Смачний помада Зефір скарби
Я полюбив цю помадку з першого разу. Він вийшов еластичним, я зумів його дуже добре розтягнути, щоб покрити торти, і я без труднощів зробив з нього квіти та статуетки.
Єдина проблема полягає в тому, що білі безе досить важко знайти. Хорошою ідеєю було б відокремити кольори від сумки, а ті, які ви не використовуєте, тримати окремо. Для тих, хто не хоче багато вкладати гроші в прикраси тортів, використання кольорових безе є хорошою альтернативою. Від апельсинів виходить чудовий персиковий колір, від яблук - блідо-зелений, можливо, занадто сирий (для природного відтінку також потрібен коричневий і жовтий барвники). В принципі, з кольорових безе ви отримуєте помадку з більш світлим відтінком, ніж у безе, змоченої на поверхні.
інгредієнти:
300 гр зефіру
400-450 гр цукрової пудри з торгівлі
3 столові ложки тертого харчового крохмалю
2 столові ложки води
пальмової олії для помазання
необов’язково, смакова есенція
Підготовка помадки:
Ще раз подрібніть цукрову пудру, змішайте її з крохмалем і покладіть у велику порцелянову миску 300-350 гр. Не кладіть увесь цукор спочатку, бо не впевнений, що вам знадобиться вся кількість. У центрі цукру зробіть отвір.
Покладіть безе і 2 столові ложки води у велику порцелянову миску з добре змащеними стінками пальмовою олією.
Помістіть посуд у мікрохвильовку на 30 секунд. Деревну ложку змастіть пальмовою олією і змішайте безе. Поставте їх назад у духовку та повторіть операцію, поки безе не розтануть (приблизно 1,5 хвилини).
Помадку найпростіше фарбувати на цій фазі (див. Нижче).
Після того, як вони розтануть, трохи перемішайте і вилийте все в глибину центру цукрової пудри. Змішайте ложкою, починаючи від центру.
Спосіб роботи:
Перед використанням вийміть з мішка лише ту кількість помадки, яка нам потрібна. Всі шматки помадки, які ми не працюємо безпосередньо, складаємо в пакети, оскільки вони швидко сохнуть.
Помадку добре вимішують, щоб розм’якшити від спеки рук. Потім можна робити квіти, статуетки.
Помадку розкладають, якщо потрібно, на столі, дуже дрібно посипаному крохмалем (покладіть крохмаль у полотняний мішок і вдаріть по настільному мішку, щоб посипати тонким шаром крохмалю), якщо ви працюєте над статуетками або товстішими шматками, або оливковою олією. пальму, якщо ви хочете розкласти помадку в тонкий аркуш. Я люблю робити квіти руками, а стільницю змастити невеликою кількістю олії. Таким чином, пелюстки можна дуже тонко витягнути і не розтріскуватися. Просто сушити важче. Так само змастіть руки маслом або крохмалем, залежно від того, над чим ви працюєте.
Щоб покрити торт, помадку розкладають на змащеному олією столі в аркуші 2-3 мм, як і будь-яке тісто. Решта шматки зберігаються у харчовій фользі, потім у герметично закритому мішку при кімнатній температурі.
Кількості помадки в рецепті вище достатньо, щоб покрити торт діаметром 26 см.