Сніданок, перше задоволення за день ...
Резюме
Хороший сніданок для схуднення: нічого нового !
Вже в 1955 р. Доктор Бенджамін Гейелорд Хаузер (1895-1984) у книзі під назвою «Стань тонким, залишайся худим», «сніданок, який поміщається в шлунок, є найкращим захистом від бажання переїдати протягом дня. Про це треба було подумати! Отже, ось ідеальний сніданок, на думку цього голлівудського зіркового лікаря:
-Напій, бажано латте
-Фрукт або фруктовий сік
-Цільнозерновий хліб з маслом або маргарином
-Їжа, багата білком: яйце, сир, йогурт ...
Велика історія французького сніданку
Сьогодні снідати майже очевидно. І все ж сто п'ятдесят років тому ми обійшлися без. Погляд на епос сніданку з Аленом Друардом, істориком та почесним керівником досліджень Національного центру наукових досліджень (CNRS) (1).
Паризька течія, яка нав'язала себе в 19 столітті.
Наприкінці 18 століття французи їли лише 2 рази на день: обід вранці та вечерю не пізніше 17:00. Після Французької революції парижани почали працювати або приймати ввечері і відкладали вечерю. "Був період вагань, коли вони були голодні протягом дня, насправді не знаючи, коли їсти". Зрештою, обід ділиться на 2 прийоми їжі: перший обід або «сніданок» і другий обід або «великий сніданок». Цей новий ритм прийому їжі поступово поширюється по всій країні. «У місті сніданок складався з тостів та кафе au lait або шоколаду, екзотичних напоїв, які прибули до Франції у 17 столітті, але все ще були дорогими. У сільській місцевості і майже до Другої світової війни хліб подавали з супом, навіть вином ".
Лікарі захоплювалися сніданком з початку 20 століття. У 1905 році опитування, проведене на медичній конвенції, показало, що половина робітників не снідала, а рано вранці зупинилася у торговців вином! Багато школярів ходять до школи голодними. Лікарі починають встановлювати зв'язок між ранковою втомою (і нещасними випадками на виробництві) та тривалим голодуванням. «Спонуканий англосаксонськими гігієністами, початок 20 століття ознаменувався винаходом продуктів, які стануть чудовою класикою сніданку: кукурудзяні пластівці після« граноли »(суміш попередньо зварених злаків) від доктора Келлога, мюслі з Доктор Бірхербеннер, сухе та згущене молоко, сухарі. Що стосується "бананії", що складається з бананового борошна, пов'язаного з какао, ячмінними вершками та цукром, воно датується 1912 роком ".
Сніданок став обов'язковим для дітей з 1950-х років. «Після Другої світової війни сніданок був представлений як рішення для боротьби з недоліками. "У 1945 р. В деяких закладах пропонували сніданок, а з 1954 р. Молоко розподілялося за ініціативою тодішнього президента Ради П'єра Мендеса-Франса. Але ці ініціативи стикаються з практичними проблемами: «Стерилізація на той час не була широко поширеною. Проте французи усвідомлюють цінність сніданку, тоді "все більший вплив робить реклама крупи. "Сьогодні переважна більшість дітей (87%) снідає.
(1) Олен Друар є автором книги «Французи та таблиця: Їжа, кулінарія, гастрономія, від середньовіччя до наших днів», видання «Еліпси» (2007).