Соління овочів самостійно Недорогий рецепт кисло-солодкої цибулі - WELT
Соління півкілограма червоної цибулі в оцті: швидко, легко і дешево
Джерело: Getty Images/Westend61
Вам набридають стандартні страви, які ви готували самі? Ми можемо допомогти: з міні-рецептом, який навряд чи коштує вам часу і грошей і який приправляє майже кожну страву.
Ви почуваєтесь так само? Оскільки я проводжу набагато більше часу вдома, хотілося б, щоб у мене було хобі. Хіба це не МОЖНИЙ момент, щоб увечері після закінчення їхньої роботи намалювати історично правильних олов’яних солдатів? Нарешті вивчити інструмент? Однак реально, я не маю ні часу, ні навичок, і, чесно кажучи, витривалості, щоб вийти з періоду Корони за допомогою саморобної підвісної стіни, міцних знань на гітарі або шпаківні з паличок з мороженого. Натомість невеликі кухонні проекти мене дуже влаштовують: зрештою, нам доводиться їсти кілька разів на день, наразі завжди вдома.
Одне з тих невеликих наповнювачів часу, на мою думку, стане в нагоді найближчими тижнями: я замаринував фунт червоної цибулі в оцті. Це настільки швидко, легко і дешево, що радість викличе у вас сльози, якби цибуля цього ще не зробила. Це “маринування в холодильнику” має дуже мало спільного з ферментацією, яка на сьогодні є такою модною, і навіть “звичайні” соління, які обливаються гарячим оцтом, простіші за рецепт. Це нормально зі мною, оскільки це означає, що мені не потрібно ні стерилізувати склянки, ні обробляти киплячим оцтом. Найголовніше, я можу насолоджуватися плодами своєї праці того самого дня, якщо захочу. І наступний день, і після: Вони будуть тримати в холодильнику принаймні два тижні, якщо їх ще не з’їли.
Річ у цій тонко нарізаній кисло-солодкій цибулі така: вони блінно смачні. На домашніх гамбургерах, тако, на чилі кон карне, в салатах. Так, ви можете навіть приправити його звичайним сирним бутербродом. Вони солодкі, трохи пряні, приємно кислі та свіжі, але втратили сильний запах, агресивне тепло і стійкий присмак свіжої цибулі. Яскраво-рожевий колір - візуальна насолода на кожній тарілці. Якщо ви замаринували кільця цибулі в холодильнику, вам доведеться зіткнутися з двома проблемами: По-перше, ви повинні протистояти спокусі прикрасити ними ВСЕ. По-друге, ви повинні зупинити людей, з якими ви ділитесь своїм холодильником, не прикрашати ним усе. Або вони цього не роблять. І просто вкладіть ще 10 хвилин і 2 євро.
інгредієнти
500 г червоної цибулі
2 ст ложки цукру
150 мл червоного вина або яблучного оцту (що б у вас не було вдома)
2 чайні ложки солі
На вибір 1 чайна ложка пластівців чилі, насіння гірчиці або чорного кмину
підготовка
1. Почистіть цибулю і наріжте гострим ножем або мандоліною дуже тонкі кільця *.
2. Змішайте обраний на вибір цукор, оцет, сіль та спеції із 150 мл води в чистій гвинтовій посудині або камені для каменів * ємністю не менше 500 мл та перемішайте або струсіть, поки сіль та цукор не розчиняться.
3. Помістіть цибулеві кільця в маринад, щільно закрийте банку (вона може затягнутися), ще раз струсіть і дайте всьому постояти принаймні 30 хвилин. Залежно від контейнера, не вся цибуля покривається маринадом. Тоді просто переверніть склянку догори дном між ними. У довгостроковій перспективі маринад зробить цибулю м’якше і втратить воду, тому рівень буде підвищуватися, поки все не повинно бути добре покрито.
4. Маринована цибуля протримається в холодильнику не менше двох тижнів. Якщо у вас є залишки цибулі між ними під час приготування, просто наріжте тонко і киньте в існуючий маринад.
Порада: Окрім цибулі, ви можете, звичайно, лікувати таким чином і інші овочі: моркву (нарізану тонкими стрічками за допомогою очисника), кріп (дуже тонкими скибочками), редис (навпіл або в четвертинах залежно від їх розміру) та цукровий горошок (цілий) в.