Soba-Cha - домашній японський гречаний чай
Soba-Cha - це чай, який, на жаль, рідко доступний у Німеччині. Наші редактори просто роблять це самостійно, не вимагаючи зайвих сумнівів. Рецепт - це порада від доброго японського друга! Дуже дякую!
Соба - це гречка, а гречка - це старе добре зерно, про яке, на жаль, дещо забули в Німеччині за останні роки. Тому його можна в основному знайти в магазинах здорової їжі (вартість: від 3 до 4 євро за 500 г), іноді також у добре укомплектованих супермаркетах. При переробці на чай він на смак трохи горіховий і дуже м’який. Це допомагає при набряках і має допомогти при схудненні. Оскільки він не містить кофеїну та майже не містить кислоти, але натомість містить багато мінералів та антиоксидантів, його також рекомендують вагітним жінкам у Японії.
Для підготовки вам потрібно Зерна гречки (тут з Алнатури), по можливості покритий каструля, один шпатель і a чаша виготовлений зі скла або порцеляни. Гречану крупу також можна використовувати замість зернового варіанту; це скорочує час виробництва на кілька хвилин, але має тенденцію швидко горіти.
2. Смажте гречку, поки вона не зарум’яниться, перевертаючи її знову і знову лопаткою. Це може зайняти кілька хвилин. Під час процесу деякі зерна розколюються і з’являються «білі крапки», що робить чай ще більш ароматним. Я рекомендую вимкнути вентиляцію, оскільки запах смаженого дуже проникаючий.
3. Якщо зерна виглядають як на малюнку нижче, вимкніть плиту. Потім зніміть каструлю з вогню і покладіть гарячу гречку в порцелянову або скляну миску.
Готова гречка/sumikai.com/Denise
4. Дайте гарячим зернам охолонути - найкраще час від часу обертати зерна, щоб вони рівномірно охололи. Будь ласка, видаліть згорілі та чорні зерна! Вони шкідливі для організму і можуть бути канцерогенними (як і все, що спалено).
Нехай гречка охолоне/sumikai.com/Denise
5. Після охолодження настав час насолоджуватися! Для горщика покладіть приблизно 3–4 столові ложки у чайний пакетик і дайте йому просочитися принаймні 10 хвилин.
Дайте чаю просочитися протягом 10 хвилин/sumikai.com/Denise
6. Соба-ча справді смачна, коли після заварювання вона набула трохи червонуватий колір.
Не викидайте розм’якшені зерна! Їх можна їсти злегка приправленими (того ж дня) або використовувати як інгредієнт для пельменів тощо. Так ви отримаєте більше старої доброї гречки.