Смачні рецепти середземноморської дієти
Ця книга розповість вам про приготування їжі, яка змушує вас почуватись добре, чудові страви, прості та смачні рецепти. Але спочатку ми дамо вам деяку інформацію про середземноморську дієту, яку також називають середземноморською дієтою.
Середземноморська дієта або дієта, яка хоче вас добре
Середземноморській дієті приписують багато чеснот, особливо у профілактиці ракових захворювань органів травлення та серцево-судинних захворювань. У цих рекомендаціях Національний інститут раку нагадує менше їсти:
- червоного м'яса (500 грамів на тиждень), а крім того, це корисно для планети
- м’ясні нарізки
- зменшити додану сіль
Харчова поведінка, яка впливає на захист та профілактику раку, є:
- віддають перевагу цільним продуктам, багатим клітковиною
- споживайте 5 фруктів та овочів на день або 400 грамів
- віддайте перевагу продуктам з низькою щільністю енергії, тобто з низьким вмістом солі, цукру та жиру
Все це наочно демонструє якості та цінність середземноморської дієти як фактора профілактики раку.
І вино в середземноморській дієті ?
Звичайно, відомо, що країни, що межують із Середземним морем, є майже всіма виробниками вина. Тож вино інтегровано до середземноморської дієти, навіть якщо рекомендація залишається пити завжди в міру. Вино залишається одним із стовпів так званого французького Парадоксу - спостереження щодо серцево-судинних захворювань, які менш важливі, ніж в інших країнах, для дієт, що містять високий вміст жиру та вина (Південний Захід та Прованс). Середземноморські люди полюбляють вечерю за аперитивом: не вживайте алкоголю без їжі. І як сказав Плутарх:
Ми не сидимо за столом, щоб їсти, а щоб їсти разом.
Смачні рецепти середземноморської дієти
Цю книгу написала Марі Кьока, автор, дизайнер та фотограф їжі хорошого походження. Вона веде смачний щоденник: Saines Gourmandises. Ви можете побачити презентацію Марі Кіоки на цій книзі. Це книга рецептів, але є також багато інформації про якість їжі та передмова д-ра Мішеля де Лоржеріла (кардіолога та дослідника CNRS) та Патрісії Сален (дієтолога та наукового співробітника факультету Гренобля). Якщо ви хочете отримати цю книгу, яку я рекомендую, ви можете замовити її на веб-сайті видавництва Terre Vivante.
Рецепт з середземноморської дієти: Тушонка з рису та сочевиці
Звичайно, ми спробували деякі рецепти цієї книги, і я повинен сказати, що у нас вибух. Розділ книги, зарезервований для антипасти, під назвою " Навколо склянки Це особливо чудово, особливо з рецептом для Сфінціо ді Сан-Віто, абсолютно чудовий сорт сицилійської піци. Але ось дуже простий з тушонки з рису та сочевиці, кіпрський веганський рецепт, близький до рецептів ліванської муджадарри чи індійського дхалу.
Інгредієнти на 4 особи для тушонки з рису та сочевиці
- 250 г зеленої або русої сочевиці
- 1 хороша жменя кедрових горіхів
- 1 лавровий лист
- 250 г напівкоричневого рису (бажано басмати)
- 4 цибулини
- 1 морква
- 6 ст. Ложки оливкової олії
- 1 щіпка кмину та кориці
- 1 легка щіпка кайенського перцю, якщо ви хочете приправити страву
Рецепт тушонки з рису і сочевиці
У великій каструлі з холодною несолоною водою варіть сочевицю протягом 45 хвилин з лавровим листом. Приблизно за 20 хвилин до закінчення варіння додайте рис. Тим часом наріжте цибулю та моркву у великій запіканці або каструлі, обсмажте їх на оливковій олії з невеликою кількістю солі, поки вони не стануть абсолютно ніжними та смачно карамелізованими. Додайте спеції, якщо це необхідно. Сочевицю і рис злити і перекласти в цибульну запіканку. Добре приправте сіллю, перцем, спеціями, перемішайте і тушкуйте 5-10 хвилин перед подачею.
Ось результат, зроблений нами:
Що пити з рисом і тушонкою з сочевиці ?
Як будь-яка веганська страва, виникає питання: червоне чи біле? А чому не рожеве? Тому рамка цієї страви накрохмалена з текстурою у роті. Ви можете спробувати світло-червоний або настільний розе. Я пропоную: