Смородина - важливі факти
Невеликі круглі ягоди червоного, чорного або білого кольору в даний час можна знайти в більшості супермаркетів. Ці корисні делікатеси - смородина.
Що таке смородина?
Смородина - це ягідний плід, який росте на однойменному чагарнику. Цей чагарник належить до сімейства агрусових. У світі існує понад 140 видів чагарників з цього сімейства, до яких агрус належить крім смородини.
За кольором цей рід можна розділити на червоні, білі та чорні сорти, але можна також розрізняти старі та нові сорти та за смаком.
Червоний, білий або чорний?
Червона, біла і чорна смородина відрізняються не тільки візуально, але і за смаком. Переважає кислий смак червоної смородини, тоді як білі ягоди більш солодкі. Натомість чорні ягоди зазвичай мають терпкий ароматний смак. Але навіть тут, в залежності від точного сорту, можна помітити великі відмінності.
Біла смородина в основному не є власним родом, скоріше це культивована форма червоної смородини. Як результат, червона та біла смородина, крім свого кольору та смаку, часто мають подібність і обидві вони відомі під ботанічною назвою "Ribes Rubrum".
Однак відмінності до чорної смородини (Ribes nigrum) набагато серйозніші. Наприклад, чорна смородина багата вітамінами, ніж її побратими, і вважається справжньою суперпродуктом. Крім того, деякі види чорних ягід рідко вживають у сирому вигляді, але переробляють на лікер із касси (рецепт). На наступному малюнку показано огляд деяких сортів смородини та їх властивостей:
Чому ягоди називають смородиною?
Назва смородини походить від дня народження Івана Хрестителя 24 червня. З цього моменту, в день літа, перші смородини зазвичай можна збирати. Ботанічна назва смородини - Рібес. Звідси походить назва ягід «Рібізель», яка особливо поширена в Австрії.
Де смородина?
Смородина в природі в основному зустрічається в Центральній та Східній Європі та Північно-Західній Азії. В основному кущ смородини можна висаджувати в будь-якому саду, але починаючи з червня їх також можна зустріти скрізь в супермаркеті або на щотижневому ринку.
Як садити смородину?
Висаджувати чагарник слід на сонячному та захищеному місці. Оскільки смородина є неглибоким корінням, грунт слід попередньо добре розпушити. Чагарник також воліє вологий, багатий гумусом і багатий поживними речовинами грунт. Щоб це забезпечити, бажано регулярно поливати чагарник (уникати заболочування) і обробляти грунт компостом або м’яким фруктовим добривом. Використання добрив важливо, оскільки чагарник як неглибокий корінь не отримує поживних речовин із глибших шарів грунту. Висаджувати кущі слід восени або м’якою зимою, з червня вони дадуть перші плоди, залежно від сорту.
Що ви можете зробити зі смородиною?
Смородина ідеально підходить для подальшої переробки у варення, сік або смузі, але багато десертів та тістечок також покращують разом з ягодами. Вони особливо добре смакують у сирому вигляді у фруктовому салаті або мюслі.
Смачний смузі із смородини та кавуна - справжнє задоволення, особливо при жарких температурах. Спочатку промийте чорну смородину, а потім витріть їх з волоті. Тоді просто подрібніть половину кавуна і близько 250 г чорної смородини за допомогою блендера і насолоджуйтесь.
Якщо ви віддаєте перевагу спробувати смородиновий торт, ви можете знайти рецепт смородинового торта з шоколадною облямівкою на блозі Саші.
Але будьте обережні!
Перш ніж збирати смородину, вам слід уже подумати про призначення. Якщо ви хочете споживати ягоди в сирому вигляді, наприклад, у фруктовому салаті (рецепт), ягоди слід збирати дуже пізно, оскільки вони не дозрівають.
Для приготування варення зі смородини бажано видалити ягоди до того, як вони повністю дозріють. У наступному відео представлений рецепт приготування варення зі смородини:
Чому смородина здорова?
Смородина містить багато вітаміну С і тим самим зміцнює імунітет. Також ягоди містять вітамін А, залізо і калій. Чорна смородина містить значно більше вітаміну С, ніж її червоні та білі родичі, а також містить цінну клітковину. Червона і біла смородина, навпаки, має дуже мало вуглеводів, і тому також підходить для вживання під час дієти.
Крім того, смородиновий чай (з листя куща) допомагає при циститі, застуді або ревматичних скаргах.
Як заморозити смородину?
Якщо ви хочете насолоджуватися ягодами якомога довше, вам слід заморозити ягоди. Смородина не зберігає свіжість у висувній шафі для овочів холодильника більше двох-трьох днів. Через високий вміст води вони також дуже сприйнятливі до цвілі. Однак заморожування дуже трудомістке. Нижче наведено інструкції щодо заморожування смородини:
- Промийте смородину водою і переберіть зморщені ягоди.
- Дайте смородині добре просохнути
- Відокремте ягоди від волоті
- Покладіть сухі ягоди окремо на дошку або тарілку і поставте в морозилку для попереднього заморожування. (Це запобіжить замерзанню ягід)
- Нарешті, покладіть заморожені ягоди в мішок з морозильною камерою і щільно закрийте.
Якщо заморожування для вас занадто копітке, але ви не хочете залишатися без фруктів протягом року, ви також можете відмовитися від уже заморожених ягід із супермаркету.
І не забувайте ... турботу
Догляд за кущами смородини особливо важливий, щоб ви могли сподіватися на високоврожайний урожай наступного року. Ось чому кущі доводиться зрізати відразу після збору влітку. В принципі, хворі, слабкі та криві гілочки слід видаляти, щоб кущ був світлим, а скрізь достатньо сонця.
Однак слід зазначити, що у випадку з кущем червоно-білої смородини досить вирізати пагони, яким більше чотирьох-п’яти років. У випадку з кущем чорної смородини, навпаки, слід відрізати всі пагони старше двох років. Різниця у віці пагонів видно за кольором. Старі пагони значно темніше і більш зморшкуваті, ніж молоді однорічні гілки.