Солодка Наскільки небезпечні насправді цукерки
Високий кров'яний тиск і імпотенція
Солодка: Наскільки це насправді небезпечно?
31 травня 2020 р., 15:21 | rk, t-online, sms
Солодка: Цукерки виготовляються з соку кореня солодки. Про це сказано багато хороших речей - але також і поганих. Що правда? (Джерело: CHROMORANGE/зображення imago)
Одні люблять солодку, інші відверто їй гидять. Думки щодо цієї солодкості розділені. Але чи справді це правда, що ці продукти можуть завдати шкоди здоров’ю?
Солодкові равлики, сальміак, краплі від кашлю, виготовлені з солодки: що саме таке солодка і наскільки це здорово чи небезпечно? А чи знаєте ви, що у солодки є регіональні переваги, які можна перевірити?
Солодка: Це може бути так здорово
Лакриця отримують з коренів кущів лакриці, що зустрічається переважно в Середземноморському регіоні та в Азії. Тут використовується сік. Він містить гліциризин, вторинну рослинну речовину. Тим часом було науково доведено, що гліциризин може позитивно впливати на здоров'я: рослинна речовина, як кажуть, має як противірусну, так і антиоксидантну дію та стимулює кровообіг.
Солодка допомагає проти кашлю
Солодка вважається здоровою, крім усього іншого, оскільки вона сприяє відхаркуванню, розріджує та розчиняє слиз. Таким чином, солодка може допомогти проти симптомів кашлю. Навіть стародавні римляни це оцінили: вони пили чай, виготовлений з солодки, який повинен був допомогти не тільки проти кашлю, але і проти різних захворювань печінки та гастриту.
Засіб - але і цукерка
Солодка, яку сьогодні продають у кожному супермаркеті, звичайно, не чистий засіб, а перш за все ласощі. Окрім таких інгредієнтів, як картопляний крохмаль та ароматизатори, він також містить цукор. Маючи близько 76 калорій на 20 грамів, солодка порівняно низькокалорійна. Лакриця все ще комерційно доступна у формі чаю, наприклад, як лікарський чай в аптеках.
Солодка і кров'яний тиск: будьте обережні з більшими порціями
Насправді здорова рослинна речовина гліциризин може, однак, також становити певний ризик для здоров'я: це може спричинити високий кров'яний тиск. М’язова слабкість, затримка води та набряки - також можливі побічні ефекти. Крім того, вживання солодки може негативно позначитися на мінеральному обміні: калій втрачається, а натрію засвоюється більше. Ці проблеми особливо можливі при солодці з відносно високою часткою солодки.
За даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), з такими продуктами рекомендується бути обережними: відповідно, на ринку доступні різні продукти, що містять більше 200 міліграмів гліциризину на 100 грам. У тих, хто регулярно вживає більше 50 грамів цих продуктів на день, можуть розвинутися згадані симптоми. Вживання м'якої солодкої солодки, яка зазвичай має досить низьку частку солодки, не повинно перевищувати 100 грамів на день, повідомляє портал охорони здоров'я "Онмеда".
Згідно з BfR, ще одним проблемним інгредієнтом є хлорид амонію (сальміак) у розсолі. У більш високих дозах хлорид амонію призводить до метаболічного ацидозу (гіперацидність) та до порушення нормального іонного балансу з нудотою, блювотою та неврологічними розладами.
Групи ризику: Уникайте регулярного споживання
Кількість рослинної речовини гліциризин зазвичай не вказано на упаковці солодки. З цих причин бажано не вживати регулярно більшу кількість як запобіжний захід. Крім того, існують певні групи ризику, які повинні бути дуже обережними при вживанні солодки. Сюди входять люди, які страждають на діабет, а також споживачі з різними серцево-судинними захворюваннями. Навіть тим, у кого вже високий кров'яний тиск, слід бути дуже обережними щодо вживання солодки.
Солодка і діабет
Салодка солодка не може допомогти проти діабету, але її сировина, корінь солодки, містить речовини, які повинні допомогти проти захворювання. Так звані аморфрутини природним чином знижують рівень цукру в крові, захищають печінку від ожиріння та мають протизапальну дію.
Але солодка не містить достатньої кількості амурів, щоб мати протидіабетичний ефект. За даними Інституту молекулярної генетики імені Макса Планка, вони можуть виступати як профілактичні добавки до їжі або як м'які засоби. Через додатковий цукор, що міститься в солодці, діабетики, тим не менше, повинні залишатися обережними при вживанні цукерок.
Робить солодку імпотенційною?
Вважається, що активний інгредієнт гліциризин, що міститься в солодці, впливає на вироблення тестостерону і тим самим побічно викликає імпотенцію. Тому чоловіки, які вже обтяжені дефіцитом тестостерону, повинні утримуватися від вживання солодки, щоб бути у безпеці. Хоча дія активного інгредієнта зникає через кілька днів, фактичні ефекти до кінця не з’ясовані. На відміну від них, солодка, як кажуть, насправді підвищує жіноче лібідо.
Солодка під час вагітності: ризикована насолода?
Вагітні жінки також є групою ризику, коли йдеться про вживання солодки. Вагітним найкраще повністю утриматися від вживання солодки. Причина: Гліциризин може негативно впливати на ембріональний розвиток, впливаючи на функції плаценти.
Різні наукові дослідження показали, що немовлята та діти, матері яких вживали солодку під час вагітності, часто мали більш високий рівень кортизолу. Гормон стресу може по-різному впливати на організм. Серед іншого існує страх, що люди з вищим рівнем кортизолу постійно будуть сильніше реагувати на стрес або йому буде важче з ним справлятися. Гормон також може сприяти розвитку ожиріння або діабету. Також можливі порушення в когнітивній сфері, наприклад, у дітей пізніше можуть виникнути проблеми з концентрацією уваги.
