Спадщина, якій загрожує загроза
Різні плани стимулів та підтримки, розпочаті в останні тижні урядом, торкнулися ключових галузей французької економіки: автомобілебудування, туризму, цифрової техніки, аеронавтики тощо. Мільярди євро були випущені на підтримку, і справедливо, цих основних секторів, що перебувають у скрутному становищі після тривалого обмеження, накладеного епідемією коронавірусу, та для збереження якомога більшої кількості робочих місць від наслідків рецесії. Однак інші сектори, менші за кількістю, також переживають складні часи, і сектор фуа-гра, безумовно, є одним із них. Тим більше, що остання, яка підтримує близько 30 000 сімей, особливо у сільській місцевості, і представляє майже 100 000 прямих та непрямих робочих місць - це не нічого - страждає цього сезону від безлічі економічних та соціальних невдач, які роблять 2019- 2020 an ann horribilis.
Перша помилка випливає з наслідків Закону про харчові продукти, відомого як закон Егаліма. Цей закон від кінця 2018 року, спрямований на відновлення балансу комерційних відносин між виробниками та великими роздрібними торговцями, сильно вразив сектор фуа-гра, регулюючи рекламні акції, які можуть робити великі бренди. Якщо така шапка похвальна для деяких продуктів, для фуа-гра, яка є дуже сезонною, це був перший сильний удар.
Друга ловушка - дії асоціацій з захисту прав тварин, як Peta та L214 та багато антивидових асоціацій, які шокуючими діями чи відеозаписами засуджують методи примусового годування, які вважаються "жорстокими та нелюдськими" ... без урахування всіх зусиль французьких виробників, щоб будучи твариною, на відміну від своїх "колег" зі Східної Європи ...
Третя пастка, загрози з боку США. Якщо фуа-гра уникнула доплат, прийнятих Дональдом Трампом наприкінці 2019 року, її заборонили продавати в Каліфорнії, а нещодавно в Нью-Йорку.
Четверта помилка, обмеження, отже, хто закрив ресторани, діяльність яких дозволяє продавати запаси протягом року.
Нарешті, п’ята помилка, постійно присутній ризик можливого повернення пташиного грипу. Ми пам’ятаємо, що вірус H5N8 знищив французькі ферми протягом зими 2016-2017 років і завдав страшного удару виробникам.
Як бачимо, сектор фуа-гра, качиної грудки та конфіту стикається з багатьма труднощами.
Чи можемо ми залишити її в такій ситуації? Чи можемо ми дозволити сектору, який виробляє один із символів французької гастрономії, страву, яка бере свій початок з Давнього Єгипту, елемент, вписаний у нашу культурну та гастрономічну спадщину? ?
Задавати питання, звичайно, відповідати на нього. І кожен із нас має ключ до відповіді, споживаючи фуа-гра поза різдвяним сезоном і зосереджуючись на місцевих виробниках. Вони розраховують на нас.