сочевичний суп
Палатинові рецепти - рецепти з Пфальцу. сочевичний суп з м’ясом черева та віденським - це ситна їжа, яка не повинна пропадати в меню пфальцової кухні. Рагу - повноцінна основна їжа.
Інгредієнти приблизно на 3 порції
165 гр. Сочевиця пластинчаста (1/3 комерційної упаковки 500 гр.), 1-2 л бульйону, 150 гр. Свиняча черевця, 1 вина, 50 гр. Суп-локшина або ріжки з мідій, 50 гр. Овочі, нарізані кубиками, 1 невелика. Цибуля, нарізана кубиками, 1 дрібно нарізаний зубчик часнику, 2 шматки вершкового масла, 1 столова ложка борошна, сіль, перець, сіль любистку
підготовка
1-й крок: Покладіть сочевицю з беконом приблизно в 1 літр киплячого бульйону і тушкуйте близько 30 хвилин на слабкому вогні.
2-й крок: Обсмажте нарізану кубиками цибулю на вершковому маслі до золотистої скоринки і додайте в суп з часником і овочевим супом.
3-й крок: Нехай масло злегка підрум’яниться на сковороді, припудріть його борошном і підсмажте борошно, поки воно не заспокоїться (нехай воно забарвиться). Влийте бульйон і розмішуйте, поки суміш не стане однорідною.
4-й крок: Додайте руф до столової ложки супу, одночасно перемішуючи. Сіль і перець. Тушкуйте на слабкому вогні, поки сочевиця ще трохи не вкусить.
Крок 5: Додайте в суп макарони, щоб варити або відварити окремо в підсоленій воді.
6-й крок: Вийміть із супу свинячий черев і наріжте кубиками невеликі шматочки. Вине наполовину наріжте і наріжте тонкими скибочками. Приправте щіпкою солі любистку. Дайте їй настоятися близько 10 хвилин на дуже слабкому вогні.
Якщо вам подобається, додайте постріл Меггі та/або оцту.