Spaetzle with spaetzle press - поради та підказки для маминих рецептів
Огляд того, що ще можна зробити із спаецле, наведено в нашому огляді, як зробити спаецле самостійно.
З основного принципу, спаетцле пресує всі роботи за одним і тим же принципом. Підготовлене тісто для спаецле розміщують у циліндричному корпусі з отворами внизу, а потім пресують пуансоном через отвори безпосередньо у окріп. Щоб вам не довелося виснажуватися, зазвичай є дві довгі ручки, які натискають тісто за допомогою важеля.
Іноді прес для картоплі також можна використовувати як прес для спацель. Однак у цьому випадку слід бути обережним, щоб тісто не могло витекти зі сторони преса. Багато картопляні преси не призначені для просочування рідкого тіста.
Металеві або пластикові?
Більшість пресів Spaetzle виготовляються з литого алюмінію або нержавіючої сталі. Є також кілька моделей, які зроблені з цільного пластику. В принципі, основних переваг чи недоліків у матеріалу немає. Кожен з матеріалів можна дуже добре очистити.
Щоб ви також могли помістити алюмінієві моделі в посудомийну машину, слід переконатися, що вони покриті пластиком або пофарбовані, а отже, не мають металевого блиску. Неочищений алюміній стає тьмяним у посудомийній машині через агресивні миючі засоби. Якщо ви не проти, можете, звичайно, покласти ці деталі безпосередньо в посудомийну машину.
Для зручності очищення, особливо отворів, завжди бажано наповнити чашу для тіста холодною водою відразу після натискання спаецле в горщик, а потім кілька разів натиснути на прес для спаецля у воді, щоб вода тиснула через отвори. Це зводить зусилля до очищення до мінімуму.
Загалом, свіже, ще рідке тісто найкраще змивати, тоді як висушене тісто може стати дуже твердим і твердим завдяки яйцям, що містяться в тісті. Маленька підказка збоку. Коли ви виливаєте гарячу воду з каструлі, в якій варився спаецле, будьте обережні, щоб не лити гарячу воду на прес для спаецлей або чашу для тіста. Гарячої води достатньо для схоплювання ще рідкого тіста. Це також ускладнює чищення.
Фактичне пресування тесту для шпацеля за допомогою преса для спаецле насправді досить просте. Перед тим, як наповнити прес вперше, коротко промийте прес під водою і змочіть його, наповніть прес приблизно наполовину, максимум на 2/3, а потім утримуйте спаецле пресом над горщиком і просовуйте. Довжиною спаецле можна керувати, рухаючи прес вгору і вниз. Якщо ви хочете дуже довгий і рівний спаетцле, найкраще розмістити прес безпосередньо на краю горщика і повністю притиснути тісто на постійній швидкості.
Якщо ви хочете коротший спаецле, вам слід швидко підняти спаецле-прес ненадовго під час процесу пресування, щоб пасмо тіста відламалося. Завжди готуйте ніж, щоб зішкребти останні шматочки тіста з нижньої сторони преса для спаецле.
Залежно від того, наскільки міцно ви робите тісто для спаецле, ви можете отримати більш тверде, компактне спаецле або більш м'яке спаецле. Ви можете встановити це самостійно, як завгодно, і, можливо, просто спробувати різні консистенції тіста. Просто збийте тісто з трохи більш-менш рідиною. Незабаром ви дізнаєтесь, як виглядає ваш улюблений спаецле.
Наша спеціальна інформація про spaetzle дає вам огляд того, що ви можете зробити з spaetzle та інші варіанти виробництва та приготування.