Солодкі таємниці Посібник групи з питань харчування, Моніка Краус; Сабін Сіджетс - Безкоштовно PDF
солодкі секрети Керівництво групи з питань дієтології Моніка Краус та Сабіне Сіджетс
Гірко-солодкі цукри - це будівельні блоки всіх вуглеводів. За кількістю одиниць цукру вуглеводи класифікуються на одиничні, подвійні та множинні цукри. Вуглеводи (сахариди) Моносахариди (простий цукор) Глюкоза Декстроза Фруктоза Фруктовий цукор Галактоза Слиз цукор Дисахариди (подвійний цукор) Мальтоза Солодовий цукор Сахароза столовий цукор Лактоза Лактоза цукор Олігосахариди (три-дев'ять простих цукрів), наприклад B. Рафінозні полісахариди (множинні цукри) Крохмаль Тільки за допомогою травних ферментів можна подвоїти, а множинні цукру розщепити на єдині цукри. Вони потрапляють у кров через тонкий кишечник і транспортуються туди, де вони необхідні. Корисно знати: цукор необхідний. Однак нам не потрібна мінімальна добова кількість цукру. Наш організм може розщепити крохмаль із хліба, картоплі тощо на глюкозу. У природі багато рослин, які містять цукор. Однак ізольований цукор - це винахід людини. До того, як цукор вироблявся промисловим способом, ніхто не міг їсти таку кількість цукру, як сьогодні.
Ми давно знаємо, що цукор, який ми споживаємо щодня, лише незначною мірою надходить із нашої власної цукорниці. Більшість, близько 80%, переробляється через різні харчові продукти. Замість високоякісних інгредієнтів у харчові продукти, що виробляються промисловим шляхом, додається все більше прихованих цукрів. Для виробників цукор є надзвичайно дешевим інгредієнтом, який поєднує в собі технологічні переваги, такі як збережувальні та смакові властивості, і вносить основну частину в продукт. Дорогі інгредієнти замінюються дешевим цукром-сировиною, і таким чином в кінцевому підсумку отримується більший прибуток. 1 цукрова грудка важить 2,5 г. У ньому стільки ж кубиків цукру 150 г фруктового йогурту 9 штук 6 клейких ведмедів 4 штуки 1 шоколадний пінопласт поцілунок 7 штук 1 піца тонно (400 г) 8 штук 200 г оселедця в помідорі (банку) 4 штуки 200 г червоної капусти (банки) 6 штук 200 г салату з білокачанної капусти 10 штук 1 порт. (10 г) порошку капучіно 1 порт. (10 г) порошок капучино менш солодкий 200 мл яблучного соку без додавання цукру 4 штуки 3 штуки 10 штук 200 мл кола 9 штук 200 мл холодного чаю 5 штук 200 мл какао-напою 7 штук Кількість цукру змінюється залежно від виробника.
Приклад клейких ведмедів Інгредієнти: сироп глюкози, цукор, желатин, декстроза, підкислювач: лимонна кислота, фруктовий препарат (касис, лимон, апельсин, ківі, яблуко), аромат, покривний засіб: бджолиний віск білий і жовтий, віск карнаубський; Карамельний сироп (усі інгредієнти напівжирним шрифтом - цукор) Інформація про харчові речовини на 100 г теплотворної здатності жиру, насичених жирних кислот вуглеводи, з яких цукор білок сіль 1459 кДж/343 ккал