лимон
500 г дрібної картоплі
1 цесарка (розрізана на частини)
Йодована сіль
перець з подрібнювача
2 ст. Ложки оливкової олії
250 мл сухого білого вина
150 мл птиці
3 лаврових листа
1 пучок чебрецю
1 ст ложка насіння кропу
50 грам цукру

Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція: 180/газ: рівень 4). Кріп помити і почистити, вирізати плодоніжку. Нарізати на шматки. Цибулю очистити від шкірки і четвертити. Вимийте лимон і поріжте на восьмі. Очистити картоплю. Промийте курку і обсушіть. Сіль і перець.
Нагріти олію в запіканці. Смажте шматочки м’яса до хрусткої скоринки. Коротко обсмажте овочі. Деглазувати вином та бульйоном. Додайте зелень і насіння кропу. Цукор розтопіть на сковороді до золотистого кольору і карамелізуйте картоплю. Покласти в горщик. Тушкуйте все з кришкою в духовці протягом 1 години.

приблизно 75 хвилин (включаючи час приготування) - на людину: 560 ккал - E 55 г, F 26 г, KH 16 г - холестерин: 200 мг

Кокосове куряче каррі

Постачальник біотину для ліпідного обміну.

1 необроблене вапно
300 г кабачків
1 пучок зеленої цибулі
1 зелений перець чилі
500 г філе курячої грудки
1 ст ложка оливкової олії
Йодована сіль
перець з подрібнювача
1 ст. Ложка зеленої пасти каррі
200 мл відвару з птиці
400 мл кокосового молока
200 г рису басмати
1 пучок базиліка

Змийте вапно, очистіть шкірку, розріжте фрукти навпіл і видавіть. Кабачки помити і нарізати шматочками. Промити зелену цибулю, порізати кінці, порей нарізати скибочками. Помийте, обробіть серцевину і подрібніть чилі. Курку промити, обсушити і нарізати соломкою.
Розігрійте олію у воку або великій сковороді. Смажте в ньому м’ясо до хрусткої скоринки. Приправити сіллю і перцем. Вийміть з воку і відкладіть. Пасеруйте в воку кабачки, зелену цибулю, перець чилі, цедру лайма і кару. Додайте м’ясо, бульйон, сік лайма та кокосове молоко. Доведіть все до кипіння і варіть на середньому вогні близько 15 хвилин. Відваріть рис у подвійній кількості підсоленої води близько 12 хвилин. Вимийте листя базиліка, струсіть насухо, зірвіть і грубо наріжте. Приправте кокосову курятину сіллю і перцем. Додайте базилік і подавайте з рисом.

Приблизно 40 хвилин - на людину: 420 ккал - E 37 г, F 8 г, KH 47 г - холестерин: 97 мг

Сковорода з індички з локшиною з шафрану

Багато вітаміну В6 для виробництва енергії.

600 г філе грудей індички
250 г локшини з шафрану (або тальятелле, з шафраном у воді)
Йодована сіль
250 г стручкової квасолі (заморожена)
250 г цукрового горошку (заморожений)
1 цибуля-шалот
1 ст ложка оливкової олії
4 ст. Л. Хересу (альтернативно: 2 ст. Ложки білого винного оцту)
200 г збитих вершків
перець з подрібнювача
1 гілочка естрагону

Промийте філе, обсушіть. Нарізати на шматки. Варіть макарони в підсоленій воді протягом 7 хвилин до стану денде. Промийте квасоля та цукровий горошок, злийте і тушкуйте у підсоленій воді протягом 10 хвилин.
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. На сковороді розігріти олію. Смажте в ньому м’ясо з усіх боків близько 10 хвилин. Додайте цибулю-шалот через 8 хвилин і протушкуйте. Деглазувати хересом. Нехай трохи закипить і залийте зверху вершками. Доведіть до кипіння, приправте сіллю і перцем. Зірвіть листя естрагону і додайте до м’яса з процідженими овочами. Подавайте з макаронами.

Приблизно 40 хвилин - на людину: 450 ккал - E 44 г, F 20 г, KH 23 г - холестерин: 160 мг

Свійська птиця: ось що важливо

Домашня птиця здорова - якщо її правильно утримувати та годувати. Раніше м’ясо індички, на жаль, помічали через залишки антибіотиків. У період відгодівлі птиця занадто часто отримувала профілактичні ліки.

Це заборонено з органічною птицею - і часто не потрібно з більш відповідними видам формами вирощування. Інформація про тваринництво часто заплутана: такі терміни, як "вирощування в сільській місцевості" або "тваринництво", нічого не означають, критикує нижчий саксонський центр споживання.

Значущими є лише законодавчо регламентовані терміни, такі як «екстенсивне вільне вирощування», «вільне вирощування» або «органічне». Відмінності великі: хоча в органічному сараї припадає 10 тварин на квадратний метр, в інтенсивному сараї - 23 тварини.