СОЄВИЙ ПРОТЕІН І ІЗОЛАТ СОЄВОГО БІЛКА - Додаткові тести - незалежні та нейтральні

Соєвий білок як рослинна альтернатива тваринного білка, давайте детальніше розглянемо цю статтю.

протеін

Соєвий білок

Соєвий білок є одним з найякісніших рослинних білків. Соя містить повний амінокислотний профіль, причому частка глютаміну, що сприяє регенерації, є особливо високою, як і частка амінокислот BCAA та аргініну. Це особливо важливо на етапі після тренування. Аргінін значно збільшує приплив (розширення судин) до м’язів, що значно покращує надходження поживних речовин. Крім того, соєвий білок пропонує повний спектр харчових речовин важливих мінералів та життєво важливих речовин.

Соєвий білок - BW та PDCAA

Біологічна цінність (BW) та засвоюваність згідно PDCAAS (корекція амінокислотних показників засвоюваності білка) особливо висока для соєвого білка в 1,00, тому він є повноцінним білком і забезпечує організм людини всіма необхідними необхідними амінокислотами.

Для визначення харчової якості білка загалом використовується біологічна цінність (BW) як визнаний (дуже сумнівний і єдиний для харчової промисловості) стандарт якості. Згідно з класичним визначенням, BW - це ефективність, з якою дієтичний білок може перетворюватися на власний білок організму. Для довідки курячому яйцю довільно було присвоєно значення 100, що сьогодні вже точно не так.

Важливо розуміти, що біологічне значення 100 не означає, що споживаний білок може бути повністю перетворений у власний білок організму.

Біологічна цінність різних харчових білків (згідно PELLETT/YOUNG, 1980): ціле яйце 100, картопля 98, яловичина 92, тунець 92 і коров’яче молоко 88. Соєвий білок становить 88. У цьому контексті не слід не згадувати, що поєднання тварин а рослинна їжа призводить до значно вищої маси тіла. Зразковий → поєднання 60% курячого яйця і 40% сої, призводить до a BW з 122.

На додаток до BW існує ще один надійний інструмент для оцінки якості білка - PDCAAS (коригований показник засвоюваності білка амінокислот). Метод PDCAAS вимірює засвоюваність білка в організмі людини. Іншими словами, скільки незамінних амінокислот білка людський організм може реально використати, виміряний як аналіз крові. Найвище значення PDCAAS, якого може досягти білок, становить 1,00. Значення 1,00 досягається, коли білок забезпечує 100% незамінних амінокислот після перетравлення. Оскільки ці амінокислоти вважаються надлишковими, їх спалюють або зберігають. Соєвий білок має значення PDCAA 1,00, що еквівалентно значенню казеїну та яєчного білка (YOUNG, 1991).

Білки казеїну, як вони існували в 90-х роках, сьогодні вже не існують, детальніше про них ТУТ. Білки казеїну мають лише частку значення PDCAA. Подібна ситуація з виробництвом яєць, лише яйце біологічного походження, з натуральним кормом, без антибіотиків та гормонів, може мати значення PDCAAS 100. Яйця акумуляторів майже не містять поживних речовин і дуже забруднені.

SOY VS WHEY

У найкращому випадку білки сироватки забезпечують високоякісні білки, мало мінералів та життєво важливих речовин і мало корисних жирів. Для порівняння, соєвий білок вищої якості. Соєвий білок забезпечує важливі мікроелементи, такі як мінерали та вітаміни. Наприклад: залізо, цинк, мідь, марганець та селен. Вітаміни з комплексу групи В: тіамін B1, рибофлавін B2, ніацин B3, пантотенова кислота B5, фолієва кислота B9 і вітамін E. На цьому місці я хотів би ще раз згадати, що метаболізм амінокислот неможливий без вітамінів із комплексу В. Синтетично додані вітаміни в сироватці не служать цілі.

Соєвий білок у дієті

Соєві білки значно прискорюють метаболізм і мають дуже низький рівень порівняно з сироватковим білком Глікемічний індекс який протидіє інсулінорезистентності. Це також одна з причин, чому конкурентоспроможні спортсмени використовують ізоляти соєвого білка на фазі дієти (добре зберігається таємниця).

ПЕРЕВАГИ ТА НЕДОЛІКИ СОЙНОГО БІЛКА

СОЯ І ЕСТОРЕН

Поширена думка, що соєві білки містять естрогени і що вони впливають на гормоновий баланс в організмі. Насправді соя містить т. Зв Фітоестрогени. Фітоестрогени в першу чергу є сильнодіючими антиоксидант Особливості. Наука показує, що ці фітоестрогени не мають прямого впливу на ендокринну систему.

Також передбачалося, що фітоестрогени мають знижувальну дію на рівень тестостерону. Але масштабне дослідження в Каліфорнії в 2005 році однозначно спростувало це припущення. Усі учасники чотирьох тестових груп, кожна з яких містить соєвий білок, концентрат соєвого білка, суміш соєвої сироватки та ізолят сироваткового білка, однаково нарощували м’язи і замість негативного впливу на стероїдні гормони соя навіть виявляла оздоровчий ефект на простату.

Якщо, незважаючи ні на що, ми хочемо розглядати фітоестрогени як недолік, то ми поступаємося місцем більш високій якості Ізолят соєвого білка вимкнено, ця ізольована форма більше не містить фітоестрогенів.

Соєвий білок та холестерин

Соєві білки не тільки знижують рівень холестерину, який завжди є надто високим у культуристів, але й знижують значення тригліцеридів (ліпіди в крові).

Холестерин у нашій крові складається з декількох компонентів. Основними дійовими особами є холестерин ЛПНЩ та ЛПВЩ. У медицині ЛПНЩ класифікується як поганий, а ЛПВЩ - як хороший холестерин. Споживання білка тваринного походження для багатьох з нас є пристрастю (це створює страждання), але це може мати дуже несприятливий вплив на рівень холестерину. Соєвий білок тут є підходящою альтернативою. Шість місяців дослідження в Університеті Торонто з 345 випробовуваними чітко визначили, що зміна дієти з горіхами та соєвими продуктами може ефективно знизити рівень холестерину ЛПНЩ (DAVID J.A. et al., 2011).

ОСОБИСТИЙ ДОСВІД СОЙНОГО БІЛКА

Якщо ви дотримуєтеся веганської або вегетаріанської дієти і використовуєте сою як основне джерело білка, ви насправді можете насолоджуватися підвищеним рівнем естрогену. В Спортсмени Я не мав жодного негативного досвіду, оскільки дієта для нарощування м’язів має більший вплив на рівень тестостерону та знижує дію на кортизол. В Спортсмени однак мені сказали, що ви помітили ріст грудей. Це не обов'язково пов'язано з фітоестрогенами, а, швидше, в кращій і підвищеній чутливості рецепторів естрогену завдяки природному фітоестрогену.

КУПІТЬ СОЄВИЙ БІЛК

Купуючи соєвий білок, слід дотримуватися таких важливих характеристик: Вирощування соєвої рослини не повинно бути генетично модифікованим. Він не повинен містити жодних штучних синтетичних речовин: Без штучних підсолоджувачів - Без аспартаму - Без сукралози - Без ацесульфаму-К. Він повинен був бути виготовлений відповідно до стандартів якості GMP. Завжди купуйте соєвий білок як ізоляти!