Смажена баранина на ліжку з овочів Рецепт кухні богів

У цій південноіталійській страві гарніри готуються одночасно, що надає їм чудовий аромат. У Калабрії баранина також замінюється козлом.

Інформація про рецепти

інгредієнти для 4 осіб

інгредієнти

• 800 г воскової картоплі
• 4 червоних цибулини
• 800 г помідорів
• 1/2 пучка чебрецю
• 5 ст. Ложки оливкової олії
• сіль
• перець
• 1 кг ноги баранини без кісток
• 5 зубчиків часнику
• 1 необроблений лимон
• 1 сушений перець чилі
• 50 г сухарів
• 50 г свіжо тертого пармезану

підготовка

1. Очистіть картоплю і наріжте скибочками товщиною 1 см. Очистіть і поріжте цибулю на восьмі. Помідори помити і нарізати скибочками товщиною 1 см. Вимийте чебрець і відірвіть листя.
2. Обмажте сковороду з духовки невеликою кількістю олії. Посипте картоплю помідорами та цибулею, посипте половиною чебрецю та приправте сіллю та перцем.
3. Натріть баранину енергійно навколо сіллю і перцем. Зубчики часнику почистіть і наріжте паличками. Кілька разів проткніть м’ясо гострим ножем і салом його часниковими паличками. Розігрійте духовку до 180 °.
4. Промийте лимон гарячою водою, висушіть його. Дрібно натріть шкірку, вичавіть сік. Дрібно подрібніть перець чилі. Змішайте цедру лимона, сік і перець чилі з 2 столовими ложками оливкової олії, змастіть ним ніжку. Покладіть ніжку на картопляну суміш.
5. Готуйте баранину в духовці (в центрі, конвекція 160 °) приблизно 1 1/4 години. Змішайте панірувальні сухарі з сиром та рештою олією, розподіліть по баранині. Дайте скоринці підрум’янитися ще хвилин 15. Наріжте м’ясо шматочками і подавайте з картоплею та помідорами.

Також спробуйте рецепт смаженого баранини з кулінарної книги ГУ "Східні основи". Солений лимон і правильні трави вносять кулінарне різноманіття на стіл.

---