Спагетті, Пенне і Ко - Що в локшині
Макарони - одна з улюблених страв німців. Спортсмени клянуться ними, а ті, хто хоче схуднути, уникають їх. Що це за локшина? Ми провели деякі дослідження.
Аль денте, на фаворита!
Так само, як картопля або рис, локшина - справжній ситний гарнір. Приготування їжі «al dente» особливо важливо, оскільки твердий стан макаронних виробів пришвидшує відчуття ситості шлунка, а рівень цукру в крові зростає повільніше.
Не бійтеся калорій
Що стосується кількості калорій на один прийом їжі, то макарони знаходяться посередині. Вони можуть бути не такими низькокалорійними, як овочі, але також не такі високі, як картопля фрі. У сирому вигляді шанувальники макаронних виробів повинні планувати близько 100 грамів на порцію. Коли її готують, локшина з твердих сортів пшениці складає близько 300 грамів і близько 460 кілокалорій. З іншого боку, така ж кількість яєчної локшини дає лише близько 300-400 кілокалорій, залежно від рецепту. Клейковина міститься у твердих сортах пшениці, тому будьте обережні, якщо ви не переносите глютен. Локшина твердих сортів пшениці в основному містить складні вуглеводи, які призводять до того, що рівень цукру в крові повільно зростає і є хорошими джерелами енергії. Звичайно важливо, щоб соус не був занадто калорійним.
Болоньєз або овочі?
Соуси до макаронів повинні бути якомога легшими і кориснішими. То чи потрібно Болоньєзе зникати зі списку покупок? Ні. З нежирним органічним фаршем (яловичина), великою кількістю свіжих помідорів, цибулі, можливо, також моркви та селери, соус Болоньєзе не надто важкий для шлунку. Загалом корисні соуси з овочами, нежирним м’ясом та рибою. З іншого боку, кухарі повинні рідше приносити на стіл вершково-масляні соуси.
Ріпакова олія замість оливкової олії
Натуральна оливкова олія - хороший вибір для пасти aglio e olio або для смаження овочів. Але ріпакова олія вже кілька років рекомендується серед професіоналів як альтернатива оливковій олії. Олія багата ненасиченими жирними кислотами, а також має особливо сприятливе співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот. Організм не може сам виробляти ці речовини. У нашому харчуванні кислоти інакше можна знайти лише в рибі.
Просто сіль у воді
Хтось це робить, хтось ні: додайте олію у воду під час варіння макаронів. Однак фахівці з макаронних виробів не радять, оскільки олія плаває на поверхні води лише тоді, коли вона готується. Зливаючи макарони, щоб пізніше соус не міг добре поєднуватися з макаронами. Краще: між ними частіше розмішуйте макарони. І: не кладіть вершкове масло під макарони після варіння, воно лише надмірно жирне.
Макарони з цільної пшениці для травлення
Все більше споживачів звертаються до цільнозернових макаронних виробів та спельти. Вони кращі для травлення, оскільки містять удвічі більше клітковини, ніж звичайні макарони з твердих сортів пшениці. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), ми повинні споживати щонайменше 30 грамів харчових волокон на день, оскільки це знижує рівень холестерину та цукру в крові.
Чи потрібно спортсменам більше макаронів?
У макаронах багато вуглеводів. Вони важливі для людського організму, оскільки швидко забезпечують його енергією. DGE радить покривати близько половини загальної енергії, необхідної для вуглеводів. Тож чи повинні спортсмени їсти більше макаронів, бо їм потрібно більше енергії? Необов’язково, банани або виноград також містять достатню кількість вуглеводів та багато корисних вітамінів.
Вітаміни для поштової скриньки
Будьте в курсі подій та підписуйтесь на нашу розсилку. Ми доставляємо найсвіжіші теми з питань охорони здоров’я та медичного страхування безпосередньо на вашу поштову скриньку.