Солодка картопля Дійсно, закуска з низьким вмістом вуглеводів така здорова
Солодку картоплю святкують як здорову альтернативу картоплі фрі - і нещодавно її кладуть у тостери як замінник хліба. Це має сенс?
Після того, як гурмани у всьому світі спочатку змагалися за найкращий рецепт картоплі фрі із солодкої картоплі (отримати їх по-справжньому хрусткими не так просто), новим методом приготування тепер є інсайдерська підказка: солодкий картопляний тост. Для цього їх нарізають скибочками, насправді кладуть у тостер, а потім заправляють, як бутерброди, бажано з кремом з авокадо або горіховим маслом та бананом - різні рецепти вирують у Pinterest та Instagram.
Але ажіотаж про солодку картоплю полягає не лише в демонстрації нових рецептів модного овоча: Ваші послідовники часто є прихильниками палео та з низьким вмістом вуглеводів, тому вони не їдять жодного зерна або, як правило, мають мало вуглеводів. Тому вони клянуться солодкою картоплею як замінником хліба та (нібито) низьким вмістом вуглеводів. Ось факти:
У солодкій картоплі багато каротину
1 Тропічний бульба розсипається каротиноїдами, яких міститься близько 7900 мікрограмів на 100 грамів: не зовсім так, як домашня морква, але значно більше, ніж салат з капусти та баранини, наприклад, також два дуже хороших постачальника рослинних речовин оранжевого кольору. Вони можуть перетворюватися організмом у вітамін А - важливий для хорошого зору, функціонуючої імунної системи та неушкоджених слизових оболонок. Але вони також чудові просто як каротин: вони роблять вільні радикали нешкідливими, тому вони мають антиоксидантну дію і, таким чином, можуть захистити клітини від процесів старіння та розвитку раку. І: якщо їх споживати в надлишку та регулярно, вони зберігаються в шкірі: це навіть затримує утворення зморшок, показало дослідження Шаріте, а шкіра також набуває свіжий, здоровий колір, знаменитий "Золотий блиск".
Є також багато антиоксидантних вітамінів і клітковини
2 секунди подивіться, будь ласка! Оскільки існує також така порція вітаміну Е (4,5 міліграма на 100 грамів) і вітаміну С (30 міліграмів на 100 грамів), яка не така мала для овоча. Обидва вони також мають антиоксидантну дію (див. Каротиноїди) і важливі для імунної системи. Бульба також містить багато харчових волокон, що значно полегшує роботу нашого кишечника: порція 250 грамів вже містить близько третини (10 грамів) добової потреби.
Вміст вуглеводів для овоча досить високий
3 Оскільки солодка картопля містить близько 24 грамів вуглеводів на 100 грамів: це стільки, скільки (насправді!) Є в 100 грамах рисового пудингу або сирного торта. Хороші 4 грами вуглеводів складаються з цукру, решта - крохмаль. В основному овочі також забезпечують енергією мозок і м’язи. Оскільки бульба з тропічних регіонів зазвичай не їдять чистою, але з невеликою кількістю жиру або білка, вуглеводи засвоюються досить повільно, а рівень цукру в крові залишається стабільним. Однак овочевий тренд не можна класифікувати як “низьковуглеводний”.
Звичайна картопля навіть містить менше "вуглеводів", ніж солодка картопля
4 Чому багато любителів палео та низьковуглеводних речовин віддають перевагу бульбам, але відкидають "звичайну" картоплю, навряд чи можна пояснити з поживної точки зору. Це пов’язано з тим, що наша рідна картопля містить лише 15 грамів вуглеводів на 100 грамів, включаючи лише 1 грам цукру. Його глікемічне навантаження, тобто вплив на рівень цукру в крові, також подібне до солодкої картоплі. І якщо вітчизняна картопля готується як салат або смажена картопля, частина її крохмалю навіть перетворюється на неперетравну клітковину - дивіться тут.
Солодка картопля зазвичай подорожувала досить далеко
5 Плід, який походить з Південної та Центральної Америки, найкраще процвітає в тропічних і субтропічних регіонах. У Німеччині в основному доступна солодка картопля з Бразилії та Ізраїлю, рідше з південноєвропейських країн, де її зараз також вирощують. Однак у процесі солодкої картоплі фермери на півдні Німеччини вже починають вирощувати бульби. Той, хто дбає про захист клімату - і тим самим уникає довгих транспортних шляхів - повинен звертати увагу на походження.