Сочевиця Новий сорт такий здоровий
Вони повернулися, і це у багатьох різновидах: бобові у формі таблеток діють як знижувачі рівня холестерину, дієти та покращувачі цукру в крові. Без рецепта!
О, це несправедливо: хоча сочевиця забезпечувала нам виживання протягом тисяч років завдяки високому вмісту рослинного білка, мінералів (включаючи калій, магній, залізо та цинк) та вітамінів (фолієва кислота, ніацин), але це був традиційний бідний чоловік - Їжте все, окрім популярного, врешті-решт. Але нарешті щось відбувається: вчені та споживачі знову відкривають лінзи.
Турбоактивні інгредієнти лінз: рослинні волокна та білки
Ці два основні компоненти всіх типів сочевиці роблять чудові речі: порція сочевиці (або інших бобових) щодня знижує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ приблизно на п'ять відсотків, згідно з метааналізом з Канади. Звідти також було проведено дослідження впливу пульсу на вагу: ті, хто з’їдає одну порцію на день, важать в середньому на 340 грамів менше через шість тижнів. Здається, це не так вже й багато - але, якщо виміряти той факт, що випробовувані в іншому випадку нічого не змінили у своєму раціоні, це є значним. Крім того, лінзи забезпечують стабільний рівень цукру в крові, можуть значно знизити ризик діабету (іспанські вчені щойно з’ясували це) і протидіяти запальним процесам. І: наша кишкова флора любить свою клітковину (майже вісім грамів її в 100 грамах вареної сочевиці). Він виробляє різні речовини з рослинних волокон, які не тільки сприяють травленню та захищають кишечник від інфекцій та розвитку раку, але й зміцнюють нашу імунну систему.
Хороші в мисці
Тим часом, особливо в органічних магазинах, є пропозиція, яка виходить далеко за рамки порівняно грубої (і порівняно погано засвоюваної) сочевиці з класичної тушонки. На відміну від попередника, ці знову відкриті сорти не потрібно замочувати перед приготуванням. Просто покладіть їх зверху холодною водою і варіть від 20 до 30 хвилин до потрібної консистенції: тверді до місця укусу салатів, які найкраще смакують з сочевицею з білуги або пуй; або м’яка для супів, для цього ідеально підходить більш розсипчаста червона і жовта сочевиця та гірська сочевиця. Останній також може замінити тарілочну сочевицю в рагу. Якщо ви солите воду для приготування на початку, вам доведеться почекати ще п’ять-десять хвилин, поки сочевиця не закінчиться, але вона має більше смаку. Що стосується прянощів, чабер, фенхель, кмин, коріандр і лавр добре поєднуються, і вони також надають розслаблюючу дію на шлунок.
250 г сочевиці Puy або Beluga
сіль
1 лавровий лист
1 зелена цибуля
2 стебла селери
1⁄2 жовтого перцю
1 груша
4 ст. Ложки білого винного оцту
1 чайна ложка гірчиці
1 чайна ложка кленового сиропу
чорний перець
3 ст. Ложки волоського горіха
4 ст. Л. Ріпакової олії
1 качина грудка (400 г)
підготовка
1. Варіть сочевицю з 1 літром води, 1 чайною ложкою солі та лавровим листом приблизно 20-25 хвилин до появи альденте. Злийте на ситі і дайте охолонути.
2. Очистіть зелену цибулю, нарізану дрібними кільцями. Помийте, почистіть і дрібно наріжте кубики селери, паприки та груші. Помістіть в миску з сочевицею.
3. Змішайте оцет, гірчицю, кленовий сироп, сіль і перець. Складіть олії, змішайте в салат.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Розріжте шкірну сторону качиної грудки хрест-навхрест. Розігрійте сковороду без жиру, покладіть в неї м’ясо шкіркою вниз. Зверніть трохи вниз, смажте 5 хвилин. Солимо і перчимо, перевертаємо, смажимо ще 5 хвилин. Загорніть м’ясну сторону в алюмінієву фольгу і варіть в духовці 20-25 хвилин. Вийміть, дайте відпочити 5 хвилин. Наріжте скибочками товщиною 1 см і подавайте до салату.
Містить вміст у порції: приблизно 460 калорій, 22 г білка, 36 г жиру, 14 г вуглеводів і 12 г клітковини. І велика кількість вітамінів С, В1 і В6.