СОДИ ТА ОЖІРЕННЯ - журнал адвентистів
Газовані напої для вас шкідливі, але не обов’язково змушують вас набирати вагу.
Експерт з профілактичної медицини Ніл Барнард сказав, що коли мова заходить про епідемію ожиріння, сир став більш серйозною проблемою, ніж сода. Зображення надано люб'язним оздоровчим центром університету Лома Лінда
"Не помиліться", - сказав експерт з профілактичної медицини Ніл Барнард під час своєї презентації на Міжнародному конгресі вегетаріанського харчування "Лома Лінда" 27 лютого 2018 року. "Газовані напої дуже шкодять вашому здоров'ю. немає сумнівів. Але правда в тому, що вони, мабуть, не ті, що товстять вас. "
В рамках програми учасники Сьомого міжнародного конгресу з вегетаріанського харчування в Ломі Лінда насолоджувались кулінарними демонстраціями в кампусі. Зображення надано люб'язним оздоровчим центром університету Лома Лінда
Ніл Барнард, який викладає в Медичній школі університету Джорджа Вашингтона і є головою Комітету лікарів з відповідальної медицини у Вашингтоні, округ Колумбія, зробив вражаюче спостереження, обговорюючи, як дієти на основі трав можуть підтримувати зусилля щодо лікування ожиріння.
Дієта на рослинній основі та ожиріння
Ніл Барнард виявив, що в обсерваційних дослідженнях: "Особи, які дотримуються вегетаріанської дієти, особливо веганської дієти, мають в середньому більше маси тіла, що сприяє хорошому самопочуттю, порівняно з тими, хто прийняв всеїдну дієту. Він додав, що "під час клінічних випробувань вегетаріанські та веганські дієти призвели до значної втрати ваги, навіть без фізичних вправ або обмеження споживання енергії. "
Повні деталі механізму схуднення, пов’язані з рослинною дієтою, досі не зрозумілі, але Ніл Барнард сказав, що велика кількість клітковини та низький вміст жиру знижує щільність дієтичної енергії. Він також пояснив, що, очевидно, збільшуються витрати енергії після їжі.
Зміни до рослинного раціону не лише ефективні, але й позитивно змінюються в інших показниках здоров’я. Серед іншого, дослідники спостерігали сприятливі зміни в загальному харчуванні, концентрації ліпідів у плазмі крові та артеріальному тиску, сказав він.
Винуватець ожиріння
Але знову ж таки, яка взаємозв’язок між питною содою та ожирінням ?
Одна з учасниць конференції посміхається біля свого наукового плаката. Студенти та спеціалісти з питань харчування представили сотні плакатів на різні теми, пов’язані з їжею та здоров’ям. Зображення надано люб'язним оздоровчим центром університету Лома Лінда.
Ніл Барнард показав, що за останні роки споживання газованих напоїв загалом зменшилось, тоді як споживання газованих напоїв, що містять "дієту" та "без цукру", різко зросло. Це не обов’язково додає значну кількість калорій до раціону споживача. "Вони все ще відносно нездорові, але вони не викликають ожиріння", - сказав він.
Беручи до уваги тенденцію, що менше людей п'є газовану воду, і якщо вони її п'ють, це, швидше за все, буде дієтою або без цукру, Ніл Барнард припускає, що інші продукти сприяють збільшенню ваги в наш час, ніж ці безалкогольні напої. За словами Ніла Барнарда, є й інші продукти харчування, які набагато гірше запобігають епідемії ожиріння, яку ми спостерігаємо навколо нас.
"Яка конкретна їжа швидко та легко додає жир у ваше тіло? Він запитав, перш ніж відповісти: "Це сир! "
На відміну від вуглеводів, Ніл Барнард пояснив, що організм дуже легко зберігає сир як жир. І він показав графіки, що показують очевидну залежність між зростанням споживання сиру та епідемією ожиріння.
Ніл Барнард також посилався на дослідження, які показують, що дієта з високим вмістом жирів знижує регуляцію генів, необхідних для біогенезу мітохондрій. "Це означає, що жир заважає спалювати калорії", - сказав він. Жирна їжа також заважає клітинному окисленню. "Дієта з високим вмістом жиру порушує кишкові бар'єри, а жирові супроводи ендотоксини в кров", - сказав він. У деяких дослідженнях дослідники бачили ці побічні ефекти лише через п’ять днів після того, як люди почали дієту з високим вмістом жиру.
Що ми можемо зробити
Практикуючи свою професію, Ніл Барнард сказав, що він запрошує людей, які цікавляться, чи починати здорову дієту, спочатку перевірити можливості. "Не сваріться зі своїми пацієнтами", - сказав він, що слухали його фахівців з харчування. “Запросіть їх розглянути їх варіанти. А потім, додав він, запросіть їх на 2-3-тижневий тест-драйв. "Будь хорошим тренером", - порадив він.
Шеф-кухар Кори Гін демонструє, як приготувати одну із страв, яка була частиною обіду та демонстрації приготування їжі “Вегетаріанські кулінарні пригоди” 26 лютого 2018 р. З люб’язного дозволу Медичного центру університету Лома Лінда.
Є багато прикладів того, як прийняття рослинної дієти було корисним для багатьох людей, сказав Ніл Барнард. Чим гірший початковий стан людини, тим швидше позитивні наслідки.
Ніл Барнард заявив, що рослинна дієта може покращити якість життя пацієнтів з різними захворюваннями, включаючи захворювання серця, діабет 2 типу та надмірну вагу у жінок в постменопаузі. Це твердження, яке неодноразово повторювалось кількома іншими ведучими під час програми.
Візьмемо, наприклад, Бренду Девіс. Вона є консультантом з питань харчування з Британської Колумбії, Канада, яка написала десяток книг про рослинне харчування, які обговорювали тематичні дослідження, коли зміна раціону харчування було синонімом поліпшення стану здоров'я, кращого управління та навіть зміни прогнозу хронічного захворювання хвороби.
"Коли у вас хвороба, здається, що ваш будинок горить", - сказала вона. “Переконайтесь, що ви не додавали у вогонь бензин - поганий вибір їжі. "
Бренда Девіс, яка виступила в останній день програми, сказала, що навіть помірні зміни можуть призвести до значних клінічних поліпшень. "І чим більше пацієнт змінюється, тим важливіші очікувані результати", - сказала вона.
Професор профілактичної медицини університету Лома Лінда Вес Янгберг погодився з Брендою Девіс, що деякі ситуації з прийомом їжі можуть змінитися на краще. "Бог створив тіло таким чином, що, витративши потрібний час і слідуючи правильному процесу, певний стан можна змінити", - сказав він. «Ваша роль, - сказав він професіоналам з питань харчування, які брали участь у конференції, - запросити [своїх пацієнтів] до програми, яка дозволяє їм пройти шлях до одужання. "
Спочатку цей шлях до здоров’я може бути важким і болючим, але вказівки щодо руху вперед прості, сказала Бренда Девіс. "Зробіть цілісні рослинні продукти основною їжею і видаліть додані цукри та рафінований крохмаль", - порадила вона.
І так, у цьому немає сумнівів, газовані напої залиште в стороні!