Соя, вітальний додаток до RS; Малавійські дієти
У серії статей про проекти ФАО в Африці Лейла Алянак розповідає, як введення сої допомагає боротися з недоїданням та покращує продовольчу безпеку в Малаві.
Соя, бажане доповнення до малавійських дієт
Соя з високим вмістом білка та енергії є одним з найкращих продуктів для боротьби з недоїданням
"Наповніть металеву ємність водою. Коли вода стане гарячою, повільно додайте склянку соєвого шроту, змішаного з чотирма склянками кукурудзяної муки. Перемішуйте, поки суміш не загусне, і нехай закипить. "пояснив Ловарт Банда, перемішуючи повітря руками, щоб підкреслити свої слова.
У рецепті Банди є два незвичні аспекти: по-перше, кухар - чоловік, а по-друге, соя не є традиційною їжею в Малаві.
"Я радий, що мене навчили готувати сою, - сказав Банда. - Добре, що ми з дружиною готуємо її разом. Тож, якщо хтось із нас забуде рецепт, інший запам'ятає".
Це не настільки немислимо, що можна забути рецепт, адже минуло дуже мало часу, відколи селяни навчилися готувати сою. Донедавна вони вирощували сою лише для продажу національній маркетинговій компанії Admarc.
"Ми намагалися це з'їсти один раз", - згадує Івон Мквамба, обмотуючи пальцями маленький поліетиленовий пакет, наповнений дрібним жовтим борошном. "Але раніше ми брали цілу квасолю, щоб її подрібнити, і це не було добре. Тепер ми знаємо, як приготувати її, без обгортання".
Вирощування сої та приготування борошна та каш - це деякі навички, які зараз викладаються в новому проекті, який реалізується Міністерством сільського господарства Малаві за сприяння техніки ФАО, з метою боротьби з недоїданням в центрі країни.
"Соя має високий вміст білка, і це також дуже енергетична їжа", - сказала Рут Айоаде, національний координатор проектів ФАО, "що робить її одним з найкращих продуктів для боротьби з недоїданням. Крім того, її легко вирощувати, відносно посухостійко і домогосподарства можуть це легко зберігати ".
Соя, що складається приблизно з 40 відсотків білка та 20 відсотків олії, може зіграти важливу роль у полегшенні білково-калорійного недоїдання. Його білки такі ж хороші, як і в яйцях або м’ясі.
Ці пільги не сприймаються легковажно в країні, де більше половини дітей до п’яти років у сільській місцевості недоїдають або не ростуть.
Щоб навчити фермерів вирощувати та варити сою, проект організовує низку навчальних курсів спочатку для самих тренерів, потім для районних та сільських чиновників і, нарешті, для фермерів. Інші заходи включають підготовку навчальних матеріалів, виробництво насіння та сприяння використанню сої в центрах харчування.
Проект вже дав несподівані результати. Наприклад, жителі села надали власне обладнання для переробки, не розраховуючи отримати цей матеріал безкоштовно, що добре свідчить про довгострокове виживання проекту. По-друге, навчання проводять як чоловіки, так і жінки, хоча харчування зазвичай розглядається як відповідальність жінок. Більше того, принаймні стільки чоловіків, скільки жінок, проходять це навчання, яке є важливим елементом у навчанні з питань харчування, оскільки саме чоловіки мають повноваження приймати рішення в домогосподарстві.
Голови громад, які не пов'язані з проектом, звернулись до лідерів з проханням поширити навчання на їх село. Також повідомляється, що фермери, в свою чергу, навчають інших фермерів, забезпечуючи тим самим ще ширше розповсюдження інформації.
"Цей проект справив на нас великий вплив", - сказала Маріон Вайверберг, координатор з питань харчування та продовольчої безпеки благодійної католицької організації "Карітас" у Малаві. "Ми послали когось пройти курс ФАО, після чого ми розпочали власні навчальні курси. Ми навчили близько 45 людей, які, в свою чергу, навчили 4000".
Для Маріон Вайверберг проект мав ще один вплив на роботу Карітасу. "Ми шукали шляхи, щоб допомогти домогосподарствам стати більш самостійними, - сказала вона. - Ми хотіли перейти від прикорму до продовольчої безпеки. Проект ФАО був чудовим контактом. Виїзд для нас. Ми розповсюджували likuni phala, їжа для відлучення від сої та кукурудзи для недоїдаючих дітей. Потім ми почали навчати жінок вирощувати сою та готувати лікуні phala самостійно вдома ".
Без сумніву, внесок цього проекту у продовольчу безпеку дуже вдячний. Для багатьох жителів села спогади про посуху 1991 року ще надто яскраві.
"Пам'ятаю, ми звернулися до Адмарка, щоб купити кукурудзу, але її не було", - сказала Магдалена Самуель, 18-річний син якої, схоже, має дванадцять років через затримку росту. "Незважаючи на те, що у нас були гроші, ми поверталися з порожніми руками, і ми повинні були повертатися наступного дня. Якщо нам не було чого їсти, нам довелося провести день, виконуючи підручні роботи". Це часто означало пішохідну подорож на 30 км в обидва кінці, щоб знайти ганю або випадкову роботу з кількома фермерами. Зрештою, невелика кількість їжі, яку ці селяни могли принести додому своїм сім'ям, була єдиною винагородою за їх зусилля. "У мене не було вибору, - сказав Самуель. - Життя моїх дітей було поставлене на карту. Я злякався, я знав, що якщо я не зможу знайти їжу, вони помруть".
Але завдяки сої, перший урожай якої висаджується, жителі села повернули собі впевненість. "Соя нам допоможе, тому що ми можемо приготувати кашу, - сказав Івон Мквамба. - З соєю, навіть якщо дощі будуть менш рясними, нам все одно буде що їсти".
Більше того, діти віддають перевагу саме кукурудзі. "У нас ще немає сої вдома, - сказав 14-річний Рангені Фуца. - Але у сусідів є дещо, тому я збираюся їсти їх у них". Зовсім скоро він також зможе їсти його вдома.