СОЯ; Оптимальне харчування
Багато людей, які хочуть перейти на вегетаріанську дієту, задають собі певні питання щодо їжі соєвий - рослина врожаю з сімейства бобових, підродини Faboideae, широко використовується у вегетаріанській кухні.
Деякі запитання виправдані тим, що перед внесенням певних змін нормально повідомити себе; однак інші питання породжуються чутками!
Ми звернулися до 4 питань (найбільш коментованих) про SOYA і попросили відповіді доктора Ісаї (члена Американського коледжу харчування), вона відповіла на перше питання, а в наступному - відповіді доктора Марка Мессіни.
1. Соя - високий вміст білка
100 г ВИКОРИСТАНОЇ сої містять 40 г білка
ВАЖЛИВО: Ми не їмо сушених зерен!, а також смажена соя, яка містить 39 г білка!
Тому що з чашки ВИСУШЕНОГО БАБІВ виходить 3 чашки ВАРЕНОГО СОЯ, 100г варених зерен містять 40/3 = 13,3 г білка
Чистий білок (ізольований) не використовується в наших рецептах (присутній у всіх соєвих концентратах).
У наших рецептах кількість білка:
100 г соєвого паштету містить 14 г білка
100г омлету тофу містить 9г білка
100г соєвий бургер містить 11г білка
100г соєвого молока містить 2г білка
100 г соєвого крему (С12) містить 12 г білка
100 г майонезу на основі тофу (С14) містить 7 г білка
ВАЖЛИВО: Соєвий білок у строго вегетаріанській дієті ні створює кисле середовище в організмі, оскільки створює білки в невегетаріанському харчуванні!
2. Генетично модифікована соя
ЛІКАР. МАРК МЕССІНА: "З точки зору харчування, я не можу сказати, що негенетично модифікована соя краща за модифіковану сою. Економічні та політичні питання, пов'язані з генетично модифікованою соєю, не входять до сфери моєї компетенції. Власне кажучи, немає жодних доказів того, що генетично модифікована соя має будь-які властивості, крім немодифікованої сої ”.
3. Як споживання сої впливає на чоловіків?
Азіатське дослідження припустило, що чоловіки Великі споживачі сої мають приблизно на 30% нижчий ризик розвитку раку простати. Є багато досліджень, які виглядають як найбільші споживачі сої в Азії знизив ризик серцевих захворювань. Є два дослідження, єдині два фактично проведені - одне було в Шанхаї, а одне у Сінгапурі, - що показує, що насправді високе споживання сої низький ризик переломів, зі зменшенням ризику на третину. Всі ці дослідження є епідеміологічними дослідженнями. Вони є спостережними дослідженнями, тому не можна робити висновків про причинність. Це просто асоціації. Спостереження за цими дослідженнями повинні бути перевірені в клінічних умовах ....
4. Соя в харчуванні дітей
ЛІКАР. МАРК МЕССІНА: Існує лише одне дослідження, яке розглядало споживання сої у дітей у віці від 5 до 11 років і виявляло, що воно є дуже захисний ефект. Це невелике дослідження, тому я думаю, що нам слід бути обережними щодо інтерпретації результатів. Власне, В мене нема все ще виявив взаємозв'язок між споживанням сої, коли вам 2 роки, та ризиком раку молочної залози в подальшому житті. Це був лист до видавця, в якому було мало даних, що свідчить про те, що насправді жінки, які споживають сою в дитинстві, мають набагато менший ризик розвитку раку молочної залози, але насправді це не було офіційним дослідженням. Тому на даний момент я б не робив висновків щодо споживання сої на 2 роки та ризику раку молочної залози. Це справді стосується, наскільки ми знаємо на даний момент в базі даних, трохи старших дітей, а потім і підлітків ...
Якщо ви хочете прочитати інтерв’ю з доктором Мессіною англійською мовою, відвідайте: