Снідає як імператор
біологія
Вольфганг Рупперт
Снідає як імператор?
Сніданок, як імператор, обід, як король, і вечеря, як жебрак - ця дієтична рекомендація є орієнтиром протягом десятиліть. Виробники продуктів для сніданку та дієтологи рекламують сніданок як найважливіший прийом їжі протягом дня. Але є сумніви щодо цієї догми.
Кажуть, що не кайзер Вільгельм I, а його канцлер Отто фон Бісмарк щоранку до старості з’їдав до 16 яєць, а також відбивні, копчену рибу, ковбасу та масло. Він також пив каву та шампанське. Однак іноді він також важив 145 кг - при зрості 190 см, що становить ІМТ понад 40. Він страждав від високого кров'яного тиску, діабету 2 типу, проблем із серцем і кровообігом, ревматизмом, флебітом, розладом травлення та безсонням - і йому було 83 років.
Стрес замість сніданку
Згідно з репрезентативним опитуванням Інституту Форса з 2014 року, 77% опитаних снідають щодня, навіть у будні. Лише 9% снідають лише час від часу, а 13% - зовсім не. 58% причин, за якими не снідали, були відсутність голоду або втрата апетиту, а 41% з них бракував часу. Лише 7% респондентів хотіли заощадити калорії. Для німецького фонду медичного страхування працівників (DAK), уповноваженого дослідження, результат був тривожним: ті, хто не снідає, виснажені і не можуть швидше сконцентруватися. Це збільшує ризик стресу. Крім того, протягом дня спостерігалася тяга до їжі, яка часто задовольнялася висококалорійними закусками.
Сніданок втамовує харчову тягу
Насправді вчені з’ясували, що ранкове голодування робить вас голодними. Прагнення до калорійної їжі зростає, а кількість споживаної їжі згодом збільшується. Дослідники проводили сканування мозку (МРТ) на добровольцях із нормальною вагою. У певні дні вони взагалі не снідали, в інші дні їм дозволялося щедро снідати перед скануванням. Під час сканування мозку вчені показали учасникам фотографії різних продуктів харчування. Пропуск сніданку стимулює ділянки мозку, які викликають тягу до калорійної, солодкої та жирної їжі. Ці ділянки мозку були значно менш активними під час сніданку. У наступний обід споживали натще на 20% більше, ніж у дні зі сніданком.
Тема травлення пропонує багато захоплюючих варіацій на уроці, які учні рідко знайомі з повсякденного життя. Скористайтеся нашими різноманітними ідеями викладання та заохочуйте студентів до цієї теми.
39,40 EUR ціни плюс вартість доставки
Культура сніданку в просторі та часі
Наші предки, напевно, не знали сніданку. Вони з’їдять після повернення зі збору та полювання. У середні віки люди вранці їли суп та хліб. Щедрий сніданок прийшов до індустріалізації лише тоді, коли робітникам довелося поповнювати запаси поживних речовин на надзвичайно довгий робочий день. Але навіть це не є універсальним. У країнах Південної Європи люди часто задовольняються лише однією кавою.
З біологічної точки зору
Снідати - це, мабуть, лише звичка, але це, безумовно, не є біологічно необхідним. Прокидання вранці збігається з найбільшою концентрацією кортизолу протягом дня. Це мобілізує глюкозу з відкладень, яка доступна для денних навантажень. Це також пояснювало б, чому наші предки могли ходити збиратись та полювати без сніданку. Нове харчове кредо на сніданок у будь-якому випадку повністю індивідуалізоване: якщо вам подобається сніданок, зробіть це - якщо ні, не біда.