Низький коефіцієнт інтелекту в дітей через вживання лакриці матерями
Відповідне дослідження у Фінляндії, проведене вченими з університетів Гельсінкі та Единбурга, також показало, що діти, матері яких вживали багато солодки під час вагітності, мали нижчий рівень IQ у віці восьми років. Вони також частіше страждали від різних поведінкових проблем, таких як синдром гіперактивності з дефіцитом уваги (СДУГ). В рамках дослідження вчені встановили 500 міліграмів гліциризину на тиждень як ризиковану граничну величину.
Сальміак та лакриця: у чому різниця?
Для споживачів різниця між сальміаком та солодкою спочатку стає очевидною у смакових якостях: у той час як солодкова продукція часто досить солодка, сальміак на смак сильний та терпкий. Основною причиною такої різниці у смакових якостях є інгредієнт хлорид амонію, також відомий як сіль амонію, яка є смаковою речовиною в продуктах аміаку.
Застосовується наступне: чим вища частка хлориду, тим сильніший аміачний смак. Якщо сальміак, який зазвичай пропонується у формі пастил, містить два відсотки мінералу, на упаковці має бути зазначена примітка «Солодка для дорослих». Термін "надмірно сильний" є обов'язковим від 4,49 до 7,9 відсотка. У Німеччині не дозволяється вища зарплата.
Подібно рослинній речовині гліциризин, хлорид амонію також може позитивно впливати на здоров’я, наприклад, розпушуючи слиз в бронхах. Крім того, він характеризується дезінфікуючим ефектом. З цієї причини сальміак, який іноді також називають "міцною солодкою", часто використовують у дорослих з проблемами дихання.
Цікавинки щодо цукерок: Екватор солодки коротко пояснив
Можливо, ви можете підтвердити це на власному досвіді: люди з півдня Німеччини часто не люблять солодку. На півночі Німеччини, навпаки, люди набагато частіше люблять продукти. Це, можливо, досить суб'єктивне спостереження, безумовно, можна підтвердити цифрами: виробник Katjes продає більше 80 відсотків своїх солодкових продуктів у Нижній Саксонії та Північному Рейні-Вестфалії, - заявив прес-секретар компанії Хайнер Волтерс в інтерв'ю газеті "Die Welt" . Тому він говорить про "екватор солодки", який розділяє Німеччину приблизно на рівні Магістралі - на південь від неї жителі навряд чи цікавляться чорною продукцією. У Баварії для нього навіть розробили трохи зневажливий термін "Берендрек", тоді як північні німці ласкаво говорять про "чорне золото".
На півночі люди люблять солодку - на півдні ні
Звідки ці регіональні відмінності? Це не до кінця зрозуміло. Не виключено, однак, що моряки північної Німеччини минулих століть, віддаючи перевагу солодці, забезпечили, щоб їхні нащадки в північних федеральних землях і сьогодні відчували смак до неї. Інша теорія, навпаки, порівнює аромат продуктів із солоним морським повітрям, що для північних німців може викликати почуття, які є більш домашніми і відповідно позитивними.
Кінська кров у солодки? Міф!
Ще одна цікавість пов’язана з солодкою: делікатес, як кажуть, містить кінську кров або бик крові. Однак це, безумовно, неправильно - перелік інгредієнтів, як правило, обмежений солодкою, цукром, глюкозним сиропом, крохмалем, пшеничним борошном, сіллю та желатином.
"Чорне золото" з різницею: рецепт солодкого морозива
У скандинавів це дійсно добре - само собою зрозуміло, що вони регулярно насолоджуються солодковим морозивом. На жаль, цей делікатес рідко доступний у цій країні. Але це не проблема: якщо у вас є комерційна машина для морозива вдома, ви можете легко зробити наступний рецепт самостійно.
Вам знадобляться ці інгредієнти:
- 2 яйця (розмір M)
- 4 жовтки (розмір М)
- 80 г цукру
- 250 мл збитих вершків
- 250 мл молока
- 2 чайні ложки очищеного соку солодки
- 3 краплі анісової олії
Спочатку покладіть яєчні жовтки, яйця та цукор у термостійку посудину для змішування - і це, у свою чергу, на гарячу водяну баню. Збивайте інгредієнти ручним міксером близько п’яти хвилин, поки суміш не стане кремовою і густою. Потім покладіть молоко і вершки в каструлю і дайте йому раз закипіти. Додайте обидві порції в чашу для змішування.
Тепер додайте сік солодки і перемішуйте дерев’яною ложкою, поки маса знову не набуде кремоподібної консистенції. Однак не дозволяйте їм кипіти, роблячи це. Потім поставте миску у більшу миску, повну крижаної води. Продовжуйте помішувати, поки інгредієнти не охолонуть, а потім додайте анісове масло.
- Ідея подарунка:Приготуйте лікер із солодки самостійно
- Екологічні та практичні:Візьміть обід із собою в ланч-бокс
- Порушення розвитку:Уникайте цієї цукерки під час вагітності
- Харчування та таблетки:Краще уникати цих продуктів
Тепер залийте отриману масу у свою машину для морозива. Готуючи солодке морозиво, дотримуйтесь інструкцій виробника. Ваше морозиво зазвичай буде готове приблизно через 30 хвилин. Протягом цього часу дайте великій мисці попередньо охолодитись у морозильній камері. Потім додайте морозиво із солодки і поставте закриту посудину назад у морозильну камеру приблизно на годину.