Смажений рис з солоною рибою Snoëk Sounouk фірмові страви; Маврикій (Манзе Лакас)! L; майстерня
У вас залишився білий рис, не знаєте, що з ним робити? Ну, солений рибний смажений рис тут !
А, смажений рис (з) соленою рибою або “солоною рибою Diriz frire” по-креольськи, є кілька способів це назвати! У Франції найпростішими стравами повинні бути шинка, стейк-пюре або інше. Однак на Маврикії немає несмачного "базового"! Його завжди готують, сотять, смажать, тушкують і особливо приправляють спеціями або продуктами, делікатно підібраними на їх яскраві смаки.
Snoëck солона риба, що вимовляється як "Sounouk", - це солона і сушена риба, що уподібнюється трісці. Застосовується в декількох стравах, загалом, оскільки препарат дещо ароматний, і доводиться в нього вкладати пальці тим більше, ми намагаємося заробити якомога більше і зберігати його або в холодильнику, або в морозильній камері.
Зі свого боку, я вважаю за краще знесолити велику кількість солоної риби, смажити все (бо так вона смажена) і класти в морозилку. Це дозволяє мені завжди мати трохи під ліктям і готувати з ним гарні страви! Наприклад, "Ругей солона риба" або додавання її до певних овочів для додання їй смаку. Очевидно, що ця риба далеко не на смак кожному, але для тих, хто цікавиться, важливо спробувати її хоча б раз.
Солона риба, як правило, є одним із видів речей, які, якщо ви ще не виросли з нею, вам важко їсти. Нирки для мене - це самі приклади того, чого я не знав, і коли мені доводилося їх їсти, вибачте мене за термін, який я збираюся вживати, але на смак він нагадував "моча".
Смажений рис із солоною рибою - це для мене особливість, яку ми готуємо вдома, я ніколи не бачив його в ресторані, за винятком невеликої закуски під назвою “Сале, сукре” біля середньої школи, де я ходив раніше, Ліцею Бурдоне на Курепіпі де я їв цю спеціальність. Вони були гарними спогадами, коли ми виходили на обід з моїм маленьким класом, нам не було 8 років, літературні люди, і ми мали прекрасний зв’язок. У першому L ми були програючими, а в останньому - TLrocks! Це був золотий вік, коли ми більше, ніж приготування їжі, їли і їли життя повною мірою. Завдяки цьому я дозволю вам відкрити мій простий рецепт нижче! Перед тим, як поїхати, ви бачили мій новий вок та цю ручку з оливкового дерева від Cristel. Я фанат і ти ?
Це шоу в прямому ефірі, тож будь ласка, поблажливий, бо відео не задумане бути гарним be !
Рецепт експрес-полудня смаженого рису маврикійська солона риба
Слухати майстерню Крістеля в четвер, 25 жовтня 2018 р
На 6 осіб
Інгредієнти
- 500г рису басмати
- 1 тире грибного соєвого соусу
- 6 яєць
- 80 г смаженої солоної риби (можливість заміни десольованою тріскою та картоплею фрі, чиктайле «сушена оселедець» або сушена риба на ваш вибір)
- 6 листя каріпуле (листя каррі)
- 1 велика цибулина, очищена від шкірки і тонко нарізана скибочками
- 2 сухих червоних перець чилі
- Приготування рослинного масла
- Перець
Підготовка
1 - Приготуйте рис басмати, дотримуючись інструкцій на упаковці, або якщо у вас залишився рис, це також може допомогти.
2 - Замочіть підсолену рибу в гарячій воді принаймні на 3 години (це трохи та ж система, що і для тріски), робіть це зовні або іншим чином накривайте целофаном, щоб запобігти поширенню запаху.
3 - Після замочування риби видаліть шкіру, центральну кістку та інші потенційні дрібні кістки. Кришіться, переконуючись, що шматочки не є ні занадто великими, ні занадто маленькими, приблизно як консервований тунець. В іншому випадку візьміть вже підготовлену в мішку рибу, тут я взяв солену рибу вже смажену.
4 - У вок (тут від Крістеля) покладіть трохи ріпакової олії і обсмажте солону рибу, якщо вона ще не смажена. Це повинно стати прикордонним чітким. В іншому випадку, почніть з тушкування подрібненої цибулі, перцю та листя каррі на невеликій кількості олії. Зачекайте, поки цибуля трохи підсмажиться і не зарум’яниться. Потім додайте вже смажену солону рибу.
5 - Зменшіть вогонь і розбийте яйця над соленою рибою, перемішуючи все так, ніби готується яєчня.
6 - Без зайвих слів додайте рис, а також соєвий соус та рибний соус. Добре розмішайте на сильному вогні, щоб прожарити рис. Додайте перець і готово. Смачного ! Це можна подати з солодким яблуком сатини !