Солодка, здоров’я та дієта солодки
Англійська: солодка
Французька: солодка
Як щодо чогось солодкого, яке цілком здорове і робить нас ще здоровішими? Це схоже на рекламу солодкого ідеалу, ще не придуманого. Але природа давно зробила це доступним для нас. Це солодка. Відомий і оцінений усім древнім світом, мало хто досі знає, що солодка росте в Румунії, в занедбаних руслах. Ми розповімо вам про цю неймовірну рослину, але, на жаль, увійшли в незаслужене забуття.
Солодка є частиною сімейства бобових і схожа на кущ з квітками бузку. Але справжній скарб - це його корінь з його жовтою та солодкою серцевиною. Його можна використовувати нарізаним на шматки, у вигляді порошку або приготувати чудовий сік. Раніше це був улюблений льодяник у дітей, і, можливо, непогано було б стати тим, чим він був, замінивши навантажені хімічними речовинами солодощі, якими сьогодні нас бомбардують.
Будь-який любитель солодкого буде в захваті, адже завдяки сполуці, яка називається гліцериновою кислотою, солодка в 50 разів солодша за цукор.
Корінь солодки використовується як лікарська рослина при багатьох захворюваннях: хронічна втома, грип, кашель, лупа, емфізема легенів, подагра, вірусні інфекції, грибкові інфекції, виразки, проблеми з печінкою, і список можна продовжувати.
Крім гліцеринової кислоти, солодка містить фітостерини (аморфрин) та флавоноїди (солодку), що надає їй жовтого кольору. Солодка діє як антиоксидант, зміцнюючи імунітет. З іншого боку, аморфрин і гліцеринова кислота допомагають вивести надлишки слизу, нормалізувати рівень цукру в крові і певною мірою зменшити запалення.
У 2009 році було виявлено, що флавоноїди в солодці ефективно пригнічують розповсюдження кандидозу і, таким чином, сильно потрапили в поле зору медичного світу.
Солодка контролює діабет типу 2. Інститут молекулярної генетики імені Макса Планка в Берліні звернув свою увагу на аморфрутин.
Дослідження на мишах показали, що у суб’єктів солодки знижується рівень цукру в крові та запалення. Вони також помітили, що лакриця зупиняє розвиток жиру в печінці, що є результатом дієти з високим вмістом жиру, і кінцевою точкою якої є початок діабету 2 типу.
Враховуючи, що в традиційній китайській медицині солодка використовується для детоксикації організму, південнокорейські дослідники проаналізували її вплив на лабораторних мишах, які проходять хіміотерапію. Результати були казковими. Екстракт солодки знизив не тільки токсичність, але і кількість ракових клітин, особливо при раку передміхурової залози та молочної залози.
Навіть Американське онкологічне товариство, відоме своїми надзвичайними запобіжними заходами при призначенні нового лікування, визнало, що певні сполуки солодки зупиняють мутації в ДНК, зменшують пухлинні утворення і практично вбивають ракові клітини.
А дослідники з Університету штату Меріленд показали, що гліцеринова кислота досить ефективно лікує ожиріння за рахунок зменшення жиру, шкідливого холестерину та ваги пацієнта.
Якщо у вас проблеми з високим кров’яним тиском, нирками або печінкою, не вживайте щодня більше 5 грам порошку солодки.
І ось рецепт солодки з солодкою, як за бабусиних часів:
Солодка акад
1 чайна ложка порошку солодки
1 чайна ложка качиного порошку
Нагрійте патоку, аніс і солодку в мисці. Додайте борошно, поки воно не утворює своєрідне тісто, яке ви формуєте у товсті палички. Наріжте багети кружками і посипте цукровою пудрою.