Солодка Америка
Кілька днів тому американський уряд опублікував 559 сторінок рекомендацій щодо харчування, які покликані дати американцям поради щодо здорового харчування. Вона робить це кожні п’ять років. Звичайні громадяни більше не звертають уваги. Однак вони стають актуальними, оскільки багато шкіл зобов’язані їх слідувати. Зараз багато молодих американців отримують не лише обід у школі, але й сніданок та невеликі закуски.
Настанови не є суттю того, що говорять про здорове харчування провідні американські дослідники. Вони, як висловлюється лікар Єльського університету Девід Кац, є тим, що політики хочуть донести до громадян про наукові знахідки. Кац висловлюється ще гостріше: це керівні принципи, в яких охорона здоров’я та інтереси харчової промисловості збалансовані.
Це пояснює певну розмитість керівних принципів. Але цього разу вони отримали досить конкретну інформацію щодо одного центрального аспекту. Американці не повинні отримувати більше десяти відсотків калорій із цукру, стверджують автори. Виконання цього є справжнім викликом у Сполучених Штатах. Американець, який не хоче споживати більше 2000 калорій на день, повинен споживати еквівалент 12 чайних ложок цукру. Однак американці споживають в середньому 30 чайних ложок цукру, який вони не приймають у вигляді порошку, а разом із повсякденними продуктами.
Цукор містять не тільки звичні підозрілі продукти, такі як солодощі, тістечка або кола, цукор є в кашах для сніданку, цільнозерновому хлібі, заправці для салатів і навіть у кислих баночках для солінь. Цукор міститься у стравах з квасолі, у більшості ковбас, в шинці для сніданку та у багатьох закусках, які американці дають своїм дітям як замінник обіду. Готові страви без цукру рідко можна зустріти в американських супермаркетах.
Цукор, який в основному використовується тут, - це так званий кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, фруктовий цукор, виготовлений з кукурудзи. Він відсунув класичний тростинний та буряковий цукор, навіть американська кока-кола підсолоджується цим фруктовим цукром. Це не причина давати зрозуміти: багато вчених вважають, що це навіть небезпечніше для здоров'я, ніж звичайний цукор.
Повсюдність цукру супроводжується іноді високими дозами. Класична банка коли містить десять ложок цукру, що покриває здорову добову потребу. Д.група зацікавлених підприємств цукрової промисловості відхилила рекомендацію щодо обмеження цукру до десяти відсотків добової норми калорій як ненаукову. Наразі його слово мало вагу у Вашингтоні. За даними лобістської організації «Відкрита таємниця», різні лобістські організації цукрової галузі є одними з найважливіших донорів політичних партій та окремих політиків. За цей рік ми зібрали три мільйони доларів.