SNRC - Право та оподаткування - Специфічна економічна модель

• Контроль витрат на персонал: вони складають майже 50% структури витрат підприємств колективного харчування. Тому розвиток вартості робочої сили у Франції є однією з найбільших загроз для галузі.

• Контроль витрат на придбання продуктів харчування: сировина становить 45% структури витрат колективного харчування (це менше 30% у комерційному харчуванні). Однак контекст є складним, враховуючи високу волатильність цін на продовольство (яка неухильно зростала з 2006 року), і особливо жорстку зростання відпускних цін, які залишаються в основі торгових дискусій.

• Зміни в очікуваннях громад та відвідувачів, з одного боку (включаючи передачу платежів між гравцями, тиск на ціни та субсидії на ціни закусочних)

• Події, пов’язані зі змінами в законодавчій, фіскальній чи нормативній базі, з іншого боку (збільшення витрат на робочу силу та податковий тиск, загрози системі ПДВ, нові норми, особливо в галузі навколишнього середовища, харчування).

Ці зміни зменшують видимість гравців у цьому секторі та ставлять під сумнів операційні правила, що регулюють ринок. Деякі, схоже, можуть змінити конкурентний баланс між різними учасниками ринку.

